拿出原先做白吉饃的不鏽鋼大鐵盆，江天放入他特意定製的高筋麵粉，堆的像小山一樣高，中間挖個大坑，把鹽粒和糖均勻分散地撒在麵粉外層。
    混合後，加入溫水，順著小坑緩緩流入大盆內。
    江天擼起袖子，快速用筷子將不鏽鋼盆裏的混合麵粉由內向外均勻攪拌！
    保證水和麵粉快速融合，變成絮狀。
    江天的手速極快，筷子在他手裏宛如殘影。
    水分均勻融合。
    保證麵光，盆光，手光的標準，江天輕鬆拿捏。
    不再有幹粉時，江天加入玉米油，同時開始揉捏。
    江天有一套係統培訓的揉麵方法，大部分人揉麵都是靠按壓，但是江天揉麵的動作就像是搓洗衣服一樣，把麵團通過推搓，折疊，再推搓，再折疊。
    這種揉麵方式很考驗人的耐力和體力，同樣也要求手腕的力道帶動手臂。
    麵團第一次揉搓表麵仍然很粗糙，江天拿著濕布將麵團覆蓋。
    這就是第一次醒發，大概要十五分鍾，保證麵粉吸收水分，麵筋兒也能從而形成。
    等待過程中，開始準備油酥。
    這算是手抓餅的靈魂第二步。
    油酥可以保證手抓餅的層次感。
    用豬油在鍋裏加熱融化，為了給這一大團麵配備油酥，江天幾乎用了一小盆豬油。
    雖說用料有點狠，但是比普通的調和油香多了。
    等著豬油完全融化，開始微微冒煙。
    江天起鍋，趁熱倒入了早就準備好的花椒粉和五香粉的低筋麵粉中，用筷子迅速攪拌。
    隻聽到“刺啦”一聲。
    這純粹的香氣迸發。
    油酥也變得濃稠。
    這時，也該開始第二次揉麵了。
    江天掀開濕布，開始揉麵，三分鍾後，麵團就已經光滑了很多，再次覆蓋濕布，醒發。
    揉了揉手腕，江天看了看表。
    給林婉清撥去一個電話。
    林婉清剛送完朵朵去幼兒園。
    “老公，我還是過去幫忙。”
    “不用老婆，最難的已經做完了，之後就簡單了，你就在家，而且我打算下午出攤，不著急。”江天一邊說，一邊打開旁邊的平板。
    “你看看電視劇，吃吃零食，好好休息。”
    “今兒這手抓餅，我預感很香。”
    他說這句話的時候，嘴角都帶著笑。
    “那就太好了，不過老公你做什麽都很香！”
    兩個人嘮了一會兒，江天掛斷電話，麵團已經醒發結束。
    他再次揉搓，最後揉出的麵團已經光滑的像是絲綢了，指頭按下去充滿了彈性。
    接下來分割。
    一大團麵，在江天手中被搓成長條，直接折了五圈兒。
    用手揪成大小均勻的劑子，然後把劑子搓成圓球。
    用油滾一圈，保證每個劑子上都鎖住一層油，再次蓋上保鮮膜醒發。
    “這操作才能保證餅子薄如蟬翼！”
    “誒，這要是有個直播，我這手藝得讓人驚歎啊！”
    江天擦了擦手，覺得他就算是不擺攤，也能做個廚子搞直播。
    半個小時後，江天喝了一杯濃茶，把醒發好的劑子，輕輕按壓，向外推開，直接用手就推成了薄片，隨後用勺子挖了一勺油酥，均勻地抹在麵片上。
    緊接著，就是把抹了油酥的麵片包裹起來，收口捏緊，再次用手推開，按壓。
    一高人大膽，一不小心就容易把麵皮裏的油酥漏出來。
    等到油酥麵皮推開後，在輕輕地攏起來，像是一把扇子，折疊成長條狀，長條一盤就是油酥麵團。
    接連把剩下的油酥麵
    團都備好後，江天挨個放入了大桶裏，這個大桶不一樣，裏麵有麵漿，可以讓油酥麵團微微軟化。
    到時候一撈，就是一個合適的油酥麵團，直接刮一下，手抓餅就好了。
    手抓餅層次已經備好，那麽靈魂的最後一步，醬汁兒也得上場了。
    市麵上都是甜麵醬和黃豆醬，加點麻醬代替。
    江天不要現成品，他要獨屬於他老江的味道。
    將之前就做好的兩種醬料融合。
    再用一口小鍋把蔥段，薑片，蒜瓣，洋蔥絲，香菜梗，加上花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香等香料，用小火慢炸，等到香料焦黃幹癟。
    濾出清澈透亮，香氣濃鬱的香料油。
    加入白糖，五香粉，還有大膽加入的花生粉和芝麻粉。
    這估計誰也想不到。
    小火熬煮，等到醬汁兒濃稠後，最後攪拌均勻。
    江天用筷子嚐了一下。
    “鹹甜，醬香，油香十足！”
    “niCe！”
    “天才啊！”
    做一個試試。
    江天舀起一勺浸泡在稀麵漿裏的“油酥麵團”，直接倒在鐵板上。
    這個鐵板是他之前在鐵鏊子那家定製的，本來是想做烤肉吃的。
    現在用到手抓餅上了。
    油酥麵團順滑，一下子就推開了。
    江天用鏟子快速給餅子戳了個洞，保證餅子更酥脆。
    差不多時，打入一個雞蛋。
    撒上蔥花和芝麻。
    鏟子翻麵，蔥花和芝麻在熱鐵板下直接就被激發了香氣，餅皮也跟著脆了。
    刷上秘製醬汁，保證香氣更濃鬱。
    旁邊是江天準備的裏脊肉、火腿，還有其他配料。
    不過他是試驗，都沒加。
    等到手抓餅徹底酥脆，直接三折，一個完美的手抓餅就出爐了。
    他趁著熱氣咬了一口。
    “香！”
    “我太厲害了！”
    “就這個手抓餅都能登上感動華夏！”
    不是江天自信，實在是他的手抓餅太香了，裏麵的油酥絕了，外麵的醬汁兒搭配的恰到好處。
    缺一不可。
    江天撕下一小塊扔給外麵“喵喵”叫的小野貓。
    這小野貓跟成精了似的，鼻子比狗都靈，隻要他一開火，準時在院裏蹲著。
    “吃去吧，小饞貓！”
    小野貓衝著江天“瞄”了一聲，迅速叼著地上的手抓餅消失。
    看了看時間，還早。
    還能小憩一會兒。
    江天先關了火，看著鐵板還在“滋滋”冒油。
    他三口吃光手裏的手抓餅，隨後躺在臥室的床上。
    與此同時。
    在江城另一處五星豪華酒店裏。
    當紅綜藝女王顧念念正對著鏡子由化妝師打理造型。
    做妝造的最後一步。
    放在化妝桌的手機響個不停。
    “念念姐，誰啊？”化妝師瞄了一眼打趣道，“是不是哪個追求者啊？”