第347 章豆腐血腸
    王清兒拉著女兒來到那裏時，一個碩大的木桶已經穩穩地擺在空地上，旁邊還放置著一個特製的木製案板，這顯然是殺豬時必不可少的工具。
    除此之外，還搭建了一個臨時的灶台，這個灶台雖然簡單，但卻十分實用。
    灶台上擺放著一口巨大的鐵鍋，鍋底正燃燒著熊熊烈火，鍋裏的水已經燒開，不斷地翻滾著，冒出陣陣熱氣。
    鍋裏的熱水是用來燙豬毛的，等會兒把豬宰殺後將這滾燙的開水澆在豬毛上，這樣反複幾次就可以輕鬆地去除豬毛。
    王清兒站在一旁，仔細地觀察著這些東西，她發現這些工具和她前世所見到的幾乎一模一樣。
    正當她回憶起前世的情景時，突然聽到一陣喧鬧聲。
    她抬頭望去，隻見一群身材魁梧的漢子正抬著一頭黑色的大肥豬朝這邊走來。
    這頭豬顯然已經意識到了自己的命運，它拚命地扭動著身體，試圖掙脫束縛。
    嘴裏不停地發出淒慘的叫聲，似乎在向人們求饒一般。
    然而，這些漢子們並沒有被它的掙紮所影響，他們緊緊地抓住豬的四肢，一步一步地將它抬到案板旁邊。
    王清兒看著這一幕，心中並沒有太多的恐懼。
    她隻是有些擔心自己的女兒，怕她看到殺豬的場景會害怕。
    於是，她趕緊拉住女兒的手，帶著她往後麵退了幾步，遠離了殺豬的地方。
    “瑤兒，你敢不敢看殺年豬？”王清兒低頭看著身邊的女兒，輕聲問道。
    沐瑤抬起頭，一雙大眼睛望著娘親，搖了搖頭：
    “娘親，我不怕的。前幾日我就看過叔祖祖家殺豬啦。”
    原來，前些天幾個叔祖祖家都殺了年豬，周氏帶著沐瑤去吃過殺豬飯。
    沐瑤連著看了好幾天殺豬，對這個場景已經習以為常，一點兒都不覺得害怕。
    好吧，村裏的娃兒們應該都不會懼怕這些場麵，畢竟他們從小就在這樣的環境中長大，就如同她小時候一樣，對此早已習以為常。
    王清兒心裏如此想著，便毫不猶豫地拉起女兒的小手，又朝前邁了幾步，想要更近距離地觀看這場殺豬的過程。
    “清兒，你竟然要看殺豬？你難道不害怕嗎？”
    突然，沐楠的聲音從身後傳來，顯然他對王清兒的舉動感到有些詫異。
    王清兒聞聲轉過頭去，看到沐楠不知何時已經走到了她們娘倆的跟前。
    她微微一笑，語氣輕鬆地回答道：“殺豬有什麽好怕的。”
    說罷，她的目光又迅速回到了那群正抬著肥豬的人身上，對他們接下來的動作充滿了期待。
    此時，那頭肥豬已經被穩穩地抬上了那個木製的案板上。
    幾個身強力壯的漢子齊心協力地將豬緊緊地固定在案板上，以確保它不會亂動。
    隻見那屠戶手持一把特製的殺豬刀，動作嫻熟而果斷地開始宰殺這頭肥豬。
    刹那間，豬血如泉湧般從豬的脖子處噴湧而出，濺落在地上，形成了一灘暗紅色的血跡。
    旁邊的一個漢子見狀，趕忙端起一個木盆，迅速地走到肥豬脖頸下方，接住那源源不斷流淌下來的豬血。
    實際上，這裏的人們並不食用豬血，他們隻是接取一些豬血來製作豆腐血腸。
    沐家以前也不吃豬血的，自從王清兒嫁入沐家後，一切都發生了變化。
    沐家做鹵肉殺鴨子時，王清兒讓周氏把鴨血都留起來，她親自下廚，烹製了一道名為毛血旺的菜肴。
    這道毛血旺菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
    沐家人嚐過之後，無不為之傾倒，從此就經常做著吃。
    後來，王清兒將這道菜品的方子傳授給了福香樓的廚師。
    於是，這道原本隻在沐家餐桌上出現的美味佳肴，開始在福香樓裏飄香四溢。
    凡是到福香樓品嚐過這道菜的人，都對它讚不絕口，紛紛愛上了這獨特的味道。
    而村裏的人們卻對這道菜一無所知。
    他們生活貧苦，自然沒有機會去福香樓品嚐這道菜肴，自然也不知豬血、雞血、鴨血這些還能做出美味佳肴來。
    王翠英想著村裏人不吃豬血，豈不是都要浪費了，所以她在別人家殺豬時，就拿著盆子把村裏殺豬人家的豬血都接回來了。
    王翠英本打算用錢購買這些豬血，但村民們都不肯收她的銀錢。
    村民們都知道沐家的境況今非昔比，說不定日後還需要沐家的關照和幫助。
    因此，他們都不願意收下王翠英的銀錢，反而覺得這是一個賣人情的好機會。
    這些豬血對他們來說本來就是無用之物，沐家不要他們也會倒掉，何必還要收人家的錢呢？倒不如順水推舟，做個順水人情。
    那些村民們，雖然並不知道王翠英要用這些豬血來做什麽菜，他們隻以為沐家是拿來製作豆腐血腸。
    他們都暗地裏感歎，沐家真舍得，手筆如此大，連豆腐血腸都要做這麽多。
    要知道，村裏普通人家通常隻會做幾斤豆腐的血腸，留到明年農忙的時候，好有一道下飯的葷菜。
    不過，這豆腐血腸其實也不能算是真正的葷菜。
    它的主要原料是豆腐和豬血、豬大腸再加上一些食鹽。
    有些人家可能會剁一些肉沫放進去，但大多數人家都不會這麽做。
    之所以說它是葷菜，主要還是因為外麵包裹的腸衣用的是豬大腸。
    製作豆腐血腸的過程其實並不簡單。
    首先，得把豬大腸徹底清洗幹淨，然後用細竹哨朝裏麵吹氣，讓大腸像氣球一樣鼓起來，變成薄如蟬翼的透明狀。
    接著，把處理好的大腸掛在太陽下曬上兩天。
    大腸曬幹後把裏麵的氣體放出，再用溫水浸泡。
    最後，才將豆腐和豬血加入食鹽拌均勻，灌進大腸裏，再掛在通風的地方晾幹。
    晾幹後的豆腐血腸，口感其實和豆腐幹差不多，隻是因為加入了鹽醃製並曬幹，所以吃起來鹹香可口，特別下飯！
    大腸經過反複晾曬過後，不僅沒有了那股令人作嘔的腥臭味，反而還散發著些許油脂的香氣。
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