“金姐，所有暗堡的建造位置都已選好，並且在原地做了清晰的標記。”
    “再配合這張地圖，就一定可以準確地找到所有暗堡的建造位置。”
    “標記是什麽樣的，幫我測繪選定暗堡建造位置的人都知道。”
    “暗堡如何建造，我帶來的工程師會指導勞工去做。”
    “總之，建造暗堡的事情，就拜托你了。”
    1616年8月15日，天啟元年六月廿八，
    李國助把一張等比例繪製的地圖交到了金順姬手中，並語重心長地叮囑了一番。
    “我知道了，小少爺就等著來驗收吧。”
    金順姬笑盈盈地接過圖紙，小心翼翼地收好，又問道，
    “那麽小少爺接下來打算做什麽？”
    “做一些煉金實驗。”
    李國助笑著眨了眨眼，一臉神秘地道，
    “金姐能幫我找一些牲畜的骨頭嗎？”
    “沒問題，你想要什麽牲畜的骨頭？”金順姬笑問。
    “豬、牛、羊，隻要是家畜的骨頭就行。”李國助答道。
    “豬和羊的都好辦，牛就有些難辦了。”金順姬有點為難地道。
    “那就要豬和羊的。”李國助齜牙一笑。
    “好，我馬上吩咐人去給你辦。”金順姬說著就要吩咐人去辦事。
    “順便讓他們給我把牲畜骨頭煆燒成碳狀！”
    不等金順姬招呼人過來，李國助又連忙吩咐道。
    金順姬微微歪了歪頭，顯出疑惑之色。
    “多來些，最少搞十斤過來。”李國助又齜牙一笑。
    金順姬點了點頭，便招呼人過來吩咐了一番，然後對李國助道：
    “那我這就去安排人建造暗堡，骨炭弄好後，會有人給你送過來的。”
    ……
    當天下午，就有人把十斤骨炭送到了李國助的居所。
    這是金順姬給他在密營裏收拾出來的一間寬敞的地窨子。
    李國助在裏麵擺滿了各種玻璃製的瓶瓶罐罐，儼然成了一間實驗室。
    送骨炭的人剛走，他就迫不及待地開始做實驗了。
    他先是從牆角的一口麻袋裏取出了幾個肥大的甜菜根，將其洗淨，切成薄絲。
    然後把甜菜絲放進了一個大約2升的玻璃燒杯之中。
    實驗桌上還有一個大約5升的玻璃錐形瓶，裏麵有清水，好像還冒著熱氣。
    李國助拿出一個銀閃閃金屬製的條狀物，探進燒瓶的水裏靜置了幾十秒，
    取出來看了一下，便端起5升的玻璃錐形瓶往2升的玻璃燒杯中倒水，直到差不多倒滿才停下。
    然後又把燒瓶裏剩下的水倒進一個銅盆之中，放到一個支架之上，
    銅盆之下有已經點燃的酒精燈。
    這之後，李國助把2升的燒杯輕輕放進銅盆之中。
    很顯然，他是要對那個燒杯進行水浴加熱，
    以確保其中的水溫能長時間保持在一定的溫度範圍之內。
    另一方麵，也很明顯，他是要做甜菜製糖實驗。
    這個實驗已經拖了太久，實在是不能再拖下去了。
    畢竟甜菜製糖不僅能給南海邊地帶來巨額的財富，也是取得軍事優勢的關鍵。
    所以他這次來也順便帶上了一些甜菜和實驗儀器，
    就是希望在朝鮮的幾個月，能把這項科技給點亮。
    甜菜含糖量約510，低於甘蔗的1220，且纖維結構複雜，直接壓榨出汁率低。
    所以一般是用浸出法提取糖汁。
    把甜菜切絲，是為了增大甜菜與水的接觸麵積，提高浸出率。
    甜菜絲要用50~60度的溫水浸泡2~3小時，還要時不時地進行攪拌。
    高溫可以促進甜菜的細胞膜破裂，從而盡可能多地析出細胞中的糖分，
    但也要避免沸騰，防止糖分焦化。
    所以得用溫水長時間浸泡，還要時不時地進行攪拌。
    而那個條狀物叫錫製溫度計，是伽利略在1600年發明的。
    廉司南通過一些歐洲商人，幫李國助搞來了幾支。
    如今永明學會正在研究仿製。
    李國助剛才就是用它測量的5升錐形瓶裏的水溫，確定其溫度在50~60度之間。
    至於5升燒瓶裏的溫水，是他提前燒好，放在裏麵晾成的。
    用水浴加熱法持續浸出了3個小時，算是得到了較高濃度的浸出糖液。
    接下來就到過濾分離階段了。
    他把2升燒杯從銅盆中取出，倒掉了盆中的水。
    然後用幾層粗棉布覆蓋住了盆口，把2升燒杯裏的糖液和甜菜絲盡數倒在棉布之上。
    糖液很快通過棉布流進了銅盆之中，隻留下了甜菜絲。
    接著他又把甜菜用棉布包裹起來，使勁地擰了起來，
    於是又有一些汁液在棉布中被擠壓出來，流進了銅盆之中。
    如此使勁擰了幾分鍾，直到包著甜菜絲的棉布裏再也擠不出汁液為止，
    銅盆裏終於得到了大約2升的含糖濾液。
    李國助把這些濾液分開倒進了兩個1升的燒杯之中。
    接下來就到了汁液澄清階段，這是製糖過程中的一個關鍵步驟。
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    方法是加入少量石灰水，中和酸性並沉澱雜質。
    在17世紀，這一步基本都是憑經驗操作。
    但李國助還是引入了現代量化控製的理念，
    在一個1升的燒杯濾液中加入12克生石灰，調節ph至78，再靜置沉澱雜質。
    如果是甘蔗汁就要每升加入510克生石灰。
    這都是現代製糖工藝總結出來的用量，基本可以保證完全中和濾液酸性，並實現適度凝絮，可以省掉測量酸堿度的步驟。
    當時沒有克這種單位和相應的秤，他就把克換算成分，再用精確到分的的秤稱量。
    沒有ph試紙，就用蘇木酸堿試劑，確保濾液呈微堿性即可。
    然後，他又在另一個1升的燒杯濾液中加入了1隻雞蛋的蛋清。
    這叫蛋清澄清法，是歐洲製糖業的傳統方法，17世紀已有。
    做完這些後，就需要靜置，等待雜質沉澱。
    石灰澄清法需要靜置1~2小時，蛋清澄清法僅需靜置30~60分鍾。
    不過石灰澄清法僅需將濾液攪拌後靜置，
    蛋清澄清法卻需要將濾液煮沸後靜置，或者用水浴鍋保持濾液恒溫靜置。
    後一種方法可以去除80以上的膠體雜質。
    在等待雜質沉澱的過程中，李國助幹脆躺到床上睡了一覺。
    畢竟溫水浸出步驟足足用了三個小時，還要時不時地攪拌，著實也夠累人的。
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