“什麽東西呀？”金順姬好奇地問道。
    李國助神秘一笑，從實驗桌的支架上取下錐形陶罐，推到金順姬麵前：
    “你看這是什麽。”
    金順姬低頭看了看，一臉懵逼地道：“是個錐形陶罐啊。”
    “嗯嗯。”李國助哼哼著搖了搖頭，“你看罐子裏麵是什麽。”
    錐形陶罐的上端是開口的，裏麵是凝固的糖塊，上麵還有一層糖霜和砂糖結晶。
    “這……難道是……白糖？”
    金順姬看著罐口糖塊上的糖霜和砂糖結晶有些不確定地道。
    “沒錯。”李國助咧嘴一笑，“你等等啊，我把糖塊取出來。”
    說著他就把錐形陶罐倒扣在桌上，輕拍罐底企圖使糖塊自然下沉。
    多數時候，糖塊會因凝固過程中的收縮，而在拍打陶罐的時候自行脫出，特別是在陶罐內壁比較粗糙的情況下。
    不幸的是，這罐子裏的糖塊似乎是卡住了。
    李國助環視實驗室，顯然是在尋找什麽，可惜找了片刻都沒能找到。
    “小少爺在找什麽？”金順姬好奇地問道。
    “想找個木槌或者短木棒……”
    李國助說著，還在繼續四下尋找，
    “糖塊卡在陶罐裏了，用手拍看來是沒法脫模的。”
    “我去廚房給你拿個擀麵杖吧。”金順姬提議道。
    “誒，好呀！好呀！”李國助立即接受了這個提議，“順便再幫我拿把小刀吧。”
    “唉，你稍等。”金順姬應了一聲便轉身離開了。
    片刻之後，金順姬拿著一把牛耳尖刀和一根粗短的擀麵杖回來了。
    “先把刀給我。”
    李國助接過刀以後，先把陶罐翻過來，大口重新朝上，用刀沿陶罐內壁劃拉起來。
    這是為了解除糖塊與陶罐內壁的粘連。
    然而李國助卻弄得比較吃力，搞了好一會，卻連沿著陶罐內壁劃一圈都沒做到。
    “嘻，小少爺還是跟小時候一樣笨手笨腳呀。”
    金順姬在一旁看的忍不住笑了起來，
    “你在刀刃上蘸點熱水試試。”
    “誒，好主意呀！”李國助立馬走到爐灶前，取來了燒水壺。
    仿佛是知道要用熱水一樣，他竟然老早就燒上了熱水。
    他在一個燒杯裏倒了些熱水，把牛耳尖刀放進去蘸了蘸，又開始在陶罐內壁劃拉起來。
    這次很順利的，就沿陶罐內壁劃了一圈。
    “還是金姐辦法多啊！”李國助抬眼由衷地恭維道。
    “沒什麽，這都是以前給你當丫鬟的時候總結出來的經驗。”
    金順姬謙虛了一句，又問道，
    “這就是小少爺這些天做的煉金實驗的產物嗎？”
    “嗯，沒錯。”
    李國助說著，又把錐形陶罐倒扣在了桌上。
    然而糖塊還是沒有自行脫落，說明在接近罐底的部位還存在著粘連。
    “把擀麵杖給我。”李國助伸手向金順姬道。
    “製糖還用得著小少爺親自做實驗嗎？有的是會製糖的老師傅呀。”
    金順姬說著把擀麵杖放在了李國助手上。
    “誒，我這個糖可不一樣，不是用甘蔗提煉的，老師傅也不見得能搞定。”
    李國助說著，開始用擀麵杖輕敲陶罐底部和側麵。
    他用力很輕也很均勻，好像生怕一不小心把陶罐敲碎了。
    “不用甘蔗還能提煉出白糖？”金順姬饒有興趣又狐疑地道，“那你用的到底是什麽呀？”
    “甜菜根。”
    李國助說著，似乎感覺到了什麽，把陶罐抬了起來，糖塊終於脫落在了桌上。
    “什麽？甜菜根！這怎麽可能？”金順姬難以置信地道，“你怎麽能想到用甜菜根提煉白糖呢？”
    “算是個偶然吧……”
    李國助一邊觀察錐形的糖塊，一邊說道，
    “咱們南海邊地氣候寒涼，沒法種植甘蔗，可是白糖又確實是很有價值的商品。”
    “所以我一直在想，能不能找到一種適合南海邊地種植，又能提煉出白糖的植物。”
    “從那時起，我就開始用各種南海邊地能種植的甜味植物做實驗了。”
    “我榨取了梨子、蘋果、西瓜、甜瓜、甜菜根等植物的汁液，對它們進行蒸餾，”
    “可到最後，我隻在蒸餾甜菜汁的時候得到了比較多的類似蔗糖的結晶。”
    “然後我用顯微鏡觀察甜菜汁的結晶，發現它跟蔗糖簡直是一模一樣。”
    “所以我就決定參考甘蔗製糖的工藝，試著用甜菜製糖。”
    “如你所見，這就是我的成果嘍。”
    說著他就開始用牛耳尖刀切割起了錐形糖塊。
    用肉眼可以明顯地看到，那糖塊大致分為三個部分。
    頂部顏色雪白至淺黃色，表麵有一層細膩的糖霜，
    具有半透明的玻璃質感，光線照射下有輕微透光。
    李國助在切割這部分之時，可以明顯感到其質地堅硬，敲擊聲清脆。
    這部分糖蜜完全滲出，晶體緊密排列，雜質極少，
    是高純度的上等白糖，糖蜜殘留小於5，可以切下來直接包裝使用或出售。
    中部呈淺琥珀色至焦糖色，局部還有不均勻色斑，是糖蜜的局部殘留。
    這部分有一些殘留糖蜜被晶體包裹，未完全排出，
    糖蜜殘留1015，可作為次級糖使用或出售，或者回爐重製。
    底部呈深褐色至近黑色，表麵潮濕發亮，還散發著濃鬱的焦糖味，及輕微發酵的酒香。
    這部分糖蜜因重力積聚，與微小晶體混合成膏狀，
    糖蜜殘留大於30，可用於釀酒或飼料。
    “那既然是參考的甘蔗製糖的工藝，老師傅怎麽還就搞不定了呢？”
    金順姬質疑道。
    “因為是參考，並不是全盤照搬呀。”
    “比如製糖用的甜菜汁就不能像甘蔗那樣壓榨出來，而是要把甜菜根切碎了用溫水浸泡出來。”
    “還有加生石灰澄清甜菜汁，也不能跟甘蔗汁一樣加那麽多，一般是甘蔗汁用量的五分之一。”
    “這都是我通過反複多次的實驗，還用上了為煉製大蒜精鹽而研製的蘇木酸堿試劑才總結出來的用量。”
    “老師傅隻是經驗豐富，哪能像我這樣，反複做實驗去琢磨這些？”
    說到這裏，李國助已經切下了錐形糖塊的頂部，還用小刀從上麵撬下來一小塊遞給金順姬道：
    “給，嚐嚐看。”
    喜歡明末華商之南海邊地公司請大家收藏：()明末華商之南海邊地公司書更新速度全網最快。