第32章 萬三蹄膀烹飪精要
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朱元璋一言九鼎,一發話,其餘人也紛紛起身言辭,程宇見狀也是無奈。
很快,朱元璋等人拜別程宇,走出了食仙居大門,齊齊來到食仙居二十米開外,身影漸漸消散。
程宇見眾人散去,歎了一口氣。
唉,早知道不給他們好東西了,感覺他們是被自己給的東西太好嚇到了,反而不好意思在這再吃一頓。
失策,失策。
回去,該看看這次的好評收獲了。
來到大堂內。
程宇本想直接去開好評獎勵的,突然眼神注意到了朱元璋等人留下的禮物。
哎?
先看看老朱給我帶了什麽好東西吧。
懷著好奇與期待,程宇快步走近那堆禮物。
緩緩打開裹著禮物的錦布。
嘖,這錦布質地都不錯啊,摸著這麽絲滑。
以程宇的眼光來看,光這錦布拿出去到絲巾店賣,都能賣出一個高價了。
打開裹布後,首先映入眼簾的是數本古籍,紙張雖已泛黃,但上麵的字跡依然清晰可辨。
《食經》。
《齊民要術》烹飪三冊。
《膳夫經手錄》。
《本心齋食譜》。
看名字不太了解,但應該都是烹飪古籍吧。
是猜到我喜歡烹飪了麽?
算是用心了。
沒想到老朱還挺懂我,知道我對烹飪感興趣,這古籍可真是寶貝啊。
現代烹飪確實是千年烹飪集大成的時代,但古人智慧程宇也向來不敢輕視。
能得到這種古籍,真讓他眼前一亮。
如果說其他幾本書,程宇不了解,但是《齊民要術》那可太有名了。
這可是寫進教科書裏的神作。
出於好奇,程宇翻了翻《齊民要術》。
“作醬法”“作酢法”“作豉法”。
“炙法”“膾法”“羹臛法”“蒸缹法”。
還都是跟烹飪息息相關的。
書中不僅有詳細的烹飪步驟,還有對食材的獨特見解和搭配技巧。
有些菜肴的做法甚至讓程宇這個現代人都感到新奇,他不禁想象著如果按照這些方法烹飪出的美食會是怎樣的美味。
接著,他又展開一幅字畫。
《黃州寒食詩帖》。
這是誰的?
程宇不懂,直接用手機搜索起來。
臥槽!
居然是蘇軾的!!!
臥槽!
還是天下第三行書?!這麽牛叉!
“這玩意,老朱從哪兒找來這麽好的東西。”
嘶,這要是拿出去拍賣,不得上億。
咦,現藏於台北故宮博物院。
(⊙o⊙)…呃,打擾了。
程宇立馬打消了拿出來拍賣的念頭。
一是怕對不上碳十四測年,二是怕真假美猴王。
萬一自己這個是假的,老朱給我拿錯了?
至於故宮博物院裏麵那個是真是假,咳咳...
誰又敢現在確定呢?
最後,程宇發現了一個精致的食盒。
拿起來看,食盒本身感覺就像一個藝術品。
這食盒做得那叫一個精致,上麵的雕花細致得跟微雕似的,感覺都能在這雕花上玩一場“大家來找茬”遊戲了。
程宇忍不住嘀咕道:“老朱他們還挺會挑東西哈,這食盒拿出去,都能直接當古董展覽了。”
因為看樣子,在他們明朝也有一定曆史了。
他小心翼翼地打開食盒,一股淡淡的甜香瞬間飄散出來。
糕點的造型小巧玲瓏,散發著誘人的香氣。
每一塊糕點都像是一件精美的藝術品,上麵點綴著各種顏色的糖霜和果脯,讓人看了就垂涎欲滴。
程宇拿起一塊糕點放入口中,甜蜜的味道在舌尖散開。
嗯...糕點的口感細膩柔軟,入口即化,讓人回味無窮。
“馬皇後這手藝真是相當好啊。”
“太謙虛了,說什麽向我學習,光是製作糕點這項就能秒殺我了。”
想一想,程宇還真不敢說,自己若是和馬皇後現在比拚廚藝就能穩勝。
既驚喜又頗為高興。
好東西,好東西,都不賴。
程宇把這食盒小心地擱到一邊,這才又想起來,自己本來是要去開好評獎勵的呀,結果被這些禮物給吸引得差點都忘了正事兒了。
他趕忙走到那放置好評獎勵的地方,站在跟前,搓了搓手。
來來來,看看能開出什麽好東西來。
來看朱元璋的。
【正在為您抽取好評獎勵……】
【萬三蹄膀烹飪精要】:直接傳授明代萬三蹄膀的製作工藝和烹飪技巧。
直接變出了一本書放在了程宇手上,程宇輕輕一拍,便化作光點進入了腦海裏。
學,美食技能書啊,怎麽不學。
隨著知識在腦海裏翻湧,程宇知曉了這道菜的來龍去脈。
相傳朱元璋稱帝後,“豬”字成為避諱字眼。
一次朱元璋到沈萬三家做客,沈萬三用豬蹄膀招待,朱元璋故意問如何吃整個蹄膀,若用刀切開則有大不敬之罪,沈萬三機智地從蹄膀裏抽出一根細骨切肉。
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朱元璋吃後覺得味美,問起菜名,沈萬三答“萬三蹄膀”,此後該菜揚名天下。
這道菜程宇也吃過,在沈萬三的故居周莊那邊是當地特產,還不錯。
製作方法:先將豬肘煮至五成熟後抹糖色炸至微紅,肉麵楔成核桃形小塊,鍋內加底油燒熱,放調料和豬肘及藥料袋慢火燉至八成熟,取出蒸至酥爛後扣在盤內,原湯勾芡澆在豬肘上。
製作過程需注意炸製火候、慢火燉製及勾芡濃稠度。
無數次製作萬三蹄膀的經驗仿佛加持到了他的身上。
程宇感覺仿佛在某個歲月,自己從一個小小的萬三蹄學徒逐漸成長了大師。
“師傅,你可以叫我小程,我是來學做萬三蹄的。”
“我這已經走了三個了,看你能不能堅持了。”
“能...”
……
“小程啊,我這三代單傳的萬三蹄秘方就交給你了,希望你能發揚光大。”
“師父,您就安心走吧,我一定會重振門楣。”
……
數十年的萬三蹄製作經驗和心得牢記於心。
此刻,程宇感覺能直接做出珍品級的萬三蹄。
好想現在就去試試。
對了,家裏那野豬不是現成的嗎?
程宇眼睛一亮。
不過,先把好評獎勵領完。
忍住衝動,程宇繼續開箱。
【最後一餐:大鵝】:一隻帶有神秘曆史色彩的大鵝,傳聞和徐達仇深似海。
“嘎嘎...”
“……”
程宇和大鵝大眼瞪小眼。
和徐達有關的東西也不少。
像徐達發明的三樣暗器:流星困馬索、毒刺乾坤圈、日月乾坤刀。
還有徐達的配飾、配劍什麽的。
什麽東西程宇都想過,燒鵝程宇也想到了,可...
真沒想到食仙居還能給他來隻活的大鵝。
一個字:絕!
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