五一假期那如洶湧潮水般的忙碌，好不容易才剛剛退去，我都還沒來得及舒舒服服地喘上一口氣，就又得馬不停蹄地紮進冷菜製作的全新挑戰當中。
    此刻，廚房內燈火輝煌，亮如白晝，爐灶裏跳躍的火苗，活像一頭頭饑餓難耐的猛獸，正瘋狂地舔舐著鍋底，發出“呼呼”的聲響，那聲音震得人耳朵發麻。而這聲響又與外麵餐廳裏食客們的歡聲笑語、高談闊論交織在一塊兒，宛如奏響了一曲激昂熱烈、忙碌不停的廚房樂章。
    我穩穩地站在冷菜台前，身姿挺拔，眼神中透射出如鋼鐵般堅毅的光芒，心裏頭滿是要在冷菜領域闖出一片新天地的決心。想想這段時間以來，在經驗老到、技藝精湛得如同大師一般的廖師傅悉心指導下，我確實攻克了紅油、芝麻紅油熬製這些關鍵技藝難關，可我心裏明鏡似的，這不過是剛剛踏上冷菜征途的第一步罷了。要真想讓咱們店裏的冷菜部分成為一塊金字招牌，在這競爭激烈得如同戰場的餐飲界脫穎而出、大放異彩，那我非得絞盡腦汁、使出渾身解數不可。
    這一天，可真是天助我也，店裏新到了一批品質絕佳、新鮮得仿佛能滴出水來的食材。瞧那嫩綠的蔬菜，葉片上掛著的水珠，就跟清晨草葉尖上搖搖欲墜的露珠一模一樣，在廚房明亮的燈光下閃爍著晶瑩的微光；再瞅瞅水箱裏的蝦蟹，一個個活蹦亂跳的，張牙舞爪地揮舞著鉗子，那勁頭，既像是在向我耀武揚威地挑釁，又仿佛在急切地衝我呼喊，盼著我趕緊把它們變成美味佳肴。瞅準了這千載難逢的好時機，我心底瞬間燃起了創新的熊熊烈火，當下就決定利用這些鮮物，精心炮製一款前所未有的驚豔冷菜。
    不過，我心裏也清楚得很，這創新之路，光靠我自己一個人滿腔的熱血可走不長遠，必須得有廖師傅這樣的前輩為我把關掌舵。於是，我懷揣著滿心的忐忑與熱切的期待，大步流星地走向正在一旁忙碌指揮的廖師傅，把我心底構思的新品雛形——“翡翠白玉卷”，從頭到尾、一五一十地向他詳細介紹了一番。廖師傅一開始微微皺起了眉頭，眼神裏透著一絲審視，聽得那叫一個認真專注，我心裏直發慌，就怕他一票否決。可隨著我描述的逐步深入，我驚喜地發現，他的眉頭慢慢舒展開來，眼中開始閃爍起認可的光芒，還時不時地點頭給予肯定，這下子，我原本懸在嗓子眼的心，才總算慢慢落了地。
    得到了廖師傅的首肯，我幹勁十足，立刻動手開工。先是像個尋寶人似的，在那堆白菜葉裏精心挑選出最鮮嫩、紋理最清晰的部分，然後輕輕放入已經沸騰翻滾的水中。嫩綠的葉片一入水，就歡快地翻滾起來，不多會兒，便焯至微微透明，看起來就跟薄如蟬翼的輕紗似的。我眼疾手快，迅速操起漏勺，將葉片撈起，緊接著“嘩啦”一聲，把它們一股腦兒地投入提前備好的冰水中過涼。冷熱這麽一碰撞，隻聽見“呲啦”一聲脆響，葉片瞬間收緊，韌性十足，這下子，為後續的製作打下了堅實的基礎。
    接著，調製餡料這一關鍵環節就登場了。我熟練地把新鮮蝦肉剁成細膩得如同雪花膏一般的肉泥，再混入切成碎末的香菇、胡蘿卜丁，三種食材相互交融，紅的、黑的、白的，色彩斑斕，好看極了。隨後，我加入適量的鹽、生抽、香油，拿起筷子，就像個正在進行精密操作的工匠似的，順著一個方向，一圈又一圈、不緊不慢地奮力攪拌起來。我手臂上的肌肉緊繃著，仿佛在進行一場力量與技巧的終極較量，直攪得餡料緊密抱團，黏性十足，還散發出一股勾人饞蟲的誘人香氣。
    準備工作全部就緒，我小心翼翼地將餡料均勻而又平整地鋪在白菜葉上，雙手捧著葉片，那模樣就跟捧著稀世珍寶似的，輕輕卷動葉片，把它卷成一個個緊實飽滿的卷狀，再把這些卷整齊碼放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋，任由蒸汽在鍋內氤氳彌漫、歡快翻滾。沒多大會兒，鍋蓋一掀開，熱氣騰騰中，“翡翠白玉卷”新鮮出爐啦。待它冷卻到恰到好處的溫度，我手持一把鋒利無比的菜刀，“哢嚓哢嚓”，將其切成小段，整整齊齊地碼放在潔白如玉的餐盤上。最後，我拿起勺子，舀起一勺之前精心熬製、紅亮剔透得如同紅寶石一般的芝麻紅油，緩緩淋在卷上。刹那間，那紅亮的油光映照得翠綠的白菜卷更加明豔動人，宛如翡翠白玉相互交織，光彩奪目。單是這顏值，就足以讓路過的食客們紛紛停下腳步，瞪大了眼睛，眼中滿是驚豔與好奇。
    首戰告捷，我乘勝追擊，目光又盯上了那籃活蹦亂跳的鮮蝦。其實，在此之前，我翻閱過好多本川菜菜譜，早就知道醉蝦這一傳統川菜聞名遐邇，有著獨特非凡的風味與魅力。我心裏就尋思著，能不能在這傳統的基礎上加以改良創新呢？苦思冥想之後，我決定做一道“冰醉鮮蝦”。
    我先把鮮蝦一隻隻仔仔細細地洗淨，去除蝦須、蝦槍等雜質，然後放入加了薑片、花椒、料酒的沸水中焯熟。瞬間，鮮蝦在水中變色、蜷縮，那速度快得驚人。我不敢有絲毫耽擱，迅速撈出，“嘩啦”一聲，投入早已備好的冰水中，“哢嚓”一聲，冷熱交替，蝦肉瞬間收緊，將鮮嫩的口感牢牢鎖住。與此同時，在另一邊灶台上，我正忙著用花雕酒、冰糖、香葉、桂皮等多種香料調製醉汁。花雕酒的醇厚酒香在鍋中彌漫開來，與冰糖融化後的甜蜜氣息、香葉桂皮散發的馥鬱香氣相互交融，勾得人饞蟲大動。待醉汁冷卻至室溫，我將冰好的蝦一隻隻放入其中，確保每一隻蝦都能充分浸泡在這醉人的汁液裏，盡情吸收酒香。
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    上桌之時，我特意挑選了一個晶瑩剔透的冰盤，將醉蝦整齊排列其上，那模樣，宛如一件件精美的藝術品。為了給這道菜增添幾分清新雅致的氣息，我還在周圍點綴了幾縷鮮嫩的薄荷葉，薄綠的葉片隨風輕輕擺動，更襯得蝦身晶瑩剔透，酒香四溢。這道菜剛一端出廚房，還沒等服務員吆喝，那獨特的酒香便飄散開來，瞬間吸引了眾多食客的目光，一上桌就毫無懸念地成了眾人眼中的焦點。
    就在我沉浸在創作的喜悅與忙碌之中時，餐廳的門突然被推開，幾位背著專業相機、氣質不凡的美食博主大步走了進來。聽聞咱們這家店的冷菜近期新意十足，他們特意慕名而來探店。一進餐廳，他們便徑直朝著冷菜區快步走來，眼神犀利得如同覓食的鷹眼。當看到我親手製作的這兩道新品時，他們的眼睛頓時瞪得溜圓，光芒大放，臉上寫滿了驚喜與興奮。博主們二話不說，紛紛從包裏掏出相機，“哢嚓哢嚓”地對著菜品一頓猛拍，閃光燈此起彼伏，晃得人睜不開眼。其間，還不時有人向我投來探尋的目光，拉著我詢問製作細節，諸如“這餡料的配比有啥講究？”“醉汁裏的香料是不是有特殊的選擇？”之類的問題，一個接一個拋來。
    我心裏“咯噔”一下，咋來得這麽巧？後來才知道，原來有熟客嚐了新冷菜，覺得驚豔，發在社交平台上，被博主們瞧見，特意趕來探店。
    周圍的食客們也被這邊的熱鬧景象吸引過來，不一會兒便圍得裏三層外三層，水泄不通。我站在人群中央，一邊耐心解答著博主和食客們的問題，一邊手頭不停，繼續準備著後續的冷菜，心中被滿滿的成就感充盈著，仿佛要溢出來一般。此時，廚房內其他同事透過傳菜窗口投來讚許的目光，廖師傅也在一旁欣慰地點頭，那目光裏飽含著對我的認可與期待。這一波小高潮，無疑像是為我注入了一劑強心針，讓我在冷菜製作的道路上愈發自信，腳步愈發堅定，也讓咱們店裏的聲譽在這個五一假期後，如同展翅高飛的雄鷹，向著更高的天空翱翔，更上一層樓。
    幾位美食博主對著這兩道冷菜拍完照後，便迫不及待地拿起餐具開始品嚐。那位留著絡腮胡、眼神犀利的博主率先夾起一塊“翡翠白玉卷”放入口中，剛一咬下，眼睛瞬間睜大，不住點頭，咽下後立馬開口說道：“這道菜真的驚豔到我了，以往吃多了那種單純靠紅油提味的冷菜，這卷兒卻巧妙地平衡了清爽與醇厚。白菜葉焯煮得恰到好處，保留了脆嫩的口感，裏麵的蝦肉泥、香菇碎和胡蘿卜丁餡料更是一絕，鮮香在舌尖散開，再搭配上這紅亮芝麻紅油的點睛之筆，香而不膩，口感豐富得讓人忍不住一口接一口。和市麵上那些普通冷菜相比，它多了幾分精致與巧思，從食材搭配到製作工藝，都能看出廚師的用心。”
    旁邊那位妝容精致、說話溫婉的女博主此時也將一隻“冰醉鮮蝦”送入口中，她先是閉眼回味了片刻，隨後睜開眼，眼中滿是驚喜：“哇，這醉蝦太有創意了！熟悉川菜的朋友都知道傳統醉蝦是生製的，雖說保留了極致的鮮嫩，但對一些食客的腸胃可能不太友好。這道熟製的‘冰醉鮮蝦’就完美解決了這個問題，蝦肉焯熟後依舊 q 彈，在冰水裏一激，鎖住了鮮度，再浸入這花雕酒、香葉、桂皮調製的醉汁中，酒香、香料香絲絲入扣地融入蝦肉，吃的時候還有薄荷的清新來解膩，簡直是一場味蕾的狂歡。相較傳統醉蝦，它在保留風味精髓的基礎上進行了大膽革新，既照顧到大眾的接受度，又不失川菜勇於創新的本色，我敢說，這要是推廣出去，肯定能在美食圈掀起一陣熱潮。”
    其他幾位博主也紛紛附和，你一言我一語地討論著這兩道冷菜的精妙之處，言語間滿是讚賞與驚歎。周圍的食客們聽著博主們的評價，看向這兩道菜的眼神愈發熾熱，紛紛下單想要品嚐，一時間，冷菜區的人氣爆棚，熱度甚至蓋過了餐廳的熱菜區域。而我站在一旁，聽著這些讚譽，心裏別提有多自豪了，深知自己在冷菜創新道路上踏出的這步，算是穩穩地站住了腳跟。
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