還記得初入巴蜀百味坊，我和蘭宇軒師兄都懷揣著對川菜熾熱的夢想，青澀的我們站在這煙火繚繞的後廚，望著忙碌穿梭的師傅們，眼中滿是憧憬，那時便暗自期許，定要在這方天地闖出個名堂。也正是這份初心，讓我們一路走來，無論風雨，始終互相扶持。
    彼時，肖師傅毫無保留地將畢生絕學傾囊相授，從甄別辣椒時那如藝術品鑒賞般細微的辣度差別講起，二荊條仿若一位內斂的雅士，散發著醇厚香辣，循序漸進地撩撥味蕾；子彈頭則似烈火金剛，帶著火辣迅猛的衝擊力，瞬間點燃口腔的熱情。論及品味花椒，漢源花椒恰似一壇陳釀，麻香濃鬱悠長，韻味無窮；茂縣花椒宛如山間清風，麻味清爽獨特，別具一格。還有那火候掌控的精妙藝術，大火爆炒時，鍋中食材似激情四溢的舞者，熱烈激揚地跳躍，轉瞬便能鎖住鮮香；小火慢燉時，湯汁如悠然的詩人，沉穩地翻滾，慢熬出食材醇厚的本味，事事詳盡，點滴不漏。在他這般悉心指導下，我的川菜手藝仿若春日裏破土而出的幼苗，盡情沐浴陽光雨露，飛速成長，進步斐然。
    可就在我沉浸於學藝的快樂時光時，蘭宇軒師兄卻因病無奈暫別那承載著他無數夢想與汗水的灶台，在宿舍靜心調養身體。我每次路過他宿舍門口，腳步總會不自覺地放緩，滿心牽掛著師兄的安康，耳朵也像裝了雷達，豎起來捕捉裏麵哪怕一絲動靜，盼著他能早日康複如初。然而，在內心深處那個渴望技藝進階的角落裏，我又難免悄悄為能多些時日跟隨肖師傅潛心學習而暗自慶幸，這慶幸中夾雜著些許愧疚，仿若偷吃了糖果的孩子，既甜滋滋又忐忑不安。
    沒承想，蘭宇軒師兄身體稍有起色，臉上還帶著病容殘留的蒼白，便心急火燎地大步趕回後廚。一進門，那眼神中透著按捺不住的急切，仿佛後廚藏著他失而複得的摯愛珍寶，扯著下，便心急火燎地大步趕回後廚。一進門，那眼神中透著按捺不住的急切，仿佛後廚藏著他失而複得的摯愛珍寶，扯著嗓子高聲嚷道：“我得趕緊上灶，這手都生疏得不行了！”聲音瞬間穿透後廚的嘈雜，引得眾人紛紛側目。
    見此情形，我趕忙迎上前去，臉上堆滿歉意，誠懇說道：“師兄，您這病剛好，身體肯定還沒完全恢複元氣。您是不知道，師傅這段時間教了些新的複雜菜品，食材處理和調味那可都講究到了極致，得全神貫注、心無旁騖才能駕馭，我怕您身體吃不消，萬一累著又傷了您的身子，大家夥兒得多揪心啊。咱們是兄弟，有我在，這陣風頭我先幫您頂著，等您徹底好了，咱們一起並肩作戰，到時候再回來大顯身手，憑借您的功底，那些新菜肯定能被您做得驚豔四座，您看怎麽樣？”說話間，我小心翼翼地觀察師兄的表情，目光的餘光瞥見他微微動了動嘴唇，似有話說，又咽了回去，心中滿是忐忑，仿若等待命運宣判的罪人。
    蘭宇軒師兄聽後，臉上閃過一絲猶豫，那目光在我臉上停留片刻，欲言又止，終是輕點了下頭，帶著幾分無奈轉身回宿舍去了。我暗自鬆了口氣，可愧疚之感也隨之如潮水般湧上心頭，覺得自己好似有些自私，搶了師兄的機會。不過，一想到肖師傅那些如稀世珍寶般的教導，我又咬咬牙，狠狠心，一頭紮進廚藝的精進之中，像個不知疲倦的戰士。
    眨眼間，半個月轉瞬即逝，得益於肖師傅每日的精妙點撥，我廚藝愈發嫻熟，處理食材似行雲流水般順暢自然，切菜切絲，薄厚均勻，寬窄一致；調味更是精準得恰到好處，鹽糖醋的比例拿捏得死死的，仿佛手中有一杆無形的秤。蘭宇軒師兄呢，身體已然完全康複，臉色紅潤，精神抖擻地再度踏入後廚，那步伐輕快有力，進門便直奔灶台，自信滿滿地說：“這次我絕對沒問題，看我的！”那模樣仿佛灶台就是他的專屬舞台。
    我見狀，急忙快步上前，一把拉住他，眼眶微紅，聲音略帶哽咽，真情實意地說道：“師兄，您生病這段時間，師傅教了我好多新技巧，我正想找個機會跟您討教討教，互相學習，共同進步。您看能不能再給我點時間，讓我把這些技巧練熟，咱們一起研究新菜品，到時候給師傅和大家一個驚喜，您覺得呢？”我一臉期待地看著師兄，眼神中滿是渴望得到認同的光芒。
    蘭宇軒師兄微微一愣，顯然沒料到我會這麽說，隨即嘴角上揚，笑罵道：“你這小子，點子還不少！行，就依你，這兩天我看看你到底學了什麽新花樣。”說罷，他輕輕捶了捶我的胸口，和我一同朝食材區走去，那背影看起來和諧又溫暖，仿佛之前的小摩擦從未發生過。
    在巴蜀百味坊這煙火永不熄滅的後廚，一月一度的考核環節宛如一場緊張刺激、決定命運的廚藝大考，沉甸甸地懸在每一位廚師心頭。原本按照慣例，考核早就該風風火火地拉開帷幕，然而，五月份訂單如雪片般紛至遝來，整個後廚忙得腳不沾地，從清晨曙光初現，便全員投入“戰鬥”，一直奮戰到深夜燈火通明，大家都在為滿足食客們刁鑽又旺盛的饕餮之欲而拚盡全力，考核也隻能無奈暫時推遲。
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    終於，忙碌的五月過去，考核的日子再度來臨。我站在待抽題的隊伍中，心裏既緊張又有些許期待，暗暗祈禱能抽到自己拿手的菜品。當抽簽結果揭曉，我不禁鬆了口氣，抽到的是魚香肉絲和開水煮白菜，這兩道菜雖各有講究，但好在平日裏跟著肖師傅練習頗多，心裏還算有底。反觀蘭宇軒師兄，他的臉色卻微微一變，原來他抽到了自己的弱項——韓包子和夫妻肺片。韓包子製作工藝精細，講究麵皮的鬆軟似雲朵般輕盈，餡料鮮美多汁，比例稍有差錯，口感便會大打折扣；夫妻肺片更是食材處理和感化工藝精細，講究麵皮的鬆軟似雲朵般輕盈，餡料鮮美多汁，比例稍有差錯，口感便會大打折扣；夫妻肺片更是食材處理和調味的精細活兒，既要保留食材原本的風味，又要調出獨特的麻辣鮮香，多一分則辣得嗆人，少一分則寡淡無味。
    我看向麵露難色的師兄，輕輕拍了拍他的肩膀，低聲說：“師兄，別慌，包子咱這幾天多練練，肺片我也把我的心得跟你分享，咱們兄弟齊心，沒有過不去的坎兒。”師兄眼中閃過一絲感動，重重地點了點頭。
    考核正式開始，廚房裏瞬間被緊張的氛圍籠罩，鍋碗瓢盆的碰撞聲都仿佛比平日急促了幾分，似在為這場廚藝較量擂鼓助威。我深吸一口氣，迅速進入狀態，處理魚香肉絲的食材時，切肉絲的手速飛快且均勻，確保每一根肉絲都粗細得當，泡辣椒、薑蒜等調料按照肖師傅所授精準配比，下鍋後，隨著翻炒，那股熟悉又誘人的魚香味漸漸彌漫開來，香氣四溢，勾人饞蟲。
    做開水白菜時，我全神貫注，深知這道菜看似清湯寡水，實則內藏乾坤。首先是吊湯，需選用老母雞、排骨、幹貝、火腿等多種上等食材，放入大鍋中，加入足量清水，以小火慢熬數小時，期間要不斷撇去浮沫，確保湯汁純淨無雜。待湯熬成後，色澤如奶，鮮香濃鬱至極，這還隻是第一步。接著，用瘦肉和雞脯肉剁成蓉，加入適量清水調散，倒入湯中，待湯中的雜質吸附在肉蓉上，再次精心撇淨，反複多次，直至湯汁清澈見底，卻又滿是醇厚滋味，這才得到了製作開水白菜的“開水”——那是集山珍海味精華於一體的清湯。而白菜的選用也大有講究，隻用中間最嫩的菜心，剝去外麵幾層，放入沸水中焯至斷生，迅速撈出，放入已準備好的清湯碗中，清湯的醇厚與白菜的清甜瞬間交融，不見油花，卻入口即化，宛如一場味蕾的極致奢華盛宴。
    再看蘭宇軒師兄，他做韓包子時，明顯有些手忙腳亂，揉麵的力度和時間似乎總掌握不好，導致麵皮的鬆軟度欠佳，包餡料時，也略顯生疏，封口處不夠利落，與標準包子的精致模樣相差甚遠。做夫妻肺片時，食材切片的厚度不一，調味時，在辣椒油、花椒粉等關鍵調料的用量上也稍顯猶豫，成品的色澤和外觀和口感都與標準有一定差距，看著就讓人有些惋惜。
    考核結果公布的那一刻，後廚裏一片寂靜，隨後是幾聲輕輕的歎息。一部分崗位迎來輪崗，蘭宇軒師兄由於此次考核的表現，隻能暫時從事他的弱項——補充麵點和冷菜學習任務。他的眼神裏透著失落與不甘，可也暗暗憋著一股勁兒，準備在新的領域發力，眼神中閃爍著不屈的光芒。
    看著師兄落寞的背影，我快步跟上，攬住他的肩膀說：“師兄，這隻是一時的，麵點和冷菜咱從頭學起，我陪你，咱們一起把短板變長項，以後有的是機會證明自己。”
    如今，在巴蜀百味坊那依舊熱鬧非凡、煙火升騰的後廚，忙碌的日常從未停歇。我好不容易憑借自身努力穩穩站在了副灶崗位，可心裏卻一直惦記著師兄蘭宇軒。
    我深知，蘭宇軒絕非甘願平庸之人，他此前在考核中折戟於韓包子和夫妻肺片，暴露出在麵點與冷菜方麵的短板，這就需要兄弟間的扶持來彌補。於是，我毫不猶豫地決定挺身而出，為他在麵點學習上開小灶。這個想法剛一冒頭，我便立刻付諸行動，幸運的是，這一善舉得到了廚師長的鼎力支持。我得到過淮揚菜師傅在麵點領域的真傳，經淮揚菜師傅的指導做出的麵點，個個精致細膩，口感絕佳，仿佛被施了美味魔法。有了我從旁協助指導，蘭宇軒的麵點學習之路點亮了一盞明燈。不僅如此，廚師長杜宇珩聽聞我的計劃後，也對我投來了讚許的目光，點頭首肯，這無疑給予了我莫大的尊重與信心。
    說幹就幹，從那以後，後廚隻要稍有閑暇，就能看到我和蘭宇軒湊在一起鑽研麵點的身影。我將自己所掌握的一切毫無保留地分享給他，從最基礎的麵粉甄別開始，耐心地講解不同品牌、產地的麵粉在色澤、筋度、吸水性上的細微差異，這些看似不起眼的差別，實則會對最終成品產生巨大影響；接著是和麵環節，精確到每一克水與麵粉的配比，多一分則軟塌，少一分則幹裂，我手把手地教他如何感知麵團的最佳狀態；還有揉麵時的力度把控，輕重緩急都有講究，醒麵的時長更是要依據，更是要依據氣溫、濕度靈活調整，每一個環節都事無巨細地傳授給他。
    而對於冷菜部分，我雖不能像在麵點上那般全程陪伴學習，但我心中篤定不疑。因為負責冷菜教學的廖師傅那可是有著一手讓人驚歎不已的冷菜手藝，我自己的冷菜根基也是廖師傅悉心澆灌而成。我堅信，在廖師傅的傾囊相授下，蘭宇軒憑借自身的刻苦努力，定能在冷菜領域闖出一片天地。看著蘭宇軒眼中重新燃起的鬥誌，我仿佛已經預見，不久的將來，他會帶著精湛的麵點與冷菜技藝，和我一起站在副灶崗位的競爭擂台上。
    到那時，我們師兄弟二人將拋開一切雜念，在公平公正的環境下展開角逐。沒有往日的芥蒂，隻有對廚藝更高峰的向往與追求。我們會將這段時間積累的所學、所悟、所練，盡情地展現在每一道菜品之中，用鍋碗瓢盆奏響屬於我們的廚藝樂章。或許最終站在副灶崗位上的隻有一人，但無論勝負，這段攜手共進、相互砥礪的學藝經曆，都將成為我們人生中寶貴的財富，為我們日後在川菜乃至整個餐飲世界的闖蕩，奠定堅實的基礎。
    展望未來，在川菜這博大精深的領域，挑戰重重，但我和師兄早已握緊彼此的手，無論前方是荊棘密布還是高山險阻，我們都會以兄弟之名，互相扶持，一路同行，用手中的鍋鏟書寫屬於我們的傳奇篇章。
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