第 142章穗香樓，點亮服務之光
    吃到一半的時候，我走上前，微微彎腰詢問：“叔叔阿姨，哥哥姐姐們，這會子菜吃著味道咋樣？鹹淡還合適不？要是有啥需要調整的，盡管跟我說。”客人紛紛表示滿意，還誇菜做得地道。
    等到大家吃得差不多了，我適時遞上熱毛巾，用普通話說道：“叔叔阿姨、哥哥姐姐們，擦擦手吧，希望今天這頓早茶讓你們吃得舒心，要是之後還想來喝早茶，記得來找我張大山就行啦。”
    接著，到了結賬的時候，爺爺搶先一步，從兜裏掏出錢包，用粵語說：“我來買單啦，今日吃得開心。”兒子趕忙按住爺爺的手，用粵語回應：“阿爸，今日我係請你哋吃飯，我怎麽能讓你買單呢。”兩人推脫了一番，最終兒子順利結了賬。
    結賬後，我拿來幾包酒店特製的小茶包，雙手遞給客人，用普通話說道：“叔叔阿姨、哥哥姐姐們，這是咱們酒店特製的小茶包，帶回去嚐嚐，感謝您今兒個來捧場，要是方便的話，也希望您給我們留個評價，幫我們提升提升。”
    客人們紛紛起身，爺爺還鼓勵我：“小夥子，下次肯定做得更好，加油！”我笑著回應：“一定一定，謝謝你們，慢走啊！”看著他們離去的背影，我心裏滿是溫暖，也暗暗下定決心要把服務做得更出色。
    此外，我還跟客人介紹道：“叔叔阿姨、哥哥姐姐們，咱們這茶樓可有不少講究，牆上那些老廣州風情畫，都是有年頭的，還有啊，下午時段會有傳統粵劇表演，您要是有空，來這喝下午茶，邊品茶邊看粵劇，別提多愜意了。”
    客人陸續離席，喧鬧的餐廳漸漸安靜下來，婉儀姐款步走來，她身姿優雅，麵容和善，眼神裏透著如春日暖陽般的溫和與鼓勵，嘴角微微上揚，勾勒出一抹親切的弧度，輕聲說道：“大山，今天你總體的表現，真的相當不錯。開場時，你那一聲熱情洋溢又有禮有節的招呼，瞬間就拉近了與客人的距離；點菜環節，麵對各種需求，你也是應對自如，不慌不忙，尤其是你對小朋友的貼心照顧，那股子細致勁兒，實在是很為你加分。”
    聽到婉儀姐這番肯定，我一直緊繃的心弦，仿若緊繃的琴弦鬆開了些許，臉上不自覺地綻放出燦爛的笑容，剛要開口回應，表達自己的感激，婉儀姐卻輕輕蹙了蹙眉頭，話鋒一轉，繼續說道：“不過呢，大山，咱們做早茶服務，這泡茶的功夫可是重中之重，半點馬虎不得。水溫的把控，高一度低一度，茶的韻味就可能截然不同；茶量的拿捏，多一撮少一撮，口感就會有偏差；還有那衝泡的手法，輕了重了、快了慢了，都關乎客人品茶的興致。這泡茶啊，就像一場精細的藝術表演，每個細節都得做到極致。另外，粵語你也得抓緊學起來，咱們這往來的客人，大多習慣用粵語交流，要是你能說得更順暢，和客人溝通起來毫無障礙，那咱們的服務質量肯定還能再上一個大台階，客人的滿意度也會更高。”
    我神情專注，連連點頭，將婉儀姐的每一句話都一字不落地深深刻在心裏，鄭重其事地承諾：“婉儀姐，我都明白了，您放心，我一定勤加練習，盡快把這些短板都補上，絕不讓您失望。”
    在這之後的日子裏，我愈發用心，對整個服務流程越發熟練，各個環節都處理得得心應手。但我深知，服務隻是外在的形式，菜品才是餐飲的核心，是我真正需要深入學習鑽研的關鍵所在。對於早茶的各類茶點，無論是品種的多樣、口味的獨特、風格的迥異，還是風味的醇厚、背後所蘊含的典故傳說，我都下足了功夫去了解，慢慢地，也都能說出些門道來。我心裏清楚，這或許就是熟悉菜品最行之有效的方法了，隻有對菜品了如指掌，才能更好地服務客人。
    與此同時，我還積極投身到顧客喜好的調查中，主動與每一位顧客攀談，了解他們的脾胃、飲食習慣，我深知這些第一手資料，對於日後精準把握顧客需求、調整菜品方向具有極為重要的指導意義。
    在日常與顧客的頻繁交流中，我屢屢聽到大家對店裏小餛飩口味的反饋。許多顧客坦誠相告，店裏的小餛飩雖說初嚐之下，口感還算湊合，可一旦吃多了，那種千篇一律的單調感便毫無保留地暴露出來，來來去去就局限於那幾個常規口味，實在難以持續勾起大家的食欲，他們滿心期盼著，能有朝一日品嚐到別具一格的新風味，讓早餐時光重新煥發出別樣的魅力。顧客的訴求就是至高無上的指令，我一刻也不敢耽擱，心急火燎地趕忙將這一情況轉達給了早餐部經驗豐富的譚師傅。
    我滿懷期待，興致勃勃地和譚師傅分享自己苦思冥想多日後的創意：“譚師傅，您瞧，咱們能不能大膽地對傳統做法來一場革新？比如說，把蝦仁、蛤蜊、魷魚這些來自大海的饋贈巧妙地組合在一起，融入精心熬製的高湯之中，借助它們天然的鮮美，為高湯注入一股濃鬱得化不開的海洋風味，再把咱們的小餛飩放入其中煮熟。
    與此同時，千萬別落下香菇、杏鮑菇、白玉菇這些菌菇家族的佼佼者。您想想，香菇那濃鬱醇厚得仿佛能穿透靈魂的香氣，杏鮑菇那富有嚼勁的獨特口感，白玉菇那脆嫩得讓人愛不釋口的質地，與海鮮相互映襯，既能極大地豐富口感層次，又能讓鮮味呈幾何倍數增長。另外，再適量添上些菠菜、金針菇等營養豐富的蔬菜，既能補充人體所需的各類營養，又宛如神來之筆，為整體添上一抹清新怡人的氣息。我反複琢磨著，這麽多元食材激情碰撞、完美融合，大概率能炮製出前所未有的全新口味，給顧客帶來一場舌尖上的驚喜盛宴。”
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