正說著，有個小徒弟匆匆跑來，焦急地說：“姚師傅，那邊客人催著要一道糖醋鯉魚，可咱今兒個鯉魚備得沒了，這可咋辦？”姚師傅皺了皺眉頭，思索片刻，隨即大手一揮，果斷地說：“去，把咱庫存的那條大草魚拿出來，改刀做成糖醋鯉魚的樣子，速度要快，質量不能差！我待會兒親自把關。”小徒弟連忙點頭，快步跑向客人所在區域，臉上帶著誠懇的歉意，向客人說明情況：“實在不好意思，今天鯉魚備貨不足，我們特意選用了一條大草魚，待會兒讓姚師傅親自精心烹製，給您做成糖醋鯉魚的樣子，口味上一定盡力貼近，還望您多多包涵。”說完，小徒弟又匆匆趕回後廚準備協助姚師傅。
    姚師傅轉過頭來，對我解釋道：“客人的需求不能耽誤，草魚雖然口感跟鯉魚稍有不同，但咱用心做，也能讓客人吃得滿意。這做菜啊，不光要有手藝，還能懂得隨機應變。”聽到姚師傅這番話，我心底暗自讚歎，在這突發狀況麵前，他既能果斷決策，又能站在客人角度考慮，這份周全與機智，真不是一般廚師能具備的，我不禁對他的臨機決斷佩服得五體投地。
    過了一會兒，小徒弟把殺好的草魚端了過來，姚師傅接過草魚，那雙手仿佛帶著幾十年練就的獨特“魔力”，他微微眯起眼，在與食材進行一場無聲的對話，仔細端詳著魚的紋理與質地。緊接著，姚師傅親自上手改刀，手中的菜刀在他的掌控下宛如靈動的畫筆，刀起刀落間，魚片被切割得大小均勻、薄厚適中，動作行雲流水，沒有絲毫拖遝，每一下都精準地落在最恰當的位置，一看便是浸淫廚藝多年的深厚功底。
    灶火燃起，油溫正好，姚師傅將改好刀的草魚輕輕滑入鍋中，刹那間，熱油與魚肉碰撞發出“滋滋”的歡騰聲響。他熟練地顛勺、翻炒，一係列動作一氣嗬成，隨著各種調料依次下鍋，廚房裏漸漸彌漫起一股勾人饞蟲的濃鬱香氣。不一會兒，一道色澤紅亮、香氣四溢的糖醋草魚就呈現在眼前，紅亮的醬汁包裹著炸得金黃的草魚，鮮嫩的魚肉若隱若現，光是看著就讓人垂涎欲滴。
    姚師傅把盤子遞給小徒弟，神色間滿是認真與誠懇，他叮囑道：“咱們做餐飲的，得時刻把客人的感受放在心上，不能讓人家有一丁點兒不愉快。”小徒弟鄭重地點頭，快步離去，姚師傅則望著徒弟的背影，轉過頭來語重心長地對我說：“咱做廚師的，手藝重要，人品更重要，得時刻想著客人，讓客人滿意，這才是長久之道。客人來店裏吃飯，吃的不光是生活，還有咱的一份心意，要是隻為了做菜而做菜，那可就失了餐飲的魂咯。”
    我在一旁聽得連連點頭，越發覺得姚師傅不僅廚藝高超，為人更是豪爽直率、重情重義、熱情好客。從他處理事情的方式就能看出來，他心裏裝的都是客人、徒弟和同事，真心實意地為大家著想。店裏忙起來的時候，他既要盯著後廚每一道菜的出品，確保品質上乘，又要操心徒弟們別忙中出錯；碰上食材那點小波折，他也是和和氣氣地溝通協商，從不擺大廚的架子。這一趟串門，讓我收獲頗豐，也更加堅定了我日後多向姚師傅討教的想法。
    在與姚師傅一番熱絡交談後，我愈發欽佩他的廚藝與人品。臨分別時，姚師傅豪爽地拍了拍我肩膀，那股子熱情勁兒就像山東熾熱的陽光，能瞬間驅散所有陌生與疏離，他笑著說：“小張啊，以後要是遇到啥魯菜上的難題，或是有空想嘮嘮，隨時聯係我！這魯菜的門道深著呢，我也就是早入行幾年，用多積累了些經驗，咱們互相切磋，肯定能琢磨出更多美味來。”說罷，我們暢快地交換了聯係方式，我滿心歡喜，知道往後又多了條學習交流的渠道。
    此後的日子裏，隻要稍有閑暇，我就會主動聯係姚師傅，有時是為了請教一道傳統魯菜究竟該用怎樣的香料配伍才能還原最純正的風味，有時僅僅是分享自己在試做菜時的小感悟、小挫折。而姚師傅，無論多忙，總是第一時間耐心回應，那熱情絲毫不減初見時。在他的悉心指導下，我慢慢學會了諸如九轉大腸的精細製作，懂得如何巧妙處理大腸，使其毫無異味，再曆經鹵製、油炸、澆汁等多重工序，最終呈現出酸、甜、香、辣、鹹五味俱全的獨特風味，每一口都層次豐富；還有油爆雙脆，精準把握豬肚頭和雞胗下鍋時機，烈火快炒鎖住食材脆嫩，出鍋時那爽脆口感與鮮美的滋味相得益彰，讓品嚐過的人都讚不絕口。我知道，這一步步的成長，都離不開姚師傅的傾囊相授。
    我是見識了山東人的熱情，想學什麽對我說，不懂的我手把手教你，但由於工作原因，這樣的時間實在是有限，但也讓我初步接觸和了解魯菜。可即便如此，這份因魯菜結緣的情誼，以及對魯菜探索的熱情，已然在心底生根發芽，我相信，未來的日子裏，無論工作多忙，我都會在魯菜的研習之路上穩步前行，讓更多人領略到魯菜的博大精深，就像姚師傅一樣，用手藝與真心，傳遞美食的溫度。
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