張蔓月生火熱水，將肥肉放到鍋裏清洗幹淨。
    脂肪粘附東西的能力很強，隻有用溫水，才能把上麵粘附的東西清洗幹淨。
    把肥肉放到案板上，切成手指寬的厚塊，備用。
    在鍋裏加入一碗水，將肥肉下鍋，加上一點米酒去腥，把水煮開，去除肥肉中的水分，油脂慢慢出來了。
    水燒幹了，鍋裏的油脂變成透明的顏色，肥肉也慢慢變成金黃色，張蔓月將豬油渣瀝幹，裝進碗裏。
    這時候得看準火候，要是熬過了，豬油渣會變苦，熬出來的油凝結之後，也不會呈乳白色，而是泛著黃。
    她在油罐裏灑了一把鹽，將豬油放進油罐裏。
    灑了鹽之後，油可以保存得久一些。
    誘人的香味飄出去，引來了一個小可愛。
    小丫頭啪嗒啪嗒走到張蔓月身邊，“嫂子。”
    “你是不是被香味引過來了？”
    李青禾誠實地點點頭。
    “來，張嘴。”
    李青禾仰起小腦袋，把嘴張得大大的，像是一隻等待投喂的小雛鳥。
    張蔓月給她塞了一塊豬油渣，小丫頭仔細嚼了嚼，都快要香迷糊了。
    “脆脆的，好吃。”
    張蔓月用碗，給她裝了好幾片豬油渣，“拿去吃吧。”
    “嫂子吃。”
    張蔓月順手把一片豬油渣放進嘴裏，“吃了，你拿去吃吧。”
    李青禾接過碗，抱在懷裏，“給娘吃。”
    “行，你拿去娘吃吧。”
    李青禾抱著碗，樂顛樂顛地跑了。
    張蔓月去到外麵去，把外麵曬的兩簸箕蕨根粉給拿進來。
    經過這麽大半天的暴曬，水分已經幹了很多，跟麵糊糊一樣，隻是比一般的麵粉要黏糊很多。
    她往裏頭加了一些紅糖，加上一滴靈液，攪和攪和開，嚐了甜度差不多，放在蒸籠裏蒸熟。
    這些糍粑她打算拿些回娘家去，讓他們也嚐嚐味道，順便把蕨根糍粑的做法教給他們。
    這些年他們沒少給她送糧，現在他們不好過，還硬是從牙縫裏擠出糧食和錢來接濟她。
    自己把蕨根糍粑的做法教給他們，又不費什麽事。
    在蒸糍粑的時候，她把一個木盆清洗幹淨，不能沾上一點油脂，拿出兩斤的麥子洗幹淨，泡在盆裏。
    麥子泡上一晚上，等明天徹底泡開了，就可以打撈出來，讓麥子發芽。
    李青禾拿著碗走進來，看見張蔓月在泡麥子，走了過來，“嫂子，你在做什麽？”
    “我在泡麥子，等麥子發芽了，以後拿來做飴糖。”
    李青禾睜大眼睛看著她，嘴裏不自覺重複她的話，“做飴糖？”
    她最喜歡吃飴糖了。
    要是家裏能做飴糖，她就可以一直吃。
    她也太幸福了吧。
    “嫂子，我能吃嗎？”
    “當然能吃呀，不過得我做成功了，你才有的吃。”
    李青禾攥緊自己的小拳頭，“嫂子一定會成功。”
    “好，那我爭取一次就成功，讓你早一點吃上飴糖。”
    張蔓月完全不知道，就因為她的這句話，未來的好幾天，李青禾每天都要跑來問她飴糖做成功了嗎。
    把木盆放到孩子接觸不到的地方，張蔓月開始處理魚。
    這些魚有大有小，數量不少，收拾起來費了一番功夫。
    她先燒開一鍋水備用，切了一些薑片，蔥段備用。
    鍋燒熱之後，她舀了一勺油，將油燒熱之後灑上一些鹽，將魚放進熱鍋裏。
    熱油加鹽，可以防止魚粘鍋。
    若是不放心，可以先用生薑在熱鍋塗抹一遍，再放油，也可以防止魚粘鍋。
    把魚下鍋之後，不用頻繁翻動魚，等油滋滋響起的時候，再將魚翻麵，魚已經被煎成金黃色。
    將魚兩麵煎至金黃，加入適量的白酒去腥，加入事先準備好的薑片和蔥段，再加入剛剛燒開的水。
    加熱水的主要原因，是為了讓湯燒出奶白色。
    加入豆腐，將鍋蓋蓋上，燜個半柱香時間。
    掀開鍋蓋，濃鬱的魚香味迎麵撲來，湯色變成奶白色了。
    她加上一點鹽調味，再滴入一滴靈液。
    不知道是不是她的錯覺，她感覺滴下靈液之後，魚香味更濃了。
    將魚湯裝進大陶罐裏，灑上蔥花，就可以吃了。
    李青禾本來在看泡在水裏的麥子，被香味吸引過來，“好香呀。”
    張蔓月看到她吸溜著口水，饞得不像樣了，打了半碗湯，放在旁邊晾著。
    “有點燙，等涼一點再喝。”
    “嫂子，我知道啦。”
    李青禾乖乖坐在旁邊的小凳子上，望眼欲穿地等著她的湯。
    張蔓月把鍋洗幹淨，將洗鍋水舀出來，這樣才不容易串味。
    加大火把鍋加熱，燒到冒青煙的程度，把買來的五花肉豬皮朝下，用鐵鍋燙豬皮。
    直到豬皮被烙成金黃色，才將肉拿下來，這麽做可以去除豬皮的腥味。
    若是大料充足，這一步可以省略，大料的味道足以掩去這一點點腥味。
    可家裏沒有大料，隻有最基本的醬油，蔥薑白酒，所以她得想辦法把豬肉的腥味去掉。
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    把烙好的豬肉放進水裏，用刀將豬皮刮幹淨，用水清洗幹淨。
    冷水下鍋，將一大塊豬肉放進鍋裏焯水，放上薑片，蔥結，還有白酒去腥。
    燒一柱香的時間，將浮沫撇幹淨，時間一到，將豬肉取出來，放進涼水裏降溫。
    等豬肉徹底涼了之後，把豬肉切成兩指寬的小塊，放在旁邊備用。
    將鍋燒熱，把豬肉下鍋，煎到兩麵金黃，油脂會被煎出一部分，吃起來不會太油膩。
    將多餘的油分倒出去，加入薑片，炒出薑味，加入醬油適量，翻炒上色之後，加上熱水。
    加熱水燉出來的紅燒肉，可以燉得更加軟爛。
    她在轉過身拿水的時候，將靈液滴進水裏，把水加進鍋裏。
    水燒開之後，加入適量的鹽，蔥結，燒開半柱香，把蔥結和薑片撈出來。
    她將燒開的五花肉放到陶罐裏，用小火慢慢煨著，這樣做出來的紅燒肉更加軟爛，也更入味。
    紅燒肉的味道十分霸道，李青禾眼巴巴地看著，使勁咽口水。
    張蔓月一摸灶台上的碗，已經涼得差不多了，拿給李青禾，“喝吧，小心點，別燙著了。”
    李青禾接過來，小小喝了一口，嚐到味道之後，喝了一大口。
    “真好喝呀。”
    “多喝點，以後長高高。”
    李青禾仰起小腦袋看她，“嫂子，以後我們能天天喝魚湯嗎？”
    “可以呀，隻要你喝不膩，我們天天喝魚湯。”
    “我要天天喝。”
    這麽好喝的魚湯，她怎麽可能喝膩。
    天天給她喝一大盆，她都喝不膩。
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