燒椒土豆拌雞蛋
    詳細製作方法
    這道菜結合了土豆的綿軟和雞蛋的鮮香，再加上燒椒汁的獨特風味，非常適合作為一道開胃菜或下酒菜。以下是詳細的製作步驟：
    食材準備
    土豆：黃瓤土豆，2個選擇黃瓤土豆是因為其口感更綿軟）
    雞蛋：5個
    青紅線椒：各23個根據個人口味調整辣度）
    調料：
    糖：適量
    鹽：適量
    醋：適量
    蠔油：1勺
    生抽：2勺
    老抽：1勺用於上色）
    蒜末：適量
    甜麵醬：1勺
    雞精：適量
    味精：適量
    熱油：3勺
    小蔥：適量切碎）
    香菜：適量切碎）
    製作步驟
    1. 蒸土豆和雞蛋：
    將土豆去皮，切成大塊。
    將雞蛋放入鍋中蒸熟，大約需要1012分鍾。
    同時，將土豆塊放入蒸鍋中，與雞蛋一起蒸熟，大約需要1520分鍾，直到土豆變軟。
    2. 準備燒椒汁：
    青紅線椒用刀拍鬆，這樣更容易入味。
    在平底鍋中加入少量油，用小火慢煎青紅線椒，加入少許鹽，煎至辣椒表麵出現虎皮狀斑點。
    加入蒜末，翻炒均勻。
    在一個小碗中，混合糖、鹽、醋、蠔油、生抽、老抽、甜麵醬，攪拌均勻。
    將混合好的調料倒入煎好的辣椒中，翻炒均勻。
    最後，加入3勺熱油，攪拌均勻，使調料充分融合。
    3. 組合菜肴：
    將蒸熟的土豆塊和雞蛋對半切開，放入盤中。
    撒上切碎的小蔥和香菜。
    將燒椒汁均勻地淋在土豆和雞蛋上。
    4. 調味和裝盤：
    根據個人口味，可以再適量添加鹽、雞精和味精。
    將菜肴稍微拌勻，使每一塊土豆和雞蛋都裹上燒椒汁。
    曹姐的烹飪建議
    土豆選擇：曹姐建議選擇黃瓤土豆，因為其質地更綿軟，適合涼拌。
    雞蛋處理：雞蛋蒸熟後可以稍微放涼再切，這樣可以保持形狀完整。
    燒椒汁調製：曹姐特別強調，燒椒汁的調料比例可以根據個人口味調整，喜歡辣的朋友可以多加一些辣椒。
    客人普遍認為這道菜“絕了”，尤其是燒椒汁的獨特風味，讓人回味無窮。
    土豆和雞蛋的組合非常經典，土豆的綿軟和雞蛋的鮮香相得益彰。
    燒椒汁的酸辣口感為整道菜增添了層次感，非常適合搭配小酒享用。
    700萬點讚收藏， 網紅爆火菜
    爆燒蒜香杏鮑菇
    這道菜結合了濃鬱的蒜香和杏鮑菇的鮮美，口感豐富，製作起來也相對簡單。以下是詳細的烹飪製作方法：
    材料準備
    杏鮑菇：500克
    黃油：140克分兩次使用）
    蒜：150克切成蒜末）
    蒜蓉辣醬：100克
    蠔油：20克
    料酒：25克
    豉油：20克
    高度白酒：適量用於點燃燒製）
    平底鍋或炒鍋
    步驟詳解
    1. 準備杏鮑菇
    清洗：將杏鮑菇用清水徹底洗淨，去除表麵的雜質。
    切段：將杏鮑菇切成約4公分的段。
    改花刀：在每段杏鮑菇的兩麵輕輕劃幾刀，注意不要切得太深，這樣做是為了讓杏鮑菇更容易入味。
    2. 煎杏鮑菇
    加熱鍋：在中火上加熱平底鍋，加入適量的黃油約20克），待黃油完全融化並開始冒泡時。
    煎製：將杏鮑菇放入鍋中，用大火煎至兩麵金黃，大約每麵煎23分鍾。煎好後，將杏鮑菇取出備用。
    3. 製作蒜香醬
    加熱黃油：在同一個鍋中，加入剩餘的120克黃油，用中小火加熱至黃油完全融化。
    炒香蒜末：加入切好的蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，蒜末變成金黃色時即可。
    加入調料：依次加入蒜蓉辣醬、蠔油、料酒和豉油，攪拌均勻，使調料充分融合並煮至微微沸騰。
    4. 混合杏鮑菇與調料
    回鍋：將煎好的杏鮑菇放入鍋中，與蒜香醬充分混合。
    攪拌均勻：用鍋鏟或夾子不斷翻動，使每一塊杏鮑菇都均勻裹上醬汁。
    5. 點火裝盤
    裝盤：將混合好的杏鮑菇盛入盤中。
    點燃燒製：在杏鮑菇上均勻淋上適量高度白酒，用火機或點燃的紙迅速點燃，讓白酒燃燒幾秒鍾，增加香氣和視覺效果。
    提示與建議
    黃油選擇：建議使用無鹽黃油，這樣可以根據個人口味調整鹽的用量。
    蒜末處理：蒜末不宜炒得過焦，以免產生苦味。
    白酒選擇：高度白酒的酒精含量較高，點燃時要注意安全，建議在通風良好的地方進行。
    營養信息
    熱量：較高，主要來自黃油和調料。
    蛋白質：適量，來自杏鮑菇和蠔油。
    脂肪：主要來自黃油。
    碳水化合物：較少。
    這道菜適合搭配米飯或麵條食用，也可以作為下酒菜。希望你能成功製作出美味的爆燒蒜香杏鮑菇！
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