在北方的一個小鎮上，有一家小酒館，老板姓李，大家都親切地叫他老李。老李的小酒館不大，但生意卻出奇地好，尤其是過年期間，這裏總是人滿為患。老李的手藝是祖傳的，每一道菜都蘊含著濃濃的北方年味兒。今年過年，老李決定給客人們準備一份特別的“初一到初八大菜菜譜”，讓每一個來小酒館的人都能品嚐到正宗的北方過年美食。
    初一：餃子——團圓的滋味
    “過年啦！”初一的清晨，老李的小酒館門口已經掛上了紅彤彤的燈籠，門口貼著一副對聯，喜氣洋洋。老李穿著圍裙，站在廚房門口，熱情地招呼著客人。
    “初一吃餃子，這是我們北方的傳統。”老李一邊包餃子，一邊給客人們介紹，“餃子諧音‘交子’，寓意著辭舊迎新，新的一年交好運。”
    老李的餃子餡兒是秘製的，用的是新鮮的豬肉和大白菜，還加了一點點香菇提鮮。他把餡兒調得恰到好處，肥而不膩，鮮而不腥。包餃子的時候，老李手法嫻熟，一個個餃子像元寶一樣，圓滾滾的，整齊地排列在案板上。
    “煮餃子的時候，水要開三次，每次加一點冷水，這樣煮出來的餃子才不會破。”老李一邊煮餃子，一邊給旁邊幫忙的小徒弟講解。
    不一會兒，熱氣騰騰的餃子端上了桌。餃子皮薄餡大，咬一口，汁水四溢，滿口留香。客人們吃得津津有味，紛紛豎起大拇指：“老李的手藝，真是絕了！”
    初二：豬蹄——鴻運當頭
    初二是回娘家的日子，老李的小酒館也熱鬧非凡。這一天，老李的招牌菜是豬蹄。
    “豬蹄寓意著‘鴻運當頭’，新的一年順順利利。”老李一邊說，一邊開始準備豬蹄。
    他先將豬蹄清洗幹淨，用刀刮去表麵的毛發和雜質。然後，將豬蹄放入鍋中，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鍾左右，撈出備用。
    接著，老李將煮好的豬蹄放入油鍋中，炸至表麵金黃，撈出瀝油。炸好的豬蹄外皮酥脆，色澤誘人。
    最後，老李將豬蹄放入燉鍋中，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。燉好的豬蹄軟糯入味，湯汁濃稠，香氣撲鼻。
    “這道豬蹄，入口即化，肥而不膩，吃了鴻運當頭！”客人們讚不絕口。
    初三：紅燒肉——紅紅火火
    初三是北方人走親訪友的日子，老李的小酒館也迎來了不少客人。這一天，老李的招牌菜是紅燒肉。
    “紅燒肉寓意著新的一年紅紅火火，生活甜蜜。”老李一邊切肉，一邊介紹。
    他選用的是五花肉，切成麻將大小的塊，放入鍋中，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鍾左右，撈出備用。
    接著，老李將鍋燒熱，放入適量的油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色變成紅棕色。然後，將煮好的五花肉塊放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。
    之後，老李加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉1小時左右。燉好的紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。
    “這道紅燒肉，真是絕了！吃了紅燒肉，新的一年紅紅火火！”客人們紛紛點讚。
    初四：魚——年年有餘
    初四這天，老李的小酒館裏彌漫著魚的鮮香。這一天的招牌菜是紅燒魚。
    “魚寓意著‘年年有餘’，新的一年生活富足。”老李一邊說，一邊開始準備魚。
    他選用的是新鮮的鯉魚，將魚洗淨，去內髒、去鱗，用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。然後，將魚放入鍋中，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鍾左右，撈出備用。
    接著，老李將鍋燒熱，放入適量的油，將魚放入鍋中，煎至兩麵金黃。煎好的魚外皮酥脆，色澤誘人。
    最後，老李加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉20分鍾左右。燉好的魚肉質鮮嫩，湯汁濃稠，香氣撲鼻。
    “這道魚，鮮嫩可口，吃了年年有餘！”客人們讚不絕口。
    初五：燉菜——團圓美滿
    初五這天，老李的小酒館裏飄出了濃濃的燉菜香味。這一天的招牌菜是東北亂燉。
    “燉菜寓意著團圓美滿，一家人團團圓圓。”老李一邊說，一邊開始準備燉菜。
    他準備了土豆、茄子、豆角、西紅柿等蔬菜，將它們切成塊，放入鍋中，加入五花肉塊、薑片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮10分鍾左右，撈出備用。
    接著，老李將鍋燒熱，放入適量的油，加入蔥花、薑末爆香，然後將切好的蔬菜和五花肉塊放入鍋中，翻炒均勻。
    之後，老李加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉40分鍾左右。燉好的東北亂燉，土豆軟糯，茄子入味，豆角鮮嫩，湯汁濃鬱。
    這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
    “這道東北亂燉，真是家的味道！吃了燉菜，新的一年團圓美滿！”客人們紛紛點讚。
    初六：春餅——迎春納福
    初六這天，老李的小酒館裏彌漫著春餅的香味。這一天的招牌菜是春餅卷大蔥。
    “春餅寓意著迎春納福，新的一年吉祥如意。”老李一邊說，一邊開始準備春餅。
    他將麵粉和成麵團，擀成薄薄的餅，放入鍋中，小火烙至兩麵微黃，取出備用。烙好的春餅薄如蟬翼，柔韌勁道。
    接著，老李準備了大蔥、醬肉、豆芽、黃瓜等配菜，將它們切成絲，放在春餅上，卷起來，蘸上甜麵醬，咬一口，滿口生香。
    “這道春餅，真是美味！吃了春餅，新的一年迎春納福！”客人們讚不絕口。
    初七：麵條——長壽安康
    初七這天，老李的小酒館裏飄出了麵條的香味。這一天的招牌菜是長壽麵。
    “麵條寓意著長壽安康，新的一年健康長壽。”老李一邊說，一邊開始準備麵條。
    他將麵粉和成麵團，擀成薄薄的麵皮，切成細長的麵條，放入鍋中，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鍾左右，撈出備用。
    接著，老李準備了青菜、雞蛋、火腿等配菜，將它們煮熟，放在麵條上，澆上熱湯，一碗熱氣騰騰的長壽麵就做好了。
    “這道長壽麵，真是溫暖人心！吃了長壽麵，新的一年健康長壽！”客人們紛紛點讚。
    初八：八寶飯——吉祥如意
    初八這天，老李的小酒館裏彌漫著八寶飯的香味。這一天的招牌菜是八寶飯。
    “八寶飯寓意著吉祥如意，新的一年萬事如意。”老李一邊說，一邊開始準備八寶飯。
    他準備了糯米、紅棗、蓮子、核桃、葡萄幹、花生、瓜子仁等食材，將糯米洗淨，浸泡2小時，然後將其他食材放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，撇去浮沫，煮10分鍾左右，撈出備用。
    接著，老李將煮好的食材放入碗中，加入適量的糖和豬油，攪拌均勻，然後將糯米鋪在碗底，將攪拌好的食材放在糯米上，壓實，放入鍋中，大火蒸30分鍾左右。
    蒸好的八寶飯，軟糯香甜，營養豐富，香氣撲鼻。
    “這道八寶飯，真是美味！吃了八寶飯，新的一年吉祥如意！”客人們讚不絕口。
    結語
    從初一到初八，老李的小酒館每天都有不同的酒足飯飽之後，常有客人好奇地問老李：“老李啊，你這一身本事都是跟誰學的呀？”老李總會笑著撓撓頭，說道：“這都是我爺爺傳給我的手藝。當年啊，我爺爺也是靠著這一手好菜養活了全家老小呢。”
    這時，有個年輕小夥兒提議：“老李，你看你這菜譜這麽受歡迎，有沒有想過出本書啊？把咱北方的年味傳播出去。”老李眼睛一亮，不過隨後又搖了搖頭：“俺沒啥文化，寫書就算咯。但俺可以把這些菜譜好好整理整理，留給俺徒弟。”
    說到徒弟，老李看向正在忙碌收拾桌子的小徒弟，眼裏滿是欣慰。小徒弟跟著老李也有幾年了，學得認真踏實。“俺這徒弟啊，將來肯定比俺強，他要是能把這些菜傳承下去，俺也就滿足嘍。”客人們聽了都紛紛點頭稱讚。
    夕陽西下，小酒館裏依然充滿歡聲笑語，老李站在櫃台後麵，盤算著明年再添些新菜品，把這傳統的年味延續下去。
    喜歡老李小酒館請大家收藏：()老李小酒館書更新速度全網最快。