川喻大山裏的神秘古鎮續）
    古鎮的夜晚，月光如水，靜靜地灑在青石板路上。老李小酒館裏卻依舊熱鬧非凡，燈火通明。老李站在櫃台後，臉上帶著憨厚的笑容，迎接每一位進店的客人。
    夜幕降臨，酒館裏漸漸熱鬧起來。老李知道，今晚又有一道新菜要和大家見麵了——。這道菜是他最近琢磨出來的，選用的是本地土豬的豬蹄，肉質鮮嫩，膠質豐富。
    老李先將豬蹄處理幹淨，用鑷子仔細地拔掉殘留的雜毛，然後將其切成適中的塊狀。接著，他把豬蹄放入鍋中焯水，水開後輕輕撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分。焯水的過程不僅是為了去除血水和雜質，更是為了讓豬蹄的口感更加緊實。
    老李在鍋中倒入適量的油，油熱到七成時，他將豬蹄塊倒入鍋中。隨著“刺啦”一聲，豬蹄的表麵迅速變得金黃，形成了一層誘人的虎皮。老李用鍋鏟輕輕翻動著豬蹄，確保每一塊都能均勻受熱，形成完美的虎皮。
    “劈裏啪啦”，豬蹄在鍋裏歡快地跳躍著，散發出誘人的香味。老李看準時機，加入適量的花椒、幹辣椒段、薑片和蒜末，繼續翻炒。這些調料的香味逐漸滲透進豬蹄裏，讓豬蹄的味道更加豐富多樣。
    老李加入適量的醬油、料酒和冰糖，翻炒均勻後，加入足夠的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。燉煮的過程中，豬蹄的膠質慢慢釋放出來，湯汁變得濃稠而醇厚。老李時不時地揭開鍋蓋，查看燉煮的情況，確保豬蹄能夠燉得軟爛入味。
    兩個小時後，老李打開鍋蓋，一股濃鬱的香味撲鼻而來。豬蹄已經燉得軟爛，輕輕一咬，就能感受到膠質的豐富。老李撒上一把翠綠的蔥花和香菜，一道色香味俱佳的就完成了。
    老李將端上桌，食客們紛紛圍了過來。一位中年男子夾起一塊豬蹄放入口中，輕輕一咬，豬蹄的軟糯和麻辣的口感瞬間在口中散開。他忍不住讚歎道：“老李，你這真是太好吃了。豬蹄軟糯入味，麻辣鮮香，簡直是人間美味。”
    青壹色酥香鯽魚
    就在大家品嚐的同時，老李又開始忙著準備他的另一道招牌菜——青壹色酥香鯽魚。這道菜選用的是鎮上漁民剛剛送來的新鮮鯽魚，肉質細嫩，味道鮮美。
    老李將鯽魚處理幹淨，去掉內髒和鱗片，然後在魚身上劃幾刀，方便入味。接著，他在魚肚裏塞入薑片和蔥段，魚身上抹上一層鹽和料酒，醃製起來。
    老李在鍋中倒入適量的油，油熱到八成時，他將鯽魚放入鍋中。隨著“滋滋”一聲，鯽魚的表麵迅速變得金黃酥脆。老李用小火慢慢煎製，確保每一麵都能煎得均勻透徹。
    “滋滋滋”，鯽魚在鍋裏歡快地跳躍著，散發出誘人的香味。老李看準時機，翻麵繼續煎製，直到兩麵都呈現出金黃的色澤。接著，他將煎好的鯽魚盛出，放在一旁備用。
    老李在鍋中留少許底油，放入花椒、幹辣椒段、薑片和蒜末炒香。然後加入豆瓣醬，炒出紅油。接著，他加入適量的水，放入白糖、醋和醬油，煮成濃鬱的醬汁。
    老李將煎好的鯽魚重新放入鍋中，倒入調好的醬汁，小火慢燉。醬汁逐漸滲透進魚肉裏，讓鯽魚的口感更加豐富多樣。燉煮的過程中，老李不時地翻動鯽魚，確保每一處都能充分吸收醬汁的味道。
    二十分鍾後，老李打開鍋蓋，一股濃鬱的香味撲鼻而來。鯽魚已經燉得入味，表麵金黃酥脆，內裏鮮嫩多汁。老李撒上一把翠綠的蔥花和香菜，一道色香味俱佳的青壹色酥香鯽魚就完成了。
    老李將青壹色酥香鯽魚端上桌，食客們紛紛圍了過來，讚歎不已。
    “老李，你這青壹色酥香鯽魚真是太好吃了。魚肉鮮嫩多汁，外皮酥脆，醬汁濃鬱，簡直是人間美味。”一個年輕人邊吃邊稱讚道。
    “是啊，老李，你這手藝真是越來越好了，這青壹色酥香鯽魚做得比城裏的大飯店還好吃。”
    火爆辣子雞
    酒館裏，大家圍坐在一起，吃著老李做的和青壹色酥香鯽魚，喝著曹姐釀的老酒，談論著古鎮的趣事和各地的風土人情。
    老李從鎮上的市場挑選了一些新鮮的雞肉，切成小塊，用鹽、料酒、薑片和蔥段醃製起來。接著，他在鍋中倒入適量的油，油熱到八成時，將醃製好的雞肉塊倒入鍋中。
    雞肉在鍋裏快速翻炒，逐漸變色，散發出誘人的香味。老李一邊翻炒，一邊加入花椒、幹辣椒段、薑片和蒜末，繼續翻炒均勻。這些調料的香味逐漸滲透進雞肉裏，讓雞肉的味道更加豐富多樣。
    “劈裏啪啦”，雞肉在鍋裏歡快地跳躍著，仿佛在訴說著它的美味即將被激發出來。老李看準時機，加入適量的醬油和白糖調味，再翻炒幾下，讓雞肉充分吸收調料的味道。
    接著，老李加入一把幹辣椒和花椒，增加菜品的香氣。翻炒均勻後，一盤色香味俱佳的火爆辣子雞就完成了。老李將火爆辣子雞端上桌，食客們紛紛圍了過來，讚歎不已。
    小李這位美食博主一邊品嚐美食，一邊用手機記錄下這美好的瞬間。他拍下了、青壹色酥香鯽魚和火爆辣子雞的特寫，拍下了酒館的熱鬧場景，還拍下了老李和曹姐忙碌的身影。
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