第317章 包餃砸！
    張經緯鼻子微微一動，一股濃鬱的香氣撲鼻而來：“好香啊！這是什麽味道？”他一邊說著，一邊順著香味走到灶台前，好奇地盯著桌上擺放的菜肴。
    侯府大廚趕忙迎上前，滿臉笑容地介紹道：“這可是鹵香鵝呀！咱們侯爺最愛的一道菜呢！”
    張經緯點了點頭，目光掃過桌上的菜品後，不禁疑惑地問道：“過年……難道都不興吃餃子的嗎？”
    大廚愣了一下，撓著頭說道：“小的實在不知道什麽是餃子啊！還請姑爺明示。”
    張經緯笑了笑，解釋道：“餃子嘛，其實很簡單啦。就是先揉個麵團，然後擀成皮，再包上各種餡料煮熟就行了。來來來，我親自示範給你看！”說完，他挽起袖子準備大顯身手。
    大廚連忙應聲道：“是，姑爺您稍等。敢問姑爺，您想要什麽樣的麵團？是筋道一點兒的，還是鬆軟一點的呢？”
    張經緯略微思考了一番，回答道：“嗯……那就筋道一點的吧，這樣做出的餃子口感會更好些。”
    大廚點點頭，轉身迅速忙活起來。沒過多久，一塊光滑而富有彈性的麵團便呈現在眼前。
    張經緯拿起一旁的一根木樁，熟練地將其改造成了一個簡易的擀麵杖，然後開始用力地碾壓起麵皮來。隨著他雙手不斷地推動和轉動，一張張薄厚均勻、形狀圓潤的麵皮逐漸成型。
    接著，張經緯抬頭看向大廚，吩咐道：“接下來該拌餡啦！把那坨五花肉細細地剁碎成沫，還有蔥薑蒜也要切成細碎的末哦。對了，有沒有韭菜呀？”
    大廚麵露難色，苦笑著搖搖頭說：“哎呦，姑爺，這個季節韭菜可不好找喲。”
    張經緯皺了皺眉，但很快又想到了解決辦法，轉頭對著木頭吩咐道：“那就算了，去我院子裏拔兩棵大白菜過來吧。”
    木頭笑盈盈的答道：“好嘞！”
    豬肉白菜餡兒的餃子，也是鮮嫩爽滑，白菜切碎，加點鹽，揉出水，把多餘的水分控完了之後，就開始拌餡兒了。
    香油、胡椒粉、醬油、沒有味精和蠔油就用了一些魚露，然後又加了些清酒，提了一下香。
    聞著這盆自己拌出來的餃子餡兒，張經緯心滿意足。
    木頭咽了咽口水，跟著少爺，總會有些好吃的，除了辣椒。
    張經緯有條不紊地指揮著廚房內的事務：“這些餡料醃製半個時辰左右便足夠了，記得給餃子皮均勻地撒上一些苞米粉，稍後就能將它們整齊地摞起來備用啦。等會兒由我親自來包餃子。”
    大廚恭敬地點頭應道：“是！”
    這時，木頭湊上前，滿臉好奇與興奮地說道：“這種吃法真是太新奇了！少爺您不愧是咱們北地的首富啊，吃什麽都是講究呢！”
    張經緯瞥了他一眼，笑著調侃道：“你這溜須拍馬的本事可別總跟錢明學，不過就是包個餃子而已，竟能被你誇出花兒來。”
    木頭嘿嘿一笑，撓了撓頭說：“反正隻要跟著少爺您呀，那肯定是有享不盡的口福，這點絕對不會有錯的！”
    張經緯臉上洋溢著欣慰的笑容，接著對木頭吩咐道：“好了，收拾一下，隨我一同前往裁縫鋪取一批貨物回來。過年了，要讓府裏上下所有人都能穿上新衣裳。”
    聽到這話，木頭眼睛一亮，忍不住低頭瞧了瞧自己身上那件已經被穿得有些發亮的羽棉服，心中頓時樂開了花，迫不及待地回應道：“居然又要有新衣裳穿啦！”
    ……
    中午，張經緯取回衣服以後，一直在廚房裏麵包餃子，做餡的時候沒譜，多做了好多，攆的餃子皮完全不夠用。
    不一會兒，皇甫靈跑來了廚房，嬌嗔地問道：“喂，你這一整天都忙活啥呢？我找了你老半天，人影兒都沒見著一個。”
    張經緯一邊熟練地包著餃子，頭也不抬地回答道：“我正在包餃子呢！怎麽樣，要不要過來試一試呀？”
    聽到這話，皇甫靈的眼睛瞬間亮了起來，興奮地喊道：“好呀好呀！我要試！”她像隻歡快的小鳥一般飛奔到張經緯身邊。
    就在這時，站在一旁的大廚突然臉色大變，神色慌張地陪笑著對皇甫靈說道：“哎呀，小姐您就別親自動手啦！姑爺包得可認真、可好了。”其實這位大廚心裏清楚得很，皇甫靈根本就是個廚藝小白，每次下廚做出來的東西簡直堪稱黑暗料理，讓人難以下咽。
    然而，張經緯卻毫不在意地擺擺手說：“沒事兒的，讓她試試唄！”
    皇甫靈好奇地盯著張經緯手中的動作，歪著頭問道：“這餃子到底該怎麽包啊？是不是和做豆包差不多呢？”
    張經緯耐心地解釋道：“嗯……原理倒是有點類似哦。來，你看哈，先這樣，然後這樣，再這樣……鐺鐺鐺鐺！”說著，他還得意地晃了晃手裏剛剛包好的餃子。
    具體過程是，他先拿起一張圓圓的餃子皮，平鋪在左手掌心，動作輕盈又熟練。右手用筷子挑起適量的餡料，放在餃子皮中央。接著，微微收攏左手手指，將餃子皮邊緣向中間合攏。此時，右手的大拇指和食指配合默契，沿著餃子皮邊緣輕輕捏褶。每一道褶都均勻整齊，褶子從一端慢慢延伸至另一端，不一會兒，一個小巧玲瓏、肚兒鼓鼓的餃子就誕生了，穩穩地立在張經緯的手心上。
    旁邊的皇甫靈看得入神，也學著張經緯的樣子拿起餃子皮，可動作卻顯得十分笨拙。餡料放多了，餃子皮怎麽也合不上；好不容易合上了，捏出的褶子歪歪扭扭，不成形狀。
    張經緯見狀，微笑著伸手幫忙調整，耐心地講解著手法要點：“餡料別太多，捏褶的時候手指用力要均勻。”在張經緯的指導下，皇甫靈漸漸掌握了一些技巧，包出的餃子也有了些模樣。有了皇甫靈的幫助，幾百個餃子也就提前完成了。
    下午的時間，留給下人們洗澡穿衣，領到新衣服的每個人都很高興，畢竟料子以及內填充都是張經緯親選的，穿著舒服，款式好看。
    ……
    傍晚，城裏鞭炮聲四起、煙火繚繞，家家戶戶一片祥和，劉延之家快到飯時，張經緯差人送來了一個食盒，裏麵裝著三大盤餃子。看著那些還在冒著熱氣的餃子，劉延之欣慰的點了點頭笑了笑，隨後端上了餐桌，與家人一同分享。
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