“你讓我做一個看看？”
    陳宇凡反問道。
    “沒錯！你光是嘴上說有什麽用，什麽菜係的氣質，不都和放屁一樣嗎？”
    “真有本事，你就去廚房露一手，要是能做出正宗的粵菜，我叫你爺爺都行！”
    何雨柱也是來了氣性，直接開口嗆道。
    平日裏，陳宇凡裝逼也就算了。
    但這次何雨柱是真不能忍。
    論鉗工，論木工，論打架，他何雨柱確實不如陳宇凡。
    但廚藝這塊。
    是何雨柱吃飯的家夥，他誰都不服！
    再說了，如果是一般的家常便飯，或者是魯菜、京菜，陳宇凡說自己會做也就算了。
    粵菜？
    陳宇凡憑什麽會？
    這是何雨柱敢打包票的。
    想要製作出正宗的粵菜，光靠自己摸索是不可能的，必須要找一個專業的師父，或者是去粵菜飯店當學徒，從頭學起。
    何雨柱的川菜，就是這麽學來的。
    那年他才十五歲，就靠何大清的關係，去了一家川菜飯店當學徒。
    這一學就是五年，才把川菜手藝給練就出來。
    陳宇凡呢？
    一個鉗工，敢說自己會做粵菜。
    這不扯淡嘛。
    你吃過粵菜，知道粵菜是什麽嗎？
    至於陳宇凡剛才說的那些理論性的東西，何雨柱更是聽不懂，也不相信。
    何雨柱是一個大老粗，他就知道做飯要好吃就行，至於什麽菜係的氣質，都是騙人的鬼話！
    所以，何雨柱是一萬個不服氣。
    直接公然和陳宇凡叫板。
    他今天就是要看到，陳宇凡在大領導麵前出醜！
    一旁的領導們，也沒有開口阻止。
    包括大領導在內。
    也想要看看，陳宇凡到底是隻會理論，還是真的連實踐都會。
    “好！”陳宇凡直接站起身來。
    “既然何師傅想看看我的手藝，領導們也想要嚐嚐正宗的粵菜，那我就露一手讓大家瞧瞧。”
    陳宇凡自信的說道。
    這做菜方麵。
    何雨柱在京菜和川菜方麵，雖然有些手藝。
    但在其它菜係方麵，他就是個屁！
    但陳宇凡不同。
    他什麽都會億點點！
    “那就麻煩小陳同誌給我們露一手了。”大領導也滿懷期待。
    陳宇凡在陳秘書的帶領下，來到了廚房。
    何雨柱也跟在身後。
    他想要看看，這陳宇凡到底是真會假會，到底能做出個什麽名堂來！
    幸好大領導家裏準備的食材多，還餘下了一隻雞，讓陳宇凡可以再做一次。
    何雨柱站在灶台旁，冷眼瞧著。
    陳宇凡懶得搭理他。
    把注意力集中在了眼前的雞上。
    抓起這隻雞，查看了一下。
    雞肉比較新鮮，應當是附近農戶家養的土雞，今天才剛剛宰殺的。
    這白切的原材料，如果是粵省的清遠雞，那當然是更好。
    如果沒有，三黃雞也行。
    年齡不能太大，否則肉質會變差，鮮味也會沒有那麽濃鬱。
    這道白切雞的雞肉，必須要嫩。
    鮮嫩可口、肉質飽滿。
    便是對其最好的描述。
    將整雞放入一口大鍋，倒上清水將雞沒過，加入少許生薑、小蔥，又倒入幾勺黃酒。
    開火將水燒至沸騰。
    這道菜看似簡單，如果在不懂行的人眼中，白切雞就是白水煮雞，沒有任何難點。
    但在懂行的人看來，才會知道。
    這道菜最大的兩個難點。
    一是如何做出雞的原味。
    二是如何掌握火候，讓雞肉皮脆柔嫩。
    這兩點的細微差別。
    便會導致最終成品之間的巨大差距。
    “何雨柱，你能出去嗎？”
    在水燒沸騰的時候，陳宇凡抬頭看向何雨柱問道。
    接下來就是白切雞的重要操作過程。
    陳宇凡當然不想做給何雨柱看。
    平白無故的，憑啥教你？
    每道菜的做法，可都是廚師吃飯的家夥，當然不可能透露給別人。
    “我就站這看著，怎麽著？”
    何雨柱站在灶台旁，蠻橫的說道。
    “陳秘書，他站在這裏，我做不了。”
    陳宇凡說著，把手上的鍋鏟一扔，直接開始擺爛了。
    見狀。
    陳秘書拍拍何雨柱的肩膀，禮貌地說道：“同誌，請你不要打擾廚師做菜，隨我一起出來等吧。”
    何雨柱一愣。
    “不要影響廚師做菜？”
    “我才是你們領導請來的廚師，他是什麽東西啊！”
    但陳秘書壓根不和他多解釋。
    他作為大領導的秘書，當然知道大領導非常看好陳宇凡。
    跟陳宇凡比起來。
    何雨柱一個廚師，微不足道。
    陳秘書非常強硬的，把何雨柱帶離了廚房。
    廚房中隻剩下陳宇凡一個人。
    他可以大方操作了，不用擔心被人偷學技術。
    這白切雞最難的火候掌控，其實有一個特殊訣竅，叫做“三冷三熱”。
    利用熱脹冷縮的原理，冷熱交替的進行烹飪。
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    讓雞在滾水中慢慢遊一圈，再拎出來用風扇快速吹幹，整個過程不斷的重複。
    可惜沒有提前準備冰水，否則效果會好得多。
    雞肉不斷的鬆弛、再收緊，收緊、再鬆弛。
    最終方能達到——皮脆肉嫩！
    這便是訣竅。
    當然，說起來簡單，實操起來困難。
    不過對於陳宇凡而言，他v.4的廚藝足以解決一切問題。
    係統的提升，並非隻針對於他的大腦。
    更是作用於全身。
    即便是第一次製作白切雞，但陳宇凡就像是已經做過了成千上萬次一般，動作無比嫻熟，行雲流水一般便完成了烹製。
    “如果雞肉的皮質再好一些，那就更加完美了！”
    陳宇凡不禁感慨道。
    不過這是饑荒年代的四九城，倒也不能對物質要求這麽高。
    最後一次將雞撈出，雞皮潔白卻又帶著黃油，鮮香味撲鼻而來。
    陳宇凡將雞剁成塊狀。
    每一塊肉都皮黃肉白，皮脆肉嫩。
    陳宇凡忍不住來了個廚子偷吃。
    將一塊雞肉放入口中，白嘴品嚐了一番，立刻就感受到了香味在嘴裏炸開，鮮美的味道溢滿口腔。
    他滿意的點頭，然後又調配了一個粵菜風格的沙薑蘸料。
    一並端起，送到了餐廳。
    “大領導，這是我剛剛製作的白切雞，您嚐嚐這口味如何，是否夠正宗！”
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