宮老端著酒盅，隻是放在鼻尖輕輕一嗅，臉上便露出了陶醉的神情。
    他已經有些饞得不行了。
    陳宇凡見狀，笑了笑，端起自己的酒盅站了起來。
    “來，咱們共同舉杯，為了這1963年的第一天，幹了！”
    “幹了！”
    “幹杯！”
    屋子裏響起一片應和聲，所有人都站起身，將手中的小酒盅舉到了一起。
    清脆的碰撞聲後，眾人一飲而盡。
    在場的男人，幾乎都是愛酒之人。
    鄭富貴、張衛國他們，平日裏就好喝那麽兩口。
    宮老爺子就更不用說了。
    更何況這杯中的酒，實在是太好了。
    二十年份的上品竹葉青，一入口，便不是尋常白酒的辛辣火爆。
    那酒液醇厚如蜜，滑入喉中，起初是一股清冽的甘甜，帶著淡淡的草木清香。
    隨即，一股溫潤的暖流從食道擴散開來，瞬間傳遍四肢百骸，將冬日的寒氣驅散得一幹二淨。
    當這股暖意散去，口中留下的不是酒的苦澀，而是一種極為悠長複雜的回甘。
    仿佛有無數種草藥的精華，在舌尖上緩緩蘇醒。
    “好酒！痛快！”
    張衛國一砸吧嘴，臉上的表情滿是驚喜和舒坦。
    “我這輩子，就沒喝過這麽好喝的酒！又香又醇，還不燒心，喝下去渾身都舒坦！”
    一旁的鄭富貴也是連連點頭，他不太會形容，但臉上的表情已經說明了一切。
    “是啊，這酒跟咱們平時喝的，完全就不是一個東西。”
    對他們來說，這杯酒，刷新了他們對“好酒”的認知。
    而宮老，則是閉著眼睛。
    他在細細品味著口中的餘韻，臉上是真正行家的陶醉。
    他在陳宇凡這裏，已經喝過不少頂級的好酒。
    以前走南闖北的時候，也喝過不少好東西。
    這瓶竹葉青，或許還算不上他此生喝過最頂尖的孤品，但也絕對是穩穩站在第一梯隊的珍釀。
    他心裏清楚，這種年份、這種品質的酒，現在太少太少了。
    都是特供中的特供，普通人幾乎喝不到。
    就比如這幾瓶上品竹葉青真要放到黑市上，一瓶沒個幾百塊錢想都不要想。
    幾百塊，在這個年代，是許多普通工人一整年的收入。
    這喝的不是酒，是金子啊。
    喝到爽快了，宮老直接放下了手裏那個秀氣的小酒盅，對著陳宇凡朗聲道“凡子，給我拿個碗來！”
    陳宇凡一愣，隨即笑了。
    他明白宮老的意思，立馬從碗櫃裏拿了個不大不小的白瓷碗遞了過去。
    宮老接過碗，自己給自己倒了滿滿一碗，端起來，對著眾人笑道
    “用這小盅喝，不過癮。今天高興，就得用碗喝！”
    說完，自己先“咕咚”灌了一大口，臉上露出極為滿足的神情。
    這豪爽的勁頭，瞬間點燃了桌上的氣氛。
    碰杯之後，眾人的筷子也動了起來，開始品嚐這滿桌的美食。
    碰杯之後，大家滿懷期待的筷子，也終於動了起來。
    張衛國是個直性子，喜歡看上去就熱鬧火爆的菜。
    他的第一筷子，毫不猶豫地伸向了桌子中央那盆紅彤彤的水煮牛肉。
    他夾起一片吸飽了紅油的肉片，上麵還掛著不少焦香的刀口辣椒和花椒麵，帶著一股熱氣就送入了口中。
    作為土生土長的四九城人，他平日裏吃的最多的還是醬香和鹹鮮口味，像川菜這種重麻重辣的，接觸的很少。
    肉片一入口的瞬間
    張衛國的眼睛就瞪圓了！
    一股從未體驗過的、極其霸道的味道在他的口腔裏猛地炸開！
    花椒的麻，像是無數根細小的針在舌尖上跳舞，酥酥麻麻的。
    緊接著，辣椒的香與辣席卷而來，直衝天靈蓋。
    屋裏本就燒著火牆，溫度就不低。
    這一口下去，張衛國隻覺得全身的毛孔都舒張開來，一股熱氣從後背直往上冒，額頭上瞬間就滲出了一層細密的汗珠。
    “嘶——哈——”
    辛辣的感覺還在口中盤旋，張衛國一邊大口哈著氣，一邊忍不住對陳宇凡喊道“你這臭小子，你這菜裏是放了多少辣椒啊，太夠勁了！”
    他話鋒一轉，擦了擦額頭的汗，喘著大氣說道“但別說，是真過癮啊，吃了還想吃！”
    說著，他又迫不及不及待地夾了一大筷子，連帶著裏麵的豆芽一起送入口中。
    這一口下去，似乎比剛才更火辣了。
    新一輪的麻辣衝擊，讓他這個不太能吃辣的人感覺舌頭都有點不聽使喚，下意識地就想找水喝。
    他眼疾手快，一把抓起桌上的小酒盅，想也不想就往嘴裏倒去。
    可那裏麵裝的
    是二十年份、度數不低的上品竹葉青！
    高度的酒精，非但沒能解辣。
    反而像是給那團火辣澆上了一勺油！
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    “噗——咳咳咳咳！”
    烈酒與辛辣在口腔裏激烈碰撞，張衛國被嗆得滿臉通紅，脖子上的青筋都爆了出來，猛烈地咳嗽起來，眼淚都快下來了。
    “哈哈哈！”
    “張叔，你這是火上澆油啊！”楊東風在一旁笑得前仰後合。
    “快喝口湯吧，老張，喝口湯壓一壓！”鄭富貴也樂不可支地提醒道。
    眾人看到他這狼狽又滑稽的模樣，全都善意地大笑起來，屋子裏的氣氛愈發熱烈。
    陳宇凡笑著，指了指桌上另一道大菜。
    “張叔，太辣了就吃口甜的緩緩。嚐嚐這個，鬆鼠桂魚。”
    聽了陳宇凡的建議，所有人的目光又被那道昂首翹尾的鬆鼠魚吸引了過去。
    婁曉娥見狀，笑著拿起了公筷。
    她出身不凡，對這種精細的功夫菜最有發言權。
    而且這道菜陳宇凡也是第一次在家做，婁曉娥之前也每嚐過陳宇凡的版本。
    她優雅地夾起一小塊魚肉，這塊肉刀工精湛，如同一根根麥穗，外殼金黃酥脆。
    她先是看了一眼，然後才蘸了點盤底紅亮的芡汁，送入口中。
    “哢嚓”
    隨著一聲輕響。
    婁曉娥的眼睛瞬間就亮了。
    牙齒咬破酥脆外殼的瞬間，一股極致的酸甜滋味率先占據了味蕾。
    但這酸甜並不膩人，反而帶著一股果子般的清香。
    緊接著，是內裏魚肉的極致鮮嫩，幾乎不用咀嚼，就在口中化開，隻留下滿口的鮮美。
    “宇凡，你這道菜，比我以前吃過的老師傅做的還好。”
    她由衷地讚歎道，話語中帶著一絲驕傲“火候、刀工、調味，都是頂級的。”
    張衛國的愛人李嬸也嚐了一塊，她不太會說那些門道，但反應最是直接。
    “天哪！這魚這魚也太好吃了，又脆又嫩、酸酸甜甜的！”
    她平日裏在家也做糖醋口的菜。
    但跟眼前這一比，簡直就是雲泥之別。
    婁曉娥也給朵朵夾了一塊，小丫頭吃得小嘴油汪汪的，眼睛笑得眯成了一條縫，含糊不清地說“好吃！比廟會上的糖葫蘆還好吃！”
    童言稚語，又引得眾人一陣歡笑。
    眼看甜口的菜大受歡迎，鄭富貴這位老鉗工，則將目光鎖定在了那鍋最實在的東坡肘子上。
    他喜歡吃肉，尤其是這種燉得軟爛的肉。
    他用筷子在那顫巍巍的肘子皮上輕輕一撥，那塊肉就像豆腐一樣被分開了，露出了裏麵軟爛的瘦肉。
    他夾了一大塊，送入口中。
    幾乎不需要牙齒用力，吸飽了湯汁的虎皮和燉得軟爛的瘦肉就在舌頭的壓力下融化開來。
    化作一股濃鬱到極致的肉香，瞬間充斥了整個口腔。
    “哇！”
    鄭富貴滿足地發出一聲喟歎。
    “真爛糊啊！而且一點都不膩！”
    他一邊吃，一邊對身邊的兒子鄭光說“小光，你也嚐嚐，這才是真正的肘子！”
    鄭富貴給一旁的兒子夾了一塊半肥半瘦的肘子肉。
    鄭光低頭吃了一口，肘子入口即化的口感，和醇厚濃鬱的滋味，讓埋著小腦袋吃個不停，話都顧不上說了。
    這道菜，完美地滿足了所有人對“大口吃肉”的終極幻想。
    吃過了肘子之後。
    何雨柱的目光，最終落在了那鍋與肘子齊名的紅燒肉上。
    作為一名專業廚師，他太清楚這道看似簡單的家常菜裏，蘊含著多深的功夫了。
    他夾起一塊，仔細端詳。
    那塊五花肉切得方方正正。
    肥肉部分已經燉成了半透明的琥珀色，瘦肉部分則吸飽了醬汁，呈現出誘人的深紅色。
    外形是堪稱完美的，無可挑剔。
    何雨柱將這塊肉送入口中。
    肥肉的部分入口即化，化作一股甘美的油脂香氣，卻沒有絲毫的油膩感。
    而那瘦肉，更是顛覆了他過去的認知，非但不幹不柴，反而鬆軟入味，用舌頭一頂就能輕易碾開。
    鹹中帶甜，甜中有鮮，醬香濃鬱，回味悠長。
    通常來說，想把紅燒肉做的軟爛，必須要燉的時間夠長。
    但燉煮時間久了，又會出現新的問題。
    那就是肥肉部分容易碎掉，瘦肉部分燉久了又容易過於發柴。
    而陳宇凡製作的版本，就完全沒有這方麵的顧慮。
    何雨柱閉上眼睛，細細品味。
    陳宇凡在燒製這道菜時，對火候的把控已經到了一個他難以企及的境界。
    從一開始的煸炒，到中間的慢燉，再到最後的大火收汁，每一個環節都恰到好處，才造就了這極致的口感。
    “凡哥這紅燒肉，您是怎麽做到肥肉一點不膩，瘦肉還這麽軟的？”
    何雨柱忍不住開口請教，眼中滿是求知的渴望。
    陳宇凡笑了笑“瘦肉發柴，是因為裏麵的水分流失了，這需要把握燉煮的時間和火候。還有最後的收汁，多一分則焦，少一分則淡，需要靠經驗掌控。”
    一句“需要靠經驗掌控”，讓何雨柱陷入了更深的沉思。
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    這看似玄妙的一句話，背後是千錘百煉的技藝和對食物的深刻理解。
    幾道大菜輪番轟炸下來，眾人的味蕾已經被高度調動起來。
    這時，鄭富貴的愛人劉師娘，拿起湯勺，想要盛湯。
    婁曉娥趕忙攔下。
    來者是客，又是長輩。
    她怎麽能讓劉師娘來盛湯呢。
    隨即，婁曉娥給大家每人盛了一小碗清澈見底的雞湯。
    “大家喝口湯，潤潤嗓子。”
    劉師娘笑著點了點頭。
    然後，她端起自己的碗，先是聞了聞，一股純粹的雞肉鮮香撲鼻而來，沒有任何多餘的雜味。
    完全是雞肉的醇香味道。
    她輕輕吹了吹，喝了一小口。
    瞬間，一股無法形容的鮮美包裹了她的整個味蕾。
    那湯，看著清亮如水，喝到嘴裏卻濃鬱得不可思議。
    仿佛一整隻雞的精華，都被完美地濃縮在了這一口湯裏。
    湯水順著喉嚨滑下，一股暖流瞬間傳遍全身，仿佛每一個細胞都被這股溫暖的鮮味所滋養、撫慰。
    “這湯真好喝。”
    劉師娘由衷地讚歎道，她看向婁曉娥，“曉娥，宇凡這手藝，真是沒得說。這湯喝下去，感覺整個人都精神了。”
    其他人也紛紛點頭稱是，紛紛品嚐了起來。
    幾口熱湯下肚，之前吃肉的些許油膩感一掃而空，隻剩下滿口的鮮醇和通體的舒泰。
    吃過了大魚大肉，喝過了鮮美的雞湯。
    桌上的年輕人，比如楊東風、何雨水，開始對那盤金黃酥脆的鍋包肉展開了攻勢。
    何雨水夾起一片，咬了一口。
    “嘎嘣！”
    清脆的聲響讓桌上的人都聽見了。
    “哇，好脆！”她驚喜地叫道。
    那酥脆的外殼，與裏麵嫩滑的裏脊肉形成了鮮明的對比。
    包裹在外的糖醋汁，酸甜可口，濃度剛剛好。
    這種酸甜口感，既能刺激食欲，又不會喧賓奪主，完美地襯托出了肉的香味。
    楊東風也吃得停不下來，邊吃邊說“這菜我以前在飯店吃過，但從來沒吃過這麽脆的！凡哥您這手藝如果去國營大飯店，估計也是頭一把交椅！”
    陳宇凡隻是笑了笑，示意大家繼續吃。
    如果說前麵的大菜是展示廚藝的巔峰。
    那最後上來的幾道炒菜，在何雨柱看來，才是真正體現基本功的試金石。
    他的目光落在了那盤尖椒肉絲上。
    他夾起一筷子，仔細觀察。
    肉絲根根分明，均勻地裹著一層薄薄的芡汁，油亮而不膩。
    尖椒切得粗細均勻，依舊保持著翠綠的顏色，顯然火候極佳。
    送入口中，肉絲嫩滑無比，一抿就斷。
    尖椒則爽脆可口，帶著一股清新的辣味。整道菜，鍋氣十足！
    那種大火爆炒後獨有的焦香，是小火慢炒永遠無法企及的，也是一個廚師技術最直觀的體現。
    鄭富貴就著這盤菜，又喝了一大口酒，大呼過癮“還是這種菜下飯、下酒！痛快！”
    隨即，何雨柱又嚐了一口那看似最簡單的家常炒蛋。
    他頓時有些懷疑人生。
    這雞蛋，是怎麽炒出來的？
    色澤嫩黃，形態鬆軟蓬鬆，入口之後，既有蛋的嫩滑，又有油的醇香，卻沒有一絲一毫的腥味。
    它不像有些師傅炒出來的那樣幹硬，也不像新手那樣水汪汪的。
    每一塊都恰到好處，完美地鎖住了雞蛋本身的風味。
    何雨柱自己就是炒菜的行家。
    可他捫心自問，讓他把一道最簡單的炒雞蛋做到這個份上，他做不到！
    這背後，是對油溫、火候、翻炒時機精確到秒的控製！
    他終於明白，自己和陳宇凡的差距，不隻在那些巧奪天工的大菜上
    就連這些最基礎的家常小炒，自己也被甩開了十萬八千裏。
    真正的大師，是能把最簡單的東西，做到極致的完美。
    這一刻，他對陳宇凡的敬佩，再度上升到了一個新的高度。
    一道道菜品嚐下來。
    在座的每一個人，都沉浸在了這場美食盛宴之中。
    酒酣耳熱，菜香四溢。
    這不僅僅是一頓豐盛的跨年飯了，更是一場味覺的極致享受！
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