提前熬一壇子豬油放進冷庫，還買了些蝦皮放進去。

    至於紫菜，北川不好買，等南下再說。

    南方不缺海產品。

    其實沈清棠最想帶的是方便麵。

    以前坐長途火車時，火車上的米飯總是夾生。

    往往需要泡麵續命。

    鮮香的泡麵加上鹵蛋和火腿簡直不要太香。

    火腿好做，就是改改臘腸的配方，把腸衣換成其他的皮而已。

    鹵蛋也好說，做好的鹵蛋可以冷藏保存，或者路上現煮茶葉蛋都可以。

    最難做的是方便麵。

    方便麵分油炸和非油炸。

    非油炸是現代人為了健康，改油炸為烘幹。

    可在古代沒有那麽先進的設備，隻能選擇油炸。

    油炸方便麵不算難，難的是做方便麵配料包。

    方便麵其實就是鮮麵條幹炸。

    沈清棠到北川城找鐵匠給自己做一套壓麵機。

    很簡單的那種，一個圓柱形鐵管，一端放上有不同形狀孔的出麵盤，另外一端用適配鐵管孔徑的厚鐵片加一個推杆。

    這樣把揉好的麵團塞進圓筒裏，用推杆推著鐵片往前用力，把麵團從前麵鐵片的孔裏擠出來。

    要方有方，要圓有圓。要粗能粗，要細可以細。

    為了方便用力可以給圓筒焊一個結實點兒的底座用來固定和借力。

    方便麵還可以做成不同的味道。

    和麵時加入調味好的骨湯或者雞湯，壓出來的麵條就是雞湯味或者骨湯味。

    壓好的鮮麵條一分為二。

    一部分鮮麵條掛院中竹竿上晾幹。等幹了就是掛麵，也方便帶上船。

    一部分鮮麵條用筷子夾成波浪的形狀同時分成一小份一小份的，放在鍋中蒸熟，然後用熱油炸至定型。

    大概一百五十度炸個一分半鍾。

    古代沒有測溫工具也沒有分秒計時器，隻能估摸著炸。

    一塊塊的炸好放涼的麵餅用油紙包起來，就是簡易版方便麵餅。

    好不好吃沈清棠不知道，最起碼宜久存，撐到他們到目的地不是問題。

    當然，這隻是麵餅，還得做調料包。

    調料包一般有三種，一種是鹽、味精等粉包，一種是醬包，還有一種是蔬菜包。

    有些還會帶醋包、酸菜包。

    蔬菜包裏有的會放雞蛋幹和肉幹。

    沈清棠在菜園裏摘了些蔬菜回來做實驗。

    把小蔥切碎，胡蘿卜切碎，雞肉切碎，焯水後，放在院子裏的草席上曬幹。

    接下來就可以先做醬包。

    沈清棠又跑了一趟北川，買回來一大塊牛肉和一些牛油回來。

    牛肉大塊先鹵，鹵好後，同樣切碎焯水後曬幹。

    牛油熬好後，把蔥薑、蒜末、都放進去，再放些辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精，小火炒製後，放涼等凝固。

    方便麵做法很明確，口味卻要不停地試驗。

    調料的比例和份量沈清棠需要一點點嚐試。

    於是，在沈清棠實驗期間，沈家人一日三餐頓頓方便麵。

    從最初的新奇連聲誇好吃，一直吃到聞見方便麵的味道就躲。

    隻有秦征，頓頓吃，依舊滿懷熱情，像是吃不夠。

    秦征不是隻動嘴吃，還主動給沈清棠打下手，幫她和麵、蒸麵、炸麵、鹵肉……一直到分裝成獨立包裝，全程參與。

    到最後秦征甚至能挑大梁全程製作方便麵，沈清棠隻需要在一旁糾正一下小細節。

    秦征不能用懶惰來形容但也絕對不是個如此勤快的人。

    弄得沈清棠十分好奇。

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