沈清棠打算做點兒不一樣的月餅。

    像酥皮月餅、冰皮月餅、外皮鬆軟的廣式月餅等。

    餡料也可以做一些目前市麵上沒有的。

    比如鹹蛋黃月餅、牛肉餡月餅、奶黃流心月餅。

    可惜的是已經八月十三，隻能做些月餅自己吃，來不及批量做出來賣。

    冰皮月餅的特色是月餅皮Q彈且透明，好看又好吃。

    做冰皮月餅最主要的食材是糯米粉以及粘米粉和澄粉。

    澄粉其實就是小麥澱粉，做法很簡單。

    做涼皮洗麵的水沉澱後，剩下的白.粉就是澄粉。

    沒有筋度的澄粉，做蒸餃之類的會得到透明質感的皮。

    把糯米粉、澄粉和少量粘米粉加水混合揉捏成麵團上鍋蒸二十分鍾，然後掀蓋放涼。

    這期間可以準備餡料。

    豆沙餡、蜜豆餡、牛肉餡等。

    還要攪打奶油。

    等糯米粉麵團涼透，就可以分割成小團，像擀餃子皮一樣擀開，把餡料包上，用做香皂的同款新模具壓成圓圓的表麵有漂亮圖案的月餅。

    季宴時負責帶孩子，李婆婆也騰出手和向春雨一起過來幫忙。

    酥皮做起來要比冰皮月餅做起來麻煩的多。

    首先要做水油皮，用中筋麵粉和沒有特殊味道的植物油糅合。

    邊打邊揉，要揉到水光溜滑放進碗裏再蓋一個碗，外麵蓋上毛巾，醒發一刻分鍾。

    油酥部分需要用麵粉兌點澄粉當底筋麵粉使用，同樣和植物油糅合後密封醒發一刻鍾。

    水油皮和油酥分成同樣多的小麵團。

    用水油皮把油酥層包裹起來，再擀成薄皮包上餡料整理成月餅的形狀。

    酥皮月餅往往比較圓潤，表皮沒什麽花樣紋理。

    秦征聞見香味找了過來，也加入做月餅大軍

    他力氣大，揉麵一把好手，更喜歡用模具按壓月餅。

    季十七和季十一閑著也跟過來幫忙。

    沈清棠被替出來當了廚師長，邊教邊指揮。

    “季十七，你小點兒力氣容易破。”

    “季十一，你的月餅皮太厚了需要再擀的稍微薄一點兒。”

    “行了！糖少放一點兒。太甜會齁。”

    “……”

    沒多久大家都越做越熟練，沈清棠沒了用武之地，幹脆離開房間。

    遠遠看見季六、季九以及季宴時坐在涼亭裏。

    整個涼亭包括周圍欄杆落滿了信鴿。

    季六和季九對坐在桌前。

    一個從鴿子腿上往下拆解信紙，一個奮筆疾書後，再把信紙卷起來塞進竹筒綁在信鴿爪子上把信鴿放飛。

    季宴時就坐在離他們不遠的地方，抱著糖糖，腳邊放著果果躺的嬰兒車。

    沈清棠突然有些羨慕季宴時，輕聲感慨：“同人不同命啊！季宴時這老板當的真好！什麽都不用幹，下麵的人都安排的妥妥當當。”

    秦征和季十七耳力好，聽見沈清棠的話對視一眼，笑。

    秦征別有所指道：“說不定有些人就是愛裝！隻是表麵看起來輕鬆，實際上痛苦著呢！”

    沈清棠站的角度隻能看見季宴時的背，以及大概不想在一個地方待著正抱著季宴時脖子踩在他腿上蹦的糖糖。

    能讓秦征說這種酸話的隻有季宴時。

    他是裝輕鬆嗎？

    ***

    涼亭中。

    季九拆信讀。

    “京城傳來消息，說是皇上在上朝時試探說要給您……說親。”

    季宴時：“他屬意誰家，就讓誰家的姑娘出意外。”

    季九：“……”

    這麽簡單粗暴？！

    都不考慮一下對方對你是不是有用？

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