第五百五十四章 王府井東來順
    汽車在東方廣場西口停下，大家下了車，車子開去了停車場。
    導遊帶著大家朝東來順走去，她已經告訴司機的包間號。
    東來順飯莊，作為中華飲食文化的璀璨明珠，承載著百年的曆史與深厚的文化底蘊。
    1903 年，東來順的前身“東來順粥攤”在北京王府井大街開張，創始人丁德山從擺露天粥攤做起，經過多年打拚，1914 年將粥攤擴建為“東來順羊肉館”，正式開啟了涮肉傳奇之旅。
    東來順的成功，首先得益於其對食材品質的嚴苛把控。精選內蒙古錫林郭勒盟的優質綿羊，隻選取羊的上腦、大三叉、小三叉、磨襠、黃瓜條五個部位，確保羊肉鮮嫩多汁、肥瘦相間。對於配料，芝麻醬醇厚香濃，韭菜花新鮮爽口，腐乳細膩味美，糖蒜脆嫩清甜，每一味都經過精心挑選和調製，共同構成了獨特的風味。
    其獨特的涮肉技藝更是令人稱道。銅鍋中間燒炭火，火旺湯沸，能迅速將薄如紙的羊肉片涮熟。羊肉在沸湯中一涮即起，變色後蘸上調料入口，口感鮮香爽滑，讓人回味無窮。這種傳統的涮肉方式，不僅是一種美食體驗，更蘊含著老北京的生活情趣與飲食智慧。
    在經營理念上，東來順始終堅持“誠信為本，品質至上”。它不僅為顧客提供美味佳肴，更營造出溫馨、舒適的就餐環境。從早期的簡易店麵到如今的豪華飯莊，東來順一直保持著親民的價格和優質的服務，深受各界人士喜愛。無論是達官顯貴還是普通百姓，都能在這裏品嚐到正宗的老北京涮肉。
    東來順在傳承經典的同時，也不斷創新發展。隨著時代的變遷，它推出了多種新菜品和套餐，滿足不同顧客的口味需求。此外，東來順積極拓展市場，在國內外開設多家分店，讓這一傳統美食走向世界，讓更多人領略到中華飲食文化的魅力。
    百年東來順，見證了城市的曆史變遷，承載著無數人的美好回憶。它以精湛的技藝、優質的食材、獨特的風味和誠信的經營，成為中國餐飲行業的一麵旗幟。在未來，東來順必將繼續傳承與創新，續寫這一涮肉傳奇，讓老北京的味道永遠飄香。
    進入飯店後，領位馬上過來，問清楚了包間號，就帶他們去了包廂。
    三樓3018包間是一個雙桌包間，一個休息區，兩張十人桌。
    東來順，作為中華老字號，在餐飲界久負盛名，其涮羊肉更是譽滿京城。選擇東來順涮羊肉包桌，就如同開啟一場穿越時光的美食之旅，能讓人盡情領略老帝都的獨特風情與溫情韻味。
    當熱氣騰騰的銅鍋端上桌，這場味蕾盛宴便正式拉開帷幕。東來順的銅鍋，造型古樸典雅，中間燒著炭火，火苗躥動，將鍋裏的清湯漸漸煮沸。清湯看似簡單，實則大有講究，以薑片、蔥段、枸杞等為配料，既能提鮮，又能最大程度地保留羊肉的原汁原味。
    涮羊肉的主角——羊肉，是東來順的一大招牌。精選內蒙古錫林郭勒盟的優質羊肉，那裏水草豐美，養育出的羊肉肉質鮮嫩、無膻味。廚師們刀工精湛，將羊肉切成薄厚均勻的薄片，每一片都紋理清晰，猶如精美的藝術品。夾起一片羊肉放入鍋中，隻需輕輕一涮，羊肉瞬間變色，入口鮮嫩爽滑，醇厚的肉香在口中散開，讓人回味無窮。
    除了美味的羊肉，東來順涮羊肉包桌還搭配了豐富多樣的配菜。新鮮脆嫩的蔬菜，吸飽了羊肉的湯汁，別有一番風味；爽滑勁道的粉絲，在鍋中煮至透亮，入口即化；還有特色的麻醬燒餅，外皮酥脆，內餡綿軟，搭配著濃鬱的麻醬，一口下去，滿嘴留香。
    當然，東來順涮羊肉的靈魂還在於那獨特的調料。傳統的二八醬，由八成芝麻醬和二成花生醬調製而成，再加入韭菜花、腐乳、辣椒油等調料，按照個人口味隨意調配。那濃鬱醇厚的醬料，與鮮嫩的羊肉相得益彰，將涮羊肉的美味提升到了一個新的高度。
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