看著馮致遠利落的刀功，已經讓主廚感到了壓力。
    再到後麵看馮致遠把切好的肉丁進行醃製摔打。
    整個過程都完美體現出，馮致遠確實是會做，而且明顯相當擅長。
    這就讓主廚心裏更加是開始感到一陣擔憂了。
    等馮致遠一個一個獅子頭團出來，放進微開並不沸騰的白水鍋中。
    這個時候已經沒有人會懷疑，馮致遠是不是會做獅子頭。
    最關鍵是，馮致遠對用料掌握的非常好。
    剛好是十個獅子頭，一個不多一個不少。
    每個獅子頭的大小也幾乎都是一模一樣的。
    最後上麵蓋上白菜葉子讓獅子頭慢慢去燉煮。
    同時馮致遠這邊把案台各種東西都收拾一番，最後菜板和案台全都是幹幹淨淨。
    馮致遠洗幹淨手，才開始跟方宗勝聊起了獅子頭。
    “實際上，淮揚的獅子頭不同季節也會有不同的做法，裏麵會加入一些時令的配料。
    通常獅子頭是，春季河蚌紅燒、夏季荷葉清蒸、秋季蟹粉清蒸、冬季風雞原燜。”
    聽了馮致遠這番說法，方宗勝一臉驚訝，然後看向在場的主廚。
    主廚也滿臉的疑惑，因為這番說辭他幾乎是沒有聽說過。
    方宗勝忍不住問：“為什麽現在我們都沒有聽說過這些做法？”
    馮致遠笑了：“所以我說，要做淮揚菜，不能去學過去那些商賈的附庸風雅，隻做一些表麵的工作。
    而是應該要從飲食細節去挖掘，不能隻知其然不知其所以然。”
    方宗勝聽到這裏才算是明白過來。
    之前在包間裏，馮致遠說的那些話，並非是說淮揚菜不好。
    實際上他是在說方宗勝的這家淮揚菜館裏，不過是虛有其表而已。
    並沒有真正去了解淮揚菜的真諦，隻是做了一些表麵工作。
    隨著獅子頭被煮出來後，馮致遠向後廚裏要清雞湯。
    結果見到的清雞湯馮致遠很不滿意。
    “看來你們連煮湯都不懂啊，清雞湯應該要怎麽煮？應該是要用老母雞去燉煮，但是不能讓水開沸騰，因為一旦沸騰了湯就會渾濁。
    所以要想獲得清雞湯，就要用小火去慢慢的燉煮，不能讓湯開起來。
    長時間慢慢把老母雞的味道燉煮出來，然後把老母雞拿去拆骨取肉做三丁包。
    接著再下一隻老母雞，還是用相同的方式去燉煮。
    如此用三隻老母雞，三次這樣去燉煮，最後還要用紗布對雞湯進行過濾。
    獲得的雞湯清亮如白開水一般，但是卻有濃重的雞湯滋味。
    然後再把這獅子頭盛出來，放在那樣的雞湯中，浸泡後隔水蒸製，最後加上一顆油菜心上桌給客人。”
    聽完了馮致遠這一番說法，讓後廚裏所有人都驚呆了。
    誰也沒想到，原來一個獅子頭有這麽多講究。
    光是煮一個清雞湯都能有這麽多的講究。
    馮致遠把獅子頭盛出來，遞給了方宗勝。
    “方爺爺嚐嚐看。”
    他還盛出一顆遞給了主廚。
    方宗勝和主廚分別看了看碗裏獅子頭。
    看上去似乎和之前主廚做的沒有什麽區別。
    但當兩人用勺子舀起一塊送入口中。
    一瞬間，兩人都清楚感受到了不同。
    獅子頭沒有添加澱粉，單純隻是摔打肉餡起粘性團成丸子。
    經過燉煮後，肉餡幾乎是已經酥爛。
    入口後，隻是用舌頭在上牙膛上輕輕一抿。
    真的是一下子就散開，並且在舌頭上化開了。
    像是馮致遠說的那樣，不用牙齒去咬。
    吃了這獅子頭，方宗勝是真的感歎：“沒錯啊，這才是正宗的獅子頭。”
    主廚也是不得不服氣了。
    “馮先生您這個手藝是真的很厲害，我是真沒想到，這個獅子頭竟然是這麽美味啊。”
    馮致遠笑著謙虛：“我這不能算好，隻不過是一點點小手藝，可能真正的淮揚菜大師還是要比我做的更好。”
    這話說出來，方宗勝和主廚相視一眼，他們並不相信有比馮致遠做的更好的人。
    方宗勝也立刻開口：“小遠是我有眼不識泰山，沒想到你的手藝這麽好，你放心，我答應你的事情，一定會給你辦好。”
    馮致遠：“哈哈哈，方爺爺你客氣了，我們那不過是開個玩笑，你不用放在心上。”
    方宗勝還是很認真：“不不，既然我們說好了，那我一定要辦到。”
    接著他看向自己孫子方宇哲：“小哲這個事情之後爺爺交給你了。”
    方宇哲立刻答應：“好的，爺爺你放心，我一定辦好。”
    今晚這頓飯算是吃完了。
    走出了方宇哲家的餐館後。
    馮致遠看向楊斌和袁銳：“你們拍下的東西清楚嗎？”
    楊斌和袁銳回答：“清楚的。”
    馮致遠點頭：“行，那給我，今晚可以發布一個視頻素材。”
    楊斌：“遠哥，我們還想自己做了發呢。”
    袁銳點頭：“對對，遠哥，要不給我們發吧？”
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    馮致遠看到兩人這麽起勁：“行，那就交給你們，不過一些對話你們最好剪掉，不要給人家的酒樓造成什麽負麵影響。”
    楊斌和袁銳也都是答應下來。
    馮致遠還不放心：“你們發之前給我看一眼。”
    楊斌和袁銳聽的是不禁苦笑。
    “遠哥，不是我背後說，小方的爺爺他明顯故意的啊。”
    “對啊遠哥，那老爺子就是故意為難你的。”
    馮致遠笑了：“我知道，老爺子是聽到我說他的店不好，主廚做的不正宗，所以故意想要刁難我。
    我也不怪他，換成是我自己，可能也會這樣刁難一下。
    但我還是希望，可以通過我的視頻，宣揚一下正麵的淮揚菜，讓一些人可以有清楚的認知，不要胡亂被一些亂七八糟傳言影響。”
    這個時候方宇哲從裏麵出來。
    馮致遠看到他叮囑了他一件事。
    “你幫我找個人，是一位美食評論家，人應該在滬城，你可以去滬城電視台打聽一下，之前滬城電視台的一檔美食節目是找他做的。”
    方宇哲立刻知道了是誰：“遠哥你是要找薛泉老師嗎？”
    馮致遠：“你認識？”
    方宇哲點頭：“他是我爸的朋友，我幫你聯係，明天遠哥你要見見嗎？”
    馮致遠：“不著急，我們先忙這次活動的事情，之後你幫我約一下他，我找他談一些事情。”
    方宇哲答應：“好的遠哥，你放心，在滬城我一定幫你把事情辦好。”
    之後方宇哲開車送馮致遠和楊斌、袁銳回酒店。
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