第319章 槐花花醬
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最主要的是要把槐花做成槐花花醬和槐花蜜。
但槐花蜜起碼要等待入味一到兩周,而且最好的材料是用蜂蜜醃製。
用蔗糖無論是味道還是賣相都會大打折扣。
所以暫且就先放棄吧。
天狼現在糖製品就隻有蔗糖,一直沒有蜂蜜也不是個事兒啊。
桑恬記得去年冬釣的時候,有種大魚,係統說它的鱗片非常適合用來製作鎧甲,堅硬且輕薄。
等回去了就把這些鱗片製作成衣服,把大家包裹的嚴嚴實實。
捅蜂窩,偷蜂蜜去。
哦不,不能叫偷。
這叫大自然的饋贈……
……
不過做花醬甜品之前。
桑恬分了清洗幹淨的一部分槐花給了做午飯的那邊。
“打一大盆兒蛋液,倒進這盆。再加些調料 ,攪拌均勻。做一道槐花炒蛋。”
石驚訝的問道:“這花能泡水喝我倒是知道了,居然還能做成菜?”
桑恬笑了笑。
“當然可以了 ,以後我可以多教大家一些用花做菜的菜式。
味道還是獨有一番風味的。”
“好啊!那我可以期待起來了!還沒吃過用花做的菜呢!也不知道好不好吃!”
“放心!既然是桑教的,那就絕對好吃!”
木的廚藝不錯,這道菜也不難,就交給他去做了。
桑恬則趕緊去操刀 槐花花醬。
這些剛摘下來的新鮮槐花已經被仔細挑選,去除雜質、花梗和殘花。隻留下了賣相很好的花瓣。
第一步就是將已經過了清水的槐花放入清水中,加入幾勺鹽,浸泡 十幾分鍾。
去除槐花表麵的灰塵和可能存在的小蟲子。浸泡後用清水衝洗幹淨,撈出瀝幹水分。
更好,鍋裏的水也沸騰了。
現在就要蒸煮槐花了。把瀝幹水分的槐花放到蒸鍋裏蒸 3 5 分鍾,槐花顏色變深後取出,攤開晾涼。
這個時候就正式步入製作花醬了。
將晾涼的槐花放入鍋中,加入適量清水沒過槐花。
然後加入和槐花比例為二分之一的蔗糖。
其實應該加冰糖或白砂糖的,但桑恬沒這個條件。隻能用蔗糖代替了。
這樣做出來的槐花花醬顏色會偏深,而且味道也會有偏差。
但想來不會難吃的,不過是甜味不太一樣罷了。
而且這一步擠入檸檬汁風味才更佳,不過沒有啊……
所以隻能不加了。
攪拌均勻,小火慢慢熬煮,期間不斷攪拌,防止糊鍋。
慢慢的,鍋裏的花醬會逐漸變得濃稠。
這是因為水分被蒸發。
這就熬好了。
將熬好的槐花花醬趁熱裝入提前燙水消毒好的幹淨小陶罐裏,然後密封後倒置。
放置冷卻,常溫儲存。
冷藏儲存是最好的,但,依舊沒這個條件……
桑恬歎了口氣。
“唉,還是不夠……”
本以為已經改變天狼生活水平很多了,但細細一想,還是差很多東西和細節。
這條路漫長的很啊……
……
花醬就做好了。
不過槐花還剩了一些。
再做道槐花山藥糕吧。
把山藥粉粉,融化了的蔗糖糖漿混合,加入適量清水攪拌成絮狀,再倒入洗淨的槐花攪拌均勻。
也沒有什麽模具之類的,就將混合好的粉隨便團成圓形方形就可以了。
上鍋蒸熟。晾涼後切成小塊就可以了。
口感軟糯,帶著濃濃槐花的香味兒和山藥的清甜。
桑恬這邊已經收尾了。
而翼那邊剛好也把午飯做好。
一大堆人圍坐在江灣部落的一棵大榆樹下開始吃飯。
一道紅燒雞塊,湯汁濃鬱,紅亮油潤,濃濃的大料香味,還帶著一股淡淡的甜香。雞塊肉質緊實,肉絲清晰可見。
清炒蝦仁筍片更是鮮甜可口,筍片清爽酥脆,蝦仁鮮嫩紅潤。最是清淡可口。
全場最誘人的還得是鹵牛肉。鹵香四溢,濃烈的香味兒直衝眾人鼻息。濃鬱稠密的湯汁掛在每一塊牛肉上,肉質軟爛脫骨,入味兒非凡。別提多香了。
還有道蔥爆臘腸,濃鬱的煙熏味道臘腸風味獨特 香味兒非凡。一口下去濃鬱的肉香和汁水。
最後一道菜就是木炒的槐花炒蛋。看起來金黃油亮,依稀可見槐花花瓣。聞起來也是很濃鬱的蛋香,還夾雜著淡淡的槐花清香。
外加一道羊肚菌湯,鮮美清潤,十分解膩。
江灣部落去年可是有去秋季交易會的。
對天狼的食物自然早就有所耳聞。
倒也不會太震驚了。
隻是一個個都把臉埋進盆兒裏吃的滿嘴流油,狼吞虎咽的。
比起他們,明顯黑土族人已經淡定多了。不過依舊是扒拉著碗邊就沒停下來過。
天狼族人則慢慢悠悠一口一口的享受著美食。
尤其是這道槐花炒蛋,以前沒吃過用花做成的菜。
這個可是滿足了他們的好奇心。
而且味道出乎意料的好。
每瓣清香無比的槐花都裹滿了蛋液,濃鬱的蛋香混合著花的清香軟糯,簡直絕了。
飯後,一人又吃了好幾塊槐花山藥糕,軟糯香甜,簡直太好吃了。
鍋碗瓢盆交給黑土族人,而江灣部落族人抓緊去將行囊收個尾。
就又要踏上路程了……
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