第454章 蒸包子炸油餅
    前天她給桂娘和建民打電話了，把該囑咐都提前說著安排好了。
    讓他們買進了大量的金元寶銀元寶這類東西，務必在年三十這天早晨，在建國的墳上給燒了，必須保證建國不缺錢花。
    根據傳統，過年的這幾天家裏的燈火就該通明，讓石頭他們記得多幫忙上上香。
    還有中堂供飯供東西的事就交給桂娘了，桂娘給她自己家準備的時候多準備一份就好了。
    還有過年幾天，一日三次去廟裏燒香的事情，就交待給靜娃子和石頭他們了，讓他們去的時候幫自家替著多燒一份。
    夏染人在外地，顧不了太細節的東西，暫時隻能管結果，心意到了就成，相信心誠則靈。
    夏染又泡上了不少肉，打算明天用她前幾天買回來的大型絞肉機攪些肉餡用，她可不想用刀慢慢剁了，太費勁了。
    沒有家用的，隻有工業用的那種，恰好就湊一起多包點包子，需要的時候直接吃就可以。
    年三十。
    夏染洗漱完吃完早飯，就忙了起來。
    先打了肉餡，又切著調好各種餡，麵已經發好了，放了適量的小蘇打，把麵揉均。
    她首先包的是土豆豬肉韭菜餡的包子，包前還特意把肉餡看著炒製了炒製，讓它處於半生不熟的狀態，才開始包。
    這個餡的主料是肉和土豆，韭菜隻是添點味和顏色用的。
    夏染直接包了三大籠拳頭大的大包子，直接放在鍋上蒸。
    她沒耐心整那種小籠包，她還是習慣整那些大包子，吃兩三個就能飽，餡多還抗餓。
    土豆肉餡的還剩了些，夏染包完也就夠半屜，接著包牛肉芹菜餡的，她照樣給放在大鍋裏意思著炒製了一下，無非是想把各種調料弄的均勻一點，讓它們更入味一點。
    而鍋上蒸的包子，等它上氣後，先用大火蒸了20分鍾，後又用小火燜了20分鍾。
    白胖胖的包子就蒸好了，夏染全部取下來放進空間的一個超級大竹籠裏，存著。
    夏染掰開了一個，嚐了下這味道特別棒。
    等正式吃的時候，再用勺子舀點用糧食醋辣椒油還有蒜泥調好的汁子水進去，那味道就更加完美了。
    而旺財和狸花貓從夏染揭開鍋蓋後，就開始了“汪汪汪”，“喵喵喵”的二重湊。
    夏染拿了個大包子，一分為二，給一狗一貓分了下去，這倆小家夥才消停了，開始守著包子，等它放涼。
    旺財不是不心急，之前被燙過一次，後來就學聰明了，知道冒熱氣的東西不能立馬吃。
    好像貓狗是不能吃重鹽的東西，可村裏人沒這麽多講究，家裏人吃什麽貓狗吃什麽，有些人家甚至給狗狗喝刷鍋水。
    她家的貓狗都能吃到肉了，還要怎樣？夏染也就這樣隨意的養了。
    夏染添了把柴火，又往鍋裏添了些涼水進去，才開始往蒸屜上擦油，放包子。
    等水再次燒開的時候，三籠包子又包好了，可以直接放鍋上蒸了。
    夏染繼續包下一鍋的，她沒注意好量，把芹菜切的有點多了，夏染又包了兩屜才把這種餡全部耗完。
    接著包羊肉大蔥的，夏染忙碌一早晨，總共整了四鍋肉包子，總共十二屜，才把餡用完。
    最後還剩了點麵，夏染看到空間那紅彤彤的西紅柿，總覺得不做點它們吃太浪費了。
    又包了一屜半的西紅柿雞蛋包子，這個餡的包子，說實話夏染是第一次做。
    雖然沒聽說過有這種餡的包子，可一想啥餡不能吃啊，包了再說，應該味道差不了。
    空著的那半屜位置，被夏染全部用來蒸雞蛋了。
    多做點，以後出了遠門，不方便做吃的時候，還能偷渡出來應應急，墊吧墊吧，免得低血糖。
    等把這鍋包子蒸完，夏染嚐了下，味道非常棒，跟夏染想象中的一樣好吃，就是吃的時候得多少注意點，容易爆汁。
    簡單的吃了個湊合的午飯，她的另一份麵也發好了。
    這份麵，昨晚上起的時候特意隻放了一丁點的老酵種，所以它發的特別慢。
    夏染往裏麵放了些白糖和白酒，雞蛋進去，吃起來口感會更好一點。
    揉均麵劑子，燒了半鍋清油，開始炸油餅。
    油放的多，一次性鍋裏可以下二十個油餅，放著慢慢炸。
    根據老家的說法，炸油餅的時候，不能提“油”這個字，得說成“水”，否則油餅的顏色不好看，要麽是不上色，要麽顏色過深。
    有沒有道理不清楚，反正好多老百姓都是這麽辦。
    有人甚至會往鍋裏下根繡花針，為什麽這麽做照樣不清楚，隻說是老傳統，她們的媽媽或者奶奶都是這麽幹的，就這樣一代代的傳了下來。
    要夏染說顏色的深淺難道不該是炸油餅人的個人喜好嘛？
    喜好哪個顏色，看著哪個顏色順眼，就炸那個顏色唄。
    她就喜歡金光的那個色，金燦燦的，看著就喜慶，就有食欲。
    把這些麵全部弄完，夏染直接裝了一缸的油餅，是那種裝水的大水缸。
    看著時間也差不多了，夏染在旺財和狸花貓的陪同下，貼上了對聯和窗花。
    還放了幾串鞭炮，代表著這年要正式開始了。
    鞭炮一響，旺財和狸花貓立馬消失。
    隨後夏染又用豬油，雞油，清油，糖，雞蛋，酒等現調了一份麵揉勻，這是專門用來炸果子和麻花用的。
    果子是要弄造型的，若用發好的麵炸它，等熟了就膨脹的沒邊了，一點造型就不剩了。
    所以用死麵炸才最合適。
    夏染炸了一部分老家常用的造型，又弄了一批她後世在視頻中看過的一些造型。
    好在出來效果非常不錯，用死麵炸的所以幾乎沒膨脹，炸前什麽樣，出鍋就什麽樣。
    最後才炸了一批麻花出來，總共弄了兩大盆，夠她吃好久好久了。
    又想起她買的蝦片了，又炸了些蝦片出來吃。
    炸完蝦片她就立馬收進了空間，要不然等冷了，蝦片也該咬不動，不好吃了，誰讓這邊格外的潮濕呢。
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