第470章 陳述(5)
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詩蔻蒂這才清了清嗓子,用溫婉的語氣道:
“各位代表,我今天要分享的這道美食,是一道刺身料理。”
“為了保持食材絕對的新鮮,這道料理,必須在餐桌旁現場製作。”
“刺身料理,指的是生吃嗎?請問使用的是哪個星球的名貴食材呢?不好意思,我有點太著急了。”
發話的是納卡利姆族的金吉爾,看樣子她確實很熱衷美食。
“食材的話,是一種中型哺乳動物,至於它來源於哪個星球,具體叫什麽名字,需要等我介紹完詳細的美食製作過程後,才會揭曉。”
“好吧。”
“在開始處理食材前,是傳統的展示環節,主人會推著裝有活體食材的小推車,繞餐桌一周,讓所有客人,都能近距離目睹這個號稱銀河係最美麗,也是最美味的食材。而且也方便他們確認,他們即將吃到的食物,此刻確確實實是活的。”
“接下來,就是正式的製作和食用過程。”
“第一步,是活體處理,通常采用活締處理法,廚師會使用一把名為“大尖”的尖刀,分別從食材的頭部和頸部插入,破壞部分小腦組織和脊髓,使食材瞬間失去運動能力,但又不會導致食材立即死亡,這樣能減少後續因其掙紮導致的乳酸堆積和肉質變酸。”
“第二步,是放血,切斷腳踝處的靜脈血管,將食材放血1015分鍾,注意這個放血量要控製在1200毫升至1500毫升之間,避免食材因為失血性低血壓立即死去,同時還可以防止過多的血液殘留,影響肉質顏色和風味。”
“放出的血也不能浪費,會立即被加入一種帶有特殊甜味的凝固劑,讓其加速凝固,成為一道經典的餐後甜點。”
“第三步,是最有觀賞性的一步,那就是片肉。片肉師傅會使用一種叫做‘柳刃刀’的刀具,對不同的部位,采用不同的刀法來片肉。”
“腹部的肉質最為肥嫩,肌肉纖維也是最纖細的,整體紋路,猶如放大後的雪花般美麗。而片肉的要點,是要求每一片肉,都務必要帶著皮、皮下脂肪、肌肉和少量結締組織。”
“盛放肉片的容器,必須是陶瓷或者木質容器,絕不可以使用金屬容器,避免肉片的醉人風味混入惱人的金屬味。”
這而侍者會及時地將每一片肉,用最快的速度端到客人麵前,客人也需要在最短的時間內,用一種木質夾子,將整片肉立即放進嘴裏,感受這鮮活跳動的美味。”
“大家此時可能會有一些疑問,真皮層直接吃的話,會不會咬不動?”
“我的回答是,大家完全不需要有這種疑慮。這種食材的皮膚,是整個銀河係裏,最柔軟的,而且是呈半透明的果凍狀,隻需要輕輕用力,就能很容易地切斷,在這個過程中,食客能感受到畢生難忘的咀嚼快感,這也是整個用餐過程中,最精彩的一環。”
詩蔻蒂說到這裏,球形大廳裏一些“見多識廣”的代表,已經開始在竊竊私語了,不過,沒有人一個人敢真的發言。
“最美味的腹肉吃完後,接下來是切割和食用脂肪最豐富的胸肉,此時,侍者會迅速為各位客人提供一個小巧的碳烤爐,燃料為無煙鋼炭,烤網是特殊的陶瓷烤網,目的就是在烤製過程中,保留胸肉的原始風味,並且借助火焰的溫度,讓脂肪稍稍融化,激發出脂肪中數十種複雜的香氣。”
“如果部分食客覺得口感有些偏膩,可以搭配一種名為‘海拉’的特殊植物的嫩葉,用嫩葉包裹胸肉食用,利用這種嫩葉的清甜汁水,緩解油膩感,同時增加味覺的層次。”
“胸肉之後,是四肢,這部分的肉,肌肉纖維比較結實,食用的方法,則是使用一種小型電煮鍋,在沸騰的清水中,汆燙8秒後使用,一秒不能多,一秒也不能少,然後蘸上一種名為‘蔻菈’的混合醬料後入口,至於口感,就是一個字——脆。”
“食客可以清楚地聽到,鮮甜的肌肉在牙齒的壓迫下,發出的咯吱聲,以及肌紅蛋白在口腔中爆開的聲音。”
“你們以為這就結束了嗎?不,更美味的,還在後麵。”
“廚師會使用一種電鋸,直接鋸開食材的胸腔,並且使用一種小刀,割斷內髒與胸腹腔之間的漿膜、係膜與韌帶,將內髒完整的取出來,並將內髒中一些不可食用部分剔除。”
“與此同時,主人會拿出一口加壓的銅鍋,加入各種香料後,將內髒投入,注入純淨水進行燉煮。”
“燉煮過程,大概需要1530分鍾,但食客們,卻沒有一絲不耐煩,因為他們知道,這一鍋內髒湯,才是整個食材的精華。”
“喝完內髒湯,如果有些資深老饕還覺得意猶未盡,可以向主人提出一項追加的請求,那就是——生吃大腦。”
“主人會拿出早已冰鎮妥當的腦組織腦,將其放入一個帶製冷功能的半球形容器中上桌,食客們會用公勺挖取到自己的玻璃杯裏食用,為了避免杯子導致腦組織升溫,每隔1分鍾,侍者就會為食客更換新的,經過冷凍的杯子。”
“至於味道嘛,很難描述,不過,個別食客聲稱,他們在食用時,似乎體驗到了食材生前的各種記憶。”
“詩蔻蒂女士,這道美食,似乎有些過於殘忍了,能否就此打住?”納卡利姆族的金吉爾終於受不了了。
“當然可以,金吉爾女士。”詩蔻蒂微微欠了欠身。
“那現在,能否揭曉一下,這個食材叫什麽名字?又是來自哪個星球?”
“沒問題,朗曼執行長,能否安排一下,把這個演講台的頂燈,暫時關閉?”
“這個,可以的。”朗曼一愣,但還是答應了。
不光是朗曼,球形大廳裏的其他人,也是摸不著頭腦,不知道詩蔻蒂為什麽要提這個要求。
幾秒後,頂燈暗了下來。
與此同時,詩蔻蒂取下了一直戴在頭上的風帽。
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