把肉泥和肉丁混合一下，再挖出一小塊來炒醬用。
    “滿崽，生火，火要大一些。”蘇禾道。
    她炒菜習慣用大火，其實也用過小火，可總覺得小火燜出來的菜味道不香。
    這可能也是她的個人小習慣吧。
    依舊是等鍋燒到冒煙，蘇禾把單獨留下來的肉沫倒進鍋裏，讓熱油均勻包裹住每一粒肉，等肉餡被油炸的發白，顏色逐漸變向金黃，就可以用鏟子把肉攪的鬆散。
    緊接著把準備好的甜麵醬倒進去。
    “滿崽，火小一些，燒到最小。”
    蘇滿點頭，板著臉從灶膛裏抽出幾根烤的黢黑的木條，扔到院子裏，讓風把裏麵的火星子吹滅。
    火一下子就小了，炒醬這個東西，必須用小火，不然一個不小心醬就糊了，吃起來又苦又澀，而且土灶不易控製火候，剛才她炒餡的時候用的大火，這會子油溫也沒那麽輕易就降下去，甜麵醬倒進去後，緊跟著倒幾勺醬油，用鏟子扒拉兩下，等鍋裏出現很密集的魚眼泡，醬就熬好了。
    把熬好的醬潑到早先剁好的肉餡裏，攪和均勻，原先粉白相交的生肉餡混入熬的黝黑的醬，也被染了顏色。
    冬天天冷，也不用放冰箱，直接蓋上蓋子放在外麵就行，有風吹著，也不那麽容易變質，夏天就不行了，夏天做餡兒必須現做現包，肉餡決不能留過夜，這時候衛生條件不好，最多也就是用熱水燙一下器皿，放過夜絕對會變質，這可就不好了。
    處理好醬肉包的肉餡，辣花卷的肉餡用熬醬的鍋，再倒一點兒油進去燒熱，放進去辣椒麵，直接潑到餡兒上就行，這樣裏麵又有辣椒油的香味，還有熬醬剩下來的底子，混在一起，有一種很別致的香味。
    明天的菜式蘇禾也定好了，這會找了一塊廢棄的小木板，用燒鍋剩下的碳條在上麵寫。
    醬肉包和辣花卷肯定要有，涼菜的話就做涼麵和涼拌小麵筋，蓑衣黃瓜也來一份兒，再加兩道熱炒菜和一個熱湯，就齊全了。
    蘇禾埋頭苦寫，另一邊沒事兒幹的仨小孩瞧見了，也都擠上來，眼巴巴的看著蘇禾一筆一劃的在小木板上寫字。
    碳條在上麵一動，一拉，一個字就寫出來了，好不神奇，看的仨小孩眼睛亮閃閃的的。
    蘇禾寫累了，起身轉轉脖子，睜眼就跟仨小孩對視上了，嚇得打了個激靈。
    “阿姐，這就是寫字嗎？好神奇啊。”蘇滿指著小木板上的字，語氣豔羨。
    “不用羨慕，等過了年，你們也能寫上了。”是的，蘇禾打算年後再送他們去讀書，年前的話還是得緊著鋪麵來。
    仨小孩哪有不依的，一個勁兒點頭，蘇滿單看著還不行，還得把小木板拿到懷裏，用手觸摸碳條寫的字。
    摸的手掌心黢黑。
    等準備好做菜要用的東西，又是調餡兒又是發麵，順帶還洗了一盆的麵筋，天就徹底黑了。
    送別了小丫，仨人勉強又湊活了一頓，跑出去洗了把臉，擠擠挨挨的躺在床上，一夜無話。
    “禾禾！快起，天都要亮了。”李春花來的比昨天還要早，一起跟著來的還有一整夜都激動的睡不著的小丫和張翠花。
    “我帶了吃的，咱們先在家裏湊合吃一頓吧，不然鐵打的身子都扛不住。”張翠花把從家裏拿來的飯食放到桌子上。
    她會做的也不多，就炒了幾個雞蛋，做了一碗酸菜湯。
    “味道不如禾禾做得好，但也勉強能吃。”她解釋道。
    李春花擺擺手，根本不在乎那個，坐下“稀裏呼嚕”的吃完，嘴巴一擦，道：“比我做的強多了，我做這個酸菜，那一大缸子全都壞了，可心疼死我了。”
    誰知道這東西看起來不麻煩，做起來也不麻煩，最後失敗率那麽高，要不是禾禾說吃了會生病，她哪裏舍得扔嘛。
    張翠花愣了一下，隨即笑起來：“也不難，隻要把東西都清洗好，鹽多放一些，基本都能成。”
    張翠花開解她：“說不準就是不小心掉了個土粒子進去。”
    “嗐，反正我是不做了，我現在跟著禾禾收錢。”說起這個她就笑：“也是讓我沾上光了。”
    倆人說說笑笑的，吵的蘇禾腦袋嗡嗡的。
    “起了沒呀，再不起太陽真曬屁股了。”李春花走過去，輕拍了一下蘇禾的腦門。
    蘇禾睡眼惺忪的坐起來，整個人都迷迷糊糊的。
    “幾時了？”
    “快卯時了。”
    蘇禾閉著眼，在心裏換算了一下，也就是還不到五點。
    天爺嘞，現在的人出攤都這麽早的嗎？擱以前最早也得七點啊。
    “快些起，吃好飯咱們就走，去城裏也得走好一段路呢，待會兒就趕不及了。”
    李春花把人從被窩裏薅起來，又跟張翠花一起幫扶著把蘇禾的冬衣給套上，又把人拉出去用冷水潑了一下臉。
    冷水潑到臉上的那一刹那，蘇禾就清醒了。
    “阿嬸我自己來就行了。”她瞧著自己身上被兩個長輩聯手套上去的冬衣，臉通紅。
    蘇禾洗漱的空檔，張翠花和李春花把倆小孩從床上挖起來，跟剛才蘇禾一樣，幫忙套上冬衣，又給拱的亂糟糟的頭毛梳好，捆上頭繩，拉出去用冷水潑臉。
    “阿嬸，我自己來就好了。”
    “阿嬸，我自己能行！”
    倆小孩齊齊道。
    見人真的清醒了，張翠花和李春花對視一眼，皆抿著嘴唇忍住笑，往後退了一步。
    收拾好東西到達鋪麵，已經卯時過了。
    天已經大亮，不少攤子都已經開門往外拾掇東西了。
    蘇禾進去盤查了一下鋪子，確保東西都已經準備好，她先在灶屋把包子給包上了，放上蒸鍋的時候，剛好辰時。
    她是打算午時再開門的，但架不住幾個小孩著急放鞭炮啊，隻好先把東西粗粗的準備了一下，就跑出去把花籃和牌匾都布置好。
    “甜妹，滿崽，小丫，都準備好了嗎？！”
    “準備好了？”
    “放鞭炮！”一聲令下，蘇禾捂著耳朵往後退到門內，看著外麵劈裏啪啦炸飛的紅色鞭炮紙，才對她開鋪子了有了確切的意識。
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