紫砂流轉琥珀光 三沸九轉演滄桑 本是清心尋常飲 偏成玄門試心湯
    茶煙裏的迷魂陣
    金陵城東的老茶館“一葉居”，門楣上懸著半舊的“陸羽遺風”匾。掌櫃姓陶，生得幹瘦似老竹，十指關節卻粗大如紫砂壺鈕。每逢貴客登門，他便請出那套秘色瓷茶具，青釉開片紋路裏仿佛藏著千年茶魂。茶案上攤著本手抄《茶經》，頁邊批注密如蛛網，細看竟是《周易》卦象與《黃帝內經》經絡圖雜糅。
    布莊管事周先生攜友品茗那日，陶掌櫃將茶匙在龍泉青瓷罐邊一敲：“今日沏武夷岩茶，需行‘十八羅漢沏’。”話音未落，茶僮已端出十八件器皿：銀茶則、竹茶針、犀角茶漏…待行至第七道“關公巡城”，陶掌櫃忽蹙眉：“《大觀茶論》雲‘湯不順則茶不神’，這山泉水定是寅時汲取的——子時水屬陰，克了茶中火氣。”周先生望著窗外午時豔陽，恍惚間竟信了這番鬼話。
    茶沫織就的玄機
    這十八沏的奧妙，在陸羽《茶經》的注疏裏埋著伏線。陶掌櫃年輕時曾在道觀侍茶，悟得“以繁亂簡”的茶道——尋常烹茶分三沸，他卻拆作“魚目湧泉”“鬆風入澗”“騰波鼓浪”等九重境界，每重又配二道手法。更絕的是那套“茶氣相生說”：紫砂壺要分“陰陽兩儀式”持握，注水需按“洛書步法”走位，連茶湯入口都要對應“子午流注”的時辰。
    米鋪東家李員外辦茶會時，陶掌櫃托出壓箱底的“九龍戲珠壺”：“此壺需用九種泉水輪番養，今日沏茶乃第五泉——惠山二泉眼西三丈處的夜露水。”待茶湯入盞，他又指沫餑道：“《茶錄》稱‘沫成雲腳方為妙’，李員外這盞雲腳成麒麟狀，主家中添丁之喜。”李員外大喜之下，竟將五兩茶資添作十兩。後來小妾果然臨盆，卻不知是陶掌櫃早探得郎中把脈的消息。
    粗碗照見真味
    轉機出現在穀雨時節。遊方郎中白先生掀簾入座，粗布包袱裏散著藥香。陶掌櫃照例擺開十八器皿，行至“韓信點兵”時，白先生忽然按住茶壺：“且慢！這‘二泉眼西三丈’的夜露水，怎的透著當歸氣味？”指尖蘸茶湯在案上畫符，“《神農本草經》載，當歸忌與茶同用，掌櫃是要治病還是下毒？”
    陶掌櫃手一抖，茶匙撞翻建盞：“先生莫要亂說…”話音未落，白先生已奪過茶罐：“武夷岩茶該有岩韻，你這茶湯卻帶黴味——分明是陳茶染了靛青！”說罷潑茶於地，水漬竟泛出詭異藍光。圍觀茶客嘩然間，白先生冷笑：“什麽‘九龍戲珠壺’，不過是普通紫砂塗了夜光粉。諸位可記得《煎茶水記》？張又新早說過，烹茶隻需‘清、活、輕、甘’，何來十八般把戲？”
    茶渣裏的真相
    翌日，茶行會首帶《茶經》原本踏破門檻。陶掌櫃那本批注《茶經》被當眾浸入醋缸，墨跡竟化作青煙——原是烏賊墨混著香灰寫成，遇酸即消。會首摔碎“九龍戲珠壺”，壺內壁赫然刻著“丙申年王記陶坊”，哪有什麽百年傳承。最可笑的是那套十八器皿，所謂“犀角茶漏”實為牛骨染色，“銀茶則”竟是錫片鍍銀。
    陶掌櫃癱坐在滿地茶渣中時，白先生拾起粗陶碗歎道：“我師父在終南山采藥，煮茶隻用三物：活泉、柴火、豁口碗。”茶館自此立新規：茶價按葉數計，沏法不得超五道。曾癡迷“十八羅漢沏”的老茶客自嘲：“從前喝的是雲霧，如今方知白水甜。”
    茶煙散盡見青山
    寒夜，白先生獨坐茶寮簷角。懷中粗碗盛著野茶，對月吟哦：“碾玉為塵終是幻，煮泉作露本來空。”忽見陶掌櫃披著舊茶巾蹣跚而過，懷中抱著碎裂的秘色瓷片，月光下泛著冷硬的青。
    更聲催落晨露時，茶寮灶膛餘燼忽明忽暗，映著牆上新貼的《茶訓》：“茶道貴真，器法自然。”有野貓躍上茶案，碰翻的粗陶碗轉了三圈，碗底茶漬竟似幅寫意山水——倒是比從前的“麒麟沫餑”更得天然趣。
    生存法則沉浮茶湯：
    1. 返璞歸真——粗陶碗破十八器，見茶之本味
    2. 以簡破繁——五道沏法立新規，重拾茶道初心
    3. 器具驗真——醋缸顯墨痕，拆穿故弄玄虛
    4. 借力打力——以《煎茶水記》破《茶經》偽注，正本清源
    ——化《茶錄》“茶之妙，在乎始造之精”為醒世鍾，藏《景德傳燈錄》“平常心是道”於粗茶淡飯