第21章 做鹵肉
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等楓青雲看柱子自己應該沒什麽問題的時候,就安排柱子自己賣豆漿,“柱子,你看,做生意其實也沒有那麽困難,對吧?”
“對,嬸子”柱子憨厚地笑了笑,眼睛裏閃爍著興奮的光芒。
“那你先在這兒賣著,我和你大壯叔去旁邊肉攤把豬肉賣了。”楓青雲邊說邊把錢袋子遞給柱子。
“嬸子,這錢,直接就給我拿著了?”柱子怕自己把錢袋子弄丟了,還怕自己一不小心算錯賬。
“沒事兒,嬸子相信你,不然嬸子就不會帶著你一起過來擺攤了,你說是不?”楓青雲不等柱子回答,就直接把錢袋子塞到柱子的手裏。
“柱子,你就拿著吧,你嬸子都說要教你做豆漿了,那就是師父,師父相信自己的徒弟,這很正常。”趙大壯也開始勸說柱子。
柱子小心翼翼地接過楓青雲遞來的零錢袋,還有點兒懵,第一次體會到被信任的感覺,還別說,真的挺好的,他自己好像真的能夠獨當一麵了。
“嬸子,你放心,我一定會好好幹的。”柱子信心滿滿地說道,他開始學著楓青雲的樣子,熱情地招呼著每一位路過的客人。
楓青雲又在攤位前看了一會兒,覺得柱子不會有問題,才拉著趙大壯去找平時賣豬肉的楊老板,她還記得自己第一次買豬肉就是在楊老板的攤位上,這個老板不會狗眼看人低,對誰都和和氣氣的,是真的做到了和氣生財。
“楊老板。”楓青雲走到攤位前,喊了一聲。
“哎呦,您來了啊!今天需要哪塊兒肉?”楓青雲不是第一次來楊老板這兒買肉了,他認識楓青雲,這小娘子可不簡單,他有預感,以後,這個人可能是自己的財神爺。
“楊老板,這是我相公,是個獵戶,昨天在山上獵到了一頭野豬,我們自己也吃不完,就想著看能不能拿到你的攤位上賣。”楓青雲直接說明了來意。
“野豬肉啊,那敢情好,那些豪門世家就是喜歡吃這種野味兒,不知娘子,你準備怎麽賣?這價格方麵?”楊老板是個人精,自然知道楓青雲是為了掙錢的。
“價格好說,我也不是很懂行情,這樣吧,我們四六分,我六你四,你看如何?”楓青雲本來打算五五分賬的,因為這樣比較省事兒,後來一想,掙錢都覺得麻煩的話,那以後可怎麽發財,還是先四六吧,探探行情。
楊老板的眼珠子一轉,立馬就笑了,“行,四六就四六,野豬肉比較難得,你六我四的話,我也能掙不少,那就這麽定了。”
楓青雲見楊老板答應得這麽爽快,就知道自己沒有報錯價,這野豬肉肯定值錢,自己這次能夠狠狠地掙上一筆了。
“那楊老板,我們現在就去把野豬抬過來?”趙大壯在一旁,見楓青雲和楊老板已經談妥,就催促道。
“行啊,你們快去快回,我現在就把攤位收拾一下,等會兒好把野豬放上來。”楊老板一聽趙大壯這麽說,就知道他們已經把野豬處理好了,現在隻要自己這邊準備好,就能開始賣了。
楓青雲和趙大壯兩人合力,很快就將野豬抬到了楊老板的攤位上,野豬肉的肉質緊實,顏色鮮紅,一看就知道是剛殺不久的,楊老板看著野豬,眼睛都亮了。
“楊老板,這野豬我們處理得幹淨,你就放心吧,肯定不會有問題的。”趙大壯見楊老板一直盯著野豬看,就知道他滿意這次的貨。
“行,我相信你們,你們先在這兒等會兒,我這就去給你們找個秤。”楊老板說完,就轉身去找了。
楓青雲和趙大壯兩人在攤位前等了一會兒,楊老板很快就拿著秤過來了,他先把野豬放到秤上,稱了稱重量,然後又仔細地看了看野豬的肉質。
“不錯,這野豬少說也有三百斤,肉質也緊實,應該能賣個好價錢。”楊老板說完,就轉身去拿了紙筆,開始記賬。
“不過,如果下次再獵到野豬,我建議你們到我這兒現殺,現殺現賣,大家都能看得出來是野豬,也算是個宣傳,這樣的話,賣的價格會更好些,畢竟有錢人家主要想吃正宗的野味兒,也不差那幾個錢。”楊老板一邊記賬,一邊給楓青雲講生意經。
“好,我知道了,多謝楊老板提點,下次我們就按照你說的做,到時候我們五五分,這樣我也省了不少事兒呢!”楓青雲覺得少掙點兒錢,多留點兒時間去琢磨其他的事情也不錯,萬一促成了其他的生意,那還賺了呢!
“楓老板大氣,有格局!就衝你這格局,以後生意鐵定差不到哪兒去!”楊老板現在非常肯定,對麵的小娘子絕對會成為自己的財神爺。
“那就借楊老板吉言了!那我們這次就先走了,等我們下次來趕集時,我們再結賬。”楓青雲一點兒不擔心自己的野豬肉會被人私吞了,這可是個老攤位了,斷不會為了一點兒蠅頭小利重新起攤位的。
楊老板笑著送走了楓青雲和趙大壯,心裏已經開始盤算著如何把這野豬肉賣出一個好價錢。他知道,像這樣的野味,在那些有錢人眼裏,可是難得的珍饈美味,隻要宣傳得當,肯定能賣出高價。
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楓青雲和趙大壯回到豆漿攤位,柱子還在認真地招呼著客人,楓青雲滿意地點點頭,心裏暗想,這柱子還真是個可造之材,以後說不定能成為自己的得力助手。
“柱子,怎麽樣?還適應嗎?”楓青雲走到柱子身邊,關切地問道。
柱子抬起頭,憨厚地笑了笑,“嬸子,我挺好的,就是剛開始有點兒緊張,現在好多了。”
楓青雲拍了拍柱子的肩膀,“沒事兒,萬事開頭難,你已經做得很好了。等會兒收攤兒了,嬸子請你吃肉包子!”
柱子一聽有肉包子吃,眼睛立馬就亮了,“謝謝嬸子!我一定好好幹!”
就這樣,楓青雲三人在集市上忙碌了一整天,直到夕陽西下,才收拾好東西準備回家。雖然身體有些疲憊,但他們的心裏卻是充滿了希望和喜悅,因為他們知道,今天的努力,一定會換來明天的收獲。
到家以後,還不到晌午呢,楓青雲給孩子們帶了肉包子,中午飯就吃肉包子湊合一下。
“大壯,我們收拾一下準備鹵肉吧!”楓青雲看著廚房裏已經收拾好的豬頭、豬下水以及豬血,迫不及待的想要品嚐它們的美味。
趙大壯點點頭,“行,我這就去燒水,先把豬血煮出來,再把這些豬頭、豬下水給焯一下水,去去腥味。”
“你負責燒水就行,其他的事情交給我來做。”楓青雲要親自動手,做飯嘛,當然是按照自己喜歡的口味來,如果讓趙大壯做,大概率是熟了就行、能吃就行,但是她是個嘴挑的人,不合口味的是一口不願意吃的,而且她還準備靠這個肉掙一桶金呢,絕對不能假手於人。
“你?”趙大壯看了楓青雲一眼,嚴重的懷疑自己耳朵出了問題。
“對,我,就是我,你沒聽錯。”楓青雲給了趙大壯一個“我能行”的眼神兒。
“真的可以嗎?要不,你說,我來做?”趙大壯看著眼前的肉,覺得不可以浪費,交給楓青雲,大概率是會廢了吧?
“可以可以,百分百可以,你就在跟前看著,如果覺得哪裏不對,你隨時可以喊停。”沒辦法,原主造的孽實在是太多了,解釋不清了,任誰也不會相信一個好吃懶做的人,竟然會做飯。
“行,那我先燒水。”趙大壯無奈,自己的媳婦自己寵著唄,沒有辦法。
楓青雲先在豬血裏麵加了些鹽,然後就把豬血倒進一個大盆兒裏,隔水放進鍋裏,讓趙大壯燒水。
趙大壯也不廢話,聽話照做。
趁著這個空檔,楓青雲把豬頭一分為二,直接放進鍋裏有點兒浪費柴火,雖說現在的木材可以隨便用吧,但是楓青雲還是覺得能少汙染環境就少汙染吧。
然後她又把豬大腸單獨拿出來,這個東西要單獨鹵,這東西味道比較大,放在一起會串味兒的。
她停頓了一下,然後就喊:“大山,二狗,你們快過來。”
“來了,來了,娘,啥事兒?”正在院子裏回憶肉包子味道的倆人,蹬蹬蹬的就跑了過來。
“你倆去牛大爺家買點兒雞蛋回來。”楓青雲想要順手鹵幾個雞蛋吃。
“娘,買幾個?”現在的雞蛋都是按個賣的,三個銅板一個,金貴著呢。
楓青雲一愣,片刻後才想起來雞蛋是按個賣的,“買二十個。”
楓青雲從荷包裏數了六十個銅板給倆孩子,倆人拿到錢後,一溜煙兒的就跑遠了。
“哎呦,慢點兒跑,別摔著!”楓青雲的聲音被遠遠的甩在後麵,也不知道倆人聽到了沒。
楓青雲看著鍋裏的火已經差不多了,“你把火調小一些,火太大的話,血容易散掉的。”
“好。”趙大壯把灶台裏的柴火抽掉了幾根,插進下麵的灰中。
楓青雲見火候差不多了,就開始準備鹵肉的調料。她從廚房的櫃子裏拿出了一個大陶罐,這個陶罐是用來裝調料的。楓青雲熟練地打開陶罐的蓋子,用勺子舀出了幾勺鹽,又加了些花椒、八角、桂皮和香葉,這些都是鹵肉必不可少的調料。她把調料放進一個小碗裏,用筷子攪拌均勻,然後倒進了一個提前縫好的布包裏,這樣等鹵肉出鍋時,就可以直接把大料拿出去,省的不小心吃到嘴裏。
等鍋裏的豬血差不多熟了的時候,楓青雲讓趙大壯把豬血端出來,放到旁邊晾涼。然後把豬頭、豬下水都放進鍋裏焯水,又在鍋裏放了一些蔥和薑,這樣既可以去除一部分油脂,也能去除點兒腥味兒。
剛放進鍋裏,就看見二狗和三毛提著雞蛋回來了,“娘,牛奶奶非要給我們三十個雞蛋,我們不論說什麽,她都不願意拿掉十個。”倆人說話的聲音越來越小,已經準備好挨罵了,畢竟,十個雞蛋要三十個銅板呢。
楓青雲一怔,覺得牛大娘人還怪好嘞,應該是為了感謝她借用牛車的事兒,這樣牛大爺也算是有了進項,對於農村人來說,這是很大一筆進項呢,“沒事兒,那我們就多煮幾個雞蛋吃,你們有口福了啊!,快別愣著了,去把雞蛋洗幹淨。”
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“好。”聽到娘親這麽說,倆孩子瞬間就支棱起來了。
楓青雲又把焯好水的豬頭、豬下水撈出來清洗幹淨,然後把鍋清洗幹淨,又把豬頭和豬下水一股腦兒的放進了大鐵鍋裏,加入適量的清水,當然這個水是被動了手腳的,是楓青雲空間裏的靈溪水,水沒過肉。她又拿了個小碗,倒了點兒老抽和生抽,攪拌均勻後也倒進了鍋裏,這樣可以讓鹵出來的肉顏色更好看,味道也更鮮美。
“娘,雞蛋洗好了,放哪兒啊?”二狗和三毛進來了。
“來,給娘,娘給你們做鹵蛋吃。”楓青雲把雞蛋接過來,直接就放進了鹵肉的鍋裏。
趙大壯看的是一陣無語,這能好吃?能入味兒?趙大壯再一次感慨,野豬肉估計要被浪費了。
趙大壯在一旁看著楓青雲忙碌的身影,心裏不禁有些感慨,自己的媳婦是有點兒變化,好像變聰明了,但是不多。
等水開了以後,大概過了五六分鍾吧,楓青雲覺得雞蛋應該熟了,就把雞蛋全部撈出來放進冷水中,“大寶、二寶、三寶,過來剝雞蛋。”
“這就是鹵雞蛋?”三隻仔你看看我,我看看你,這不就是平常的煮雞蛋嗎?
“想啥呢!還沒好呢,快來剝雞蛋!”楓青雲笑著打趣孩子們。
三隻小崽子雖然疑惑,但還是聽話地開始剝雞蛋,他們小心翼翼地敲碎蛋殼,然後一點點地把蛋殼剝掉,把剝好的雞蛋放進一個大碗裏。
楓青雲見雞蛋剝得差不多了,就把雞蛋又重新放進了鹵肉的鍋裏,然後又加了點兒鹽,用勺子攪了攪,就讓鍋這麽咕嘟著。
趁著這個功夫,楓青雲開始處理豬大腸,她把豬大腸翻過來,把裏麵的油脂和髒東西全部清理幹淨,然後又用鹽反複地搓洗了幾遍,直到豬大腸變得幹淨清爽,才把它放進鹵肉的鍋裏。
“娘,為啥又要把雞蛋放鍋裏煮啊,不是已經煮好了嗎?”三寶剝完雞蛋,看著鍋裏的雞蛋,好奇地問道。
“因為娘要給你們做鹵雞蛋啊,這樣雞蛋就會變得很香很好吃。”楓青雲耐心地解釋道。
“哦。”三寶似懂非懂地點了點頭。
楓青雲看著三個孩子忐忑的樣子,很是無奈,原主啊,你到底在三隻仔心裏留下了怎樣的形象?
時間過得很快,鍋裏的鹵肉和鹵蛋已經散發出誘人的香味,楓青雲嚐了嚐鹵肉的湯汁,覺得味道差不多了,就把火關掉,讓鹵肉和鹵蛋在鍋裏再燜一會兒,讓它們更加入味。
楓青雲又起了一個鍋,在裏麵倒了很多的大米,用來燜米飯。
大概半個時辰以後,“大壯,你去把孩子們叫過來,咱們準備吃飯了。”楓青雲對趙大壯說道。
趙大壯應了一聲,就去院子裏把三個孩子叫了過來,他們一聽說要吃飯了,都高興得跳了起來。
楓青雲把鹵肉和鹵蛋盛出來,又拿了幾個碗,給每個人都盛了一碗白米飯。
三隻仔看著眼前的白米飯和鹵肉鹵蛋,感覺在做夢。
“大寶,你快掐我一下,看我是不是在做夢。”二狗不敢相信自己的眼睛。
三毛嗷嗚一口咬在了趙二狗的手上,疼的二狗眼淚都要出來了,“沒做夢,你沒做夢,你能感覺到疼。”三毛鑒定完畢。
二狗幽怨的看了一眼三毛,你是故意的,你絕對是故意的,嗚嗚嗚,好疼!
“哇,這個鹵肉真好吃,娘親,你是怎麽做的啊?”大寶沒理他倆,咬了一口鹵肉,眼睛瞬間就亮了起來。
“娘親,這個鹵雞蛋也好好吃,我還要吃一個!”二寶化悲憤為食量,狠狠的咬了一口鹵蛋。
“都有都有,今天管飽,慢點兒吃!”楓青雲看著孩子們吃得津津有味的樣子,露出了欣慰的笑容。
“大壯,你待會兒去給牛大爺和朱大娘都送一碗。”楓青雲邊吃邊說。
“好。”趙大壯自然知道原因,這個媳婦,是個懂得感恩的人。
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