這是這就是給天地鍋“走油”。
    待天地鍋完全冷卻之後，再次起火走油，如此反複了七次。林澤祖這才勉強滿意。
    沒辦法，打造鐵鍋的手藝太原始了。若是在前世兩遍足矣。
    折騰完天地鍋之後。
    林澤祖就讓江姐把已浸泡了四個時辰的糯米撈起。
    用家裏的灶鍋，把糯米蒸熟。
    然後把蒸熟的糯米粄，倒進了大竹筐裏，用井水衝淋降溫。
    待糯米飯的溫度不涼也不熱，與人體體溫差不多後。
    略控了一下水，便把糯米飯倒進了，用開水燙過三遍的大瓦盆裏。
    稱了三兩的酒曲。因為不是做甜酒。是要釀白酒，所以下曲用量大。
    把晾曬幹了的酒曲碾碎成粉末狀，一邊往糯米飯上撒酒曲粉，一邊把糯米飯和酒曲粉拌勻。
    然後用雙手把大盆內壁。收幹淨。把拌好酒曲的糯米飯用雙手壓實，但不是壓死壓緊。
    並在盆中央掏出來拳頭大的窟窿直達盆地。再用小棉被蓋上盆口置於陰涼處。
    現在天氣不冷也不熱，適宜發酵。
    若是在冬天，必須在容器外，圍上厚厚的一層草圍子。以保持溫度利於發酵。
    通過此次發酵的好壞，從而判斷酒曲是否製作成功。
    其實林澤祖心裏是有譜的。這種活在外人看來技術含量很高。
    但在前世寨子裏，小孩子都會幹，而且一幹一個準。就沒聽說誰失敗過！
    做完這些，林澤祖帶上了圖紙，讓富貴駕著騾車去鎮上鐵匠鋪。找陳鐵匠打造“酒溜子”。
    “酒溜子”是個俗稱，其形圓盤狀，大小比家用的盛菜盤子大上兩圈。
    圓盤邊緣均分三個對穿孔。
    酒溜子的底部中央，有大拇指粗細的圓孔，並沿底部一直外延一尺餘成管狀。
    這個大拇指粗細的管子就是酒溜子的導流管。
    導流管的末端，根據蒸屜空間大小，再相應的接上中空的竹竿。
    這樣酒溜子接收了，天鍋冷凝成的“水”後，就順著導流管流出了蒸屜。
    其實酒溜子形象一點說，就像生長在地裏的向日葵。
    葵盤就是酒溜子的圓盤。
    向日葵的杆，就是酒溜子盤中心底部外延出來的導流管。
    打造酒溜子的難點不在於造型，而是難在一個“薄”字上。
    當林澤祖連說帶比劃的，把自己的要求說了之後。
    陳鐵匠表示沒問題，三天之後來取貨，若是到時候不滿意。
    再改！
    林澤祖沒辦法，隻好等。
    現在的林澤祖對鬆山鎮已經沒有了什麽興趣，說完事之後就同富貴回來了。
    經過這幾天的折騰。林澤祖也有些困乏。晚上給熊大膽講完一段三國之後。就洗漱一番睡了。
    …………
    第二日，剛剛跑步鍛煉回來的的林澤祖正在洗漱。看見富貴慌慌張張的跑了進來。
    “公子，公子…成了！成了”！。
    “富貴哥，一大早的你叫什麽成了”？
    “公子，濁酒啊…濁酒成了”。
    富貴說完激動的，也不待林澤祖放下手中的帕子，拉著林澤祖就往外院跑。
    林澤祖算是聽明白了。昨日試驗驗證酒曲算是成了。難怪富貴這麽高興。
    等林澤祖到了外院西側房。
    就看見江姐滿臉的笑意。
    “公子，真的成了，這一盆要是把濁酒篦子出來。能換上一兩銀子”。
    現在的江姐，也被富貴帶跑偏了，眼睛裏全是銀子。前兩天收酸菜壇的銀子。江姐美滋滋的高興了好幾天。
    林澤祖隻好笑道。
    “好的！好的！江姐，你先讓我看看”。
    林澤祖來到大瓦盆前。大瓦盆裏漂浮著整塊的酒坯。
    林澤祖伸手撈了一塊。放放入口中，咂磨了下味道。又嚐試了不同地方酒坯。
    綿！軟！爛！
    辣蓼花黑色的籽，手捏即爛。
    味道沒變與前世一樣！
    又讓江姐取來一把幹淨的木勺。舀出半勺槳汁，也就是當朝俗稱的濁酒，嚐了兩口。
    酒香濃鬱！還帶有些甜口！
    這是因為剛剛發酵完一對周，也就是十二個時辰。
    若是在發酵上幾個時辰，酒的味道會完全覆蓋這種甜口。
    林澤祖又伸手，摸了摸大瓦盆的四周。熱哄哄的。
    如果做的是甜酒，或者是當朝的濁酒。那麽現在就已經算是成功了。
    但是，要想成為釀酒的酒坯子。還需要繼續發酵一個對周的發酵。
    等瓦盆的溫度下降，呈常溫狀後。再往酒坯裏投入等重幹淨的常溫水。
    然後，把酒坯上下翻個，發酵七天左右即成。
    用前世的話解釋就是，等待酵母菌把糯米徹底糖化之後。
    再經過乳酸菌，把糖分解成為含有酒精的酒坯。
    到那個時候。整個發酵過程才算完整。
    “嗯，還不錯”。
    林澤祖對富貴和江姐點了點頭說道。
    林澤祖又把甜酒，濁酒。和將後來要釀造的醉生夢死需要的酒坯。
    它們的相同的地方，以及不同之處和處理方法。
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    掰開了揉碎了給富貴和江姐詳細地講了一遍。
    江姐和富貴聽完之後。
    這才明白。他們欣喜若狂的濁酒，才是公子釀酒剛剛開始的第一步。
    於是富貴和江姐。也都打起了精神。期待著公子要釀的醉生夢死，究竟是怎麽個樣子！
    “富貴，江姐這一盆酒坯，就是我用來驗證製作的酒曲是否管用的”？
    “現在判斷，酒曲製作沒有問題。以後做酒曲的事，就交給你和富貴了”。
    “嘿嘿嘿，公子。我看見那白毛毛，心裏就發怵，總覺得怕是做壞了”。
    富貴又恢複了一臉，賤兮兮的笑。
    江姐則抿著嘴也笑了，要不是公子說，這就是酒曲成熟的標誌。她還真敢把那些酒曲去全倒了。
    林澤祖也笑了。
    他想起前世流行的一句名言。
    你永遠掙不到，你認知以外的錢。
    “江姐，把這大瓦盆端到廚房吧。不能讓它再繼續發酵下去了。再發酵下去就不能吃了，也就浪費了”。
    “可以先把濁酒篦出一部分，留給熊大哥喝”。
    “中午可以就做些甜米酒湯圓吧。千萬記住了，這酒糟坯子不能多放，否則能把人吃醉了”。
    “好的公子，我這就去做”。
    江姐說罷，端起了大瓦盆笑盈盈的走出了西側房。
    讓她高興的是，公子不管做什麽。都能成事兒。
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