第3章 蝦蟹煲
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沈天嬌拿了一筐鮮蝦,海蟹新鮮的不多,隻有四五隻,好在也夠了,想著以前的沈天嬌雖然自己喜歡做,但是不太喜歡跟家人同食,這裏麵許是有‘在宮裏養到了十歲才出宮’的原因在。
雖然將軍府裏所有人都很溺愛原主,可原主總歸覺得疏離,與家人分離了十年的時間,足夠原主封閉起自己,所以每次吃飯,原主都是自己做了自己院子裏吃,但現在沈天嬌來了,她可不是原主。
想著爹爹和大哥是武將,胃口必然大,所以除了一大份的蝦蟹煲,沈天嬌還準備做兩個家常菜:素炒青菜和水煮肉片,嗯,再來一個蛋花湯。
小廚房的架子上,蔥、薑、蒜、辣椒、八角、桂皮等調味料碼的整整齊齊,看得出來原主花了很多時間和精力在這裏,沈天嬌將自己要的材料準備好,就讓下人出去了。
幸好原主也有這麽個習慣,所以倒是沒有人覺得怪異。
將海蟹用刷子洗淨,去除不可食用的腮子,再將大蝦洗淨,背部開刀取出沙線,這一係列的動作,沈天嬌做得行雲流水,極具美感,當然,若是能瘦下來就更好看了。
再將蔥切段,薑切片,蒜拍碎,沈天嬌拍蒜的時候,浮現的便是慕容芷那張討人厭的臉,怎麽男的都這麽喜歡白蓮花的嘛?什麽青蓮仙子,什麽第一才女?就那貨也配!
“啪!”再拍一顆蒜。
還有那狂妄自大的太子祁宸宇,長得人模狗樣,可惜眼睛是瞎的,瞎!蝦?哎呦,得下油爆蝦了。
沈天嬌將切好的蔥薑蒜放入熱油爆香,再放入原主自己種的辣椒和自己釀製的豆瓣醬,等調料爆出大香,才將切好的海蟹和大蝦放入爆炒,香味一下出來了,悠長地飄滿了整個瓊華居。
下人們一個個聞著香味,心思早已飄遠了:今天小姐做得什麽這麽香啊?啊啊啊啊啊~這讓我們怎麽活啊?小姐的廚藝越來越好,可我們隻能聞著沒得吃啊!
煲裏的海蟹下鍋前,沈天嬌用了澱粉保持它的柔嫩,所以煲裏的海蟹呈誘人的金黃色,大蝦們則一隻隻蜷曲著身子,吸收了濃鬱的湯汁精華後,更顯得飽滿彈性,隨著蒸汽的升騰,混合了海鮮與香料的香氣撲鼻而來,讓人垂涎欲滴,沈天嬌忍不住嚐了一隻蝦,嗯嗯很不錯,廚藝沒落下。
“來人,去看下爹爹回來沒。”下人應聲而去,沈天嬌連忙又叫住了她:“順便跟娘親說,晚上我去主屋吃,讓他們不用準備菜了。”
“是。”
做完主菜,接下來的素炒青菜就比較簡單了,而水煮肉片則是特意給爹爹準備的,在原主的印象裏,沈勇山駐守的邊關應該就是現如今的漠河一帶,天氣幹燥且冷得很快,所以那邊飲食多以辛辣為主。
沈家這一駐守就是十年,十年的時間,早已將沈家人的口味轉變成重口味,而水煮肉片在熱油的激發下會釋放出獨特的麻味,這種麻感從舌尖開始蔓延,不同於單純的辣味,更能激發食欲。
剛才做蝦蟹煲的時候,沈天嬌就將肉片醃製下去了,經過醃製的肉片完全保持了肉質的鮮嫩多汁,在收尾時,沈天嬌還加上了最後一勺靈魂熱油,熱油將調味料上的蔥薑蒜的香味徹底激發,與花椒和辣椒融為一體。
院子裏做工的下人們紛紛仰著脖子聞著,好似這樣就能吃到似的。
“小姐今天的好菜是一波接一波啊,啊!就這香味,我感覺自己都能吃下一頭牛。”
“誰說不是呢,往常也香,可也沒有香成這樣啊。”
“嘶溜。”
“咕咚。”
各種咽口水的聲音此起彼伏。
主屋裏,收到消息的季氏隻以為少了四個青的女兒孤單,所以才想著到主屋吃飯,完全沒有想到其實是自己女兒換了芯子,是真心想同家人親近。
沈勇山下值回來的時候,整個主屋都是蝦蟹煲和水煮肉片霸道的香味,雖然提前收到了消息,知道女兒會來一起用膳,可也沒想到晚膳能豐盛成這樣啊。
“咕咚。”沈勇山不自覺咽了一下口水,見屋裏隻有夫人,掩飾地問道:“不是說嬌嬌也來嗎?人呢?”
季明華看著明明很想吃卻忍住的夫君隻覺得好玩,但其實她自己也偷偷咽了好幾次口水。
“嬌嬌見你們還沒來,說是要去做個飯後甜品,馬上就過來。”
沈天嬌要做的,其實是薑撞奶,這也是剛剛送菜時,恰好看到主屋那邊有一盆鮮奶,於是借了大廚房開始做。
沈天嬌選了一把老薑,做薑撞奶要出味,選擇老薑很重要,將老薑剁碎放到紗布中擠出薑汁,再將牛奶倒入鍋中加熱放入糖,這個朝代現在用的是紅糖,沈天嬌一邊做,一邊想著下次得將白糖煉出來。
最後等奶稍微冷卻後直接倒入擠出的薑汁,攪拌後靜置等它凝固就好了。
等沈天嬌帶著薑撞奶到主屋的時候,大哥沈天欒也回來了。
一家人這算是第一次坐著吃沈天嬌做的吃食,沈勇山忽然感覺自己有點熱淚盈眶,四個人都有點局促,遲遲沒有下筷子。
“噗嗤,爹爹和大哥哥放心,嬌嬌雖然文武不通,但是做吃食是認真的,絕對不會吃壞肚子。”
見嬌嬌主動打破尷尬,且言語間很是親昵,這讓一直覺得愧對她的沈勇山瞬間紅了眼眶。
“好好好,吃吃。”
沈勇山本想著無論女兒做得怎麽樣,他都要捧場的光盤,可誰知第一口吃下去就驚豔了他整個味蕾。
“我的天爺啊,這是什麽神仙味道,大蝦子怎麽能做得這麽好吃,還有這個腥臭的海蟹,怎麽能做得這麽好吃?”
沈勇山的眼睛瞬間亮了,這讓沈天嬌無比驕傲和開心,對於一個廚子來講,沒有什麽是比自己做的吃食受歡迎更讓她開心的了。
“大哥哥也試試,我還放了幾片年糕,也是別有滋味的。”
原以為爹爹隻是捧場,可沈天欒一吃才知道為什麽他爹吃了就停不下來,根本沒時間講話啊有沒有?!
這......這真的是小妹做的?嗷嗚,自己以前是錯過了多少美味啊!明明知道小妹做東西好吃,怎麽就沒想到去小妹院子裏蹭吃呢?都怪自己這個豬腦子。
這煲裏的蝦湯汁飽滿,一口咬下去鮮香充斥了整個口腔,太好吃了,簡直絕了,還有這個肉片,斯哈斯哈,好辣好過癮,吃了還想吃。
父子倆再也顧不得斯文,爭相搶起盤子裏的菜。
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