在雲二的監督下，程處默將一桶鹵水全部過濾在大鐵鍋裏。
    看著錦布上黑糊糊的一層沙礫，雲二很滿意自己的傑作，果然，雲氏出品必是精品！
    吩咐小弟雲雨將灶火生起來，能燒多旺燒多旺，自己帶了二兩銀子出門去買吃食兒，忙碌了一上午 ，五髒廟早就抗議起來了。
    不多時，雲二就在安業坊內尋了間食肆，打包了許多的吃食兒回來，還買了一壺濁酒。唐朝的酒主要分為米酒和果酒兩大類。
    果酒主要有葡萄酒，這也是李二的最愛，還有杏花酒、梨花酒等。
    米酒主要有濁酒，又稱白酒，用白米製作，酒精度低，是平民百姓的最愛，清酒則是貴族們的常用飲酒，其價格昂貴。
    雲二招呼小弟過來吃午飯，將燒鵝的兩隻腿都給了雲雨，程處默一口將燒鵝屁股咽下。
    打開酒壇猛喝了一口，砸吧砸吧嘴：“二子，你不來一口？這白酒不咋地，還是竹葉青和三勒漿喝著過癮，再不濟也得喝清酒，這白酒味兒太低了！”
    雲二放下手裏的肉包子，接過程處默遞過來的酒壺，給自己倒了一碗。一口喝完，就這？
    【這算哪門子酒？就像是甜水一樣，比後世用酵母發酵的米酒酒味兒還要低一些。】
    兩大一小吃完了午飯，雲二起身進入廚房查看鹵水熬煮的情況，見熬煮的水分快要幹了。
    他拿起鏟子鏟了一鏟子起來，看著鏟子上已經析出的部分白色晶體，雲二難掩內心的激動。
    在大火的不斷熬製下，三人看著鐵鍋裏的最後一點水分被熬幹，不到半斤的白色的晶體呈現在幾人麵前。
    程處默趕緊捏了一指頭塞在嘴裏，下一秒就罵出聲：“呸呸呸！又苦又澀！完全不像是以前吃到的鹽。”
    雲二提過來一桶水，沒搭理程處默的罵聲，讓雲雨將灶裏的火撤去，將鍋裏的粗鹽鏟起來就往水桶倒。
    程處默一把搶過雲二手裏的鏟子，有些怒氣衝衝的質問道：“二子，你在幹啥！好不容易熬出來的鹽，你幹嘛又倒進水裏！”
    雲二無奈的攤了攤手：“這是提煉的第一步，這是粗鹽。
    你剛才不是嚐了嗎，又苦又澀 ，這說明這鹽不純，裏麵還有其他物質。咱還得在提煉提煉才能得到細鹽。”
    程處默這才有些尷尬的撓撓頭：“原來是這樣，俺來鏟，你歇著。”
    不料雲二卻是一把奪過鏟子：“你還有更重要的任務，我對這長安城不怎麽熟悉，你得去買些白堊回來，待會兒需要用到。”
    “西市有賣白堊的鋪子，俺這就去買去，雲雨，要跟俺一起出去不？俺帶你逛一逛西市。”
    雲雨眼裏充滿希冀的看向雲二，小眼睛裏滿是期待。
    “去吧，跟緊你程處默哥哥，別被人販子拐走了。”
    “你放心！在長安城，還沒有不長眼的敢來招惹俺老程家。雲雨，跟著俺走！”
    “哦哦哦！走咯！”
    雲二看著大呼小叫的二人，覺得程處默這牲口好像也沒有那麽煩人了。
    轉過身，雲二繼續將鍋裏的粗鹽裝入水桶裏使勁攪拌，看著粗鹽完全溶解在水中，這才一把扔掉鏟子，一屁股坐在門檻上。
    【白堊在後世稱為石灰，在唐朝，石灰使用的範圍廣泛，常常應用於建築、你農業以及環保領域。
    石灰可以作為砂漿，用於砌築牆體、抹灰以及塗料。
    在農業方麵，唐朝人還將石灰撒進土地裏麵，用後世的專業術語就是石灰可以調節土壤的酸堿平衡。
    改善土壤結構，顯著提升土壤肥力，同時還能殺死土壤中的病原菌和害蟲。
    至於在環保這一塊兒，相信很多看官老爺充滿了疑惑，古代有什麽環保意識？
    其實唐朝的環保並不是今兒的焚燒秸稈會汙染空氣這方麵的環保，而是當時的長安城作為世界上一座頂尖人口巨城，每日產生的汙濁之物不可計量。
    於是醫官兒們經過不懈努力，發現將石灰撒入長安城的汙水中，不僅可以使汙水分層，還可以將汙水中的蛆蟲一並殺死，從源頭上控製了疫病的傳播。】
    雲二百無聊賴的等著程處默和雲雨買石灰回來，他扭頭看向灶裏的草木灰，心中有了想法。
    【石灰是堿性的，草木灰也是堿性，且同樣蘊含石灰共同的物質氧化鈣，是不是可以用草木灰替代石灰加入粗鹽溶液中？】
    不過雲二很快摒棄了這個多餘的想法，因為雲雨的聲音已經從前院兒裏傳來了：“哥！二哥，俺們回來了！”
    雲二看著程處默身後的兩個下人提著兩大口袋的石灰跟著進來：“二子，你要的白堊俺買了五十斤，你看夠不夠？”
    “夠了夠了，綽綽有餘，可以讓你家下人回去了。”
    程處默接收到雲二的眼神示意，回頭衝兩個青衣小廝吩咐道：“你們可以回去了，還有告訴俺娘，俺今晚不回去了。”
    “是，少爺。”兩個青衣小廝恭恭敬敬的向程處默告退。
    等下人徹底走出院子，程處默抱怨道：“俺還想留著下人，待會兒萬一你想買啥讓他們買去，總不能總讓俺幹這跑腿的活兒。
    你也是，人伢子那裏八百文就能買個丫鬟奴仆。你留著你的銀子下崽呢？哪怕買一個婆子買菜做飯，照顧雲雨也好。”
    雲二白了他一眼：“好了好了，老子明天就去人伢子那裏買年輕漂亮的大丫鬟！現在先幹正經事兒。”
    他提過一個空木桶，將石灰放了一些在木桶裏加水不斷攪拌，讓石灰變成石灰乳。
    靜止了一會兒之後，雲二用葫蘆做成的水瓢，將已經完全飽和的石灰乳溶液加到粗鹽溶解的水裏去。
    看著粗鹽溶液緩慢出現的雜質，雲二心頭 一喜，成了！等待約莫半個時辰後 ，雲二叫程處默拿著錦布進行第二次過濾。
    程處默開口疑惑的問道：“接下來該幹啥？”
    “接下來睡大覺，就讓這過濾的粗鹽水放在這裏靜置三四個時辰，明兒咱們再來弄，保證讓你明兒心服口服的叫我大哥！”
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