“七、八萬？”
    蘇旭說出了一個不太確信的數字。
    當然，這數目不是信口開河。他很清楚，依飲品銷量來比較，鳳城店比大學城店稍遜色一些。
    市麵上，大牌連鎖茶飲店的毛利率一般在70到75之間。而純利潤卻很難說得準。
    因為毛利，指的是售價減去飲品成本，這個比例相對比較固定。
    但是純利，則還需要將其他成本，包括人工、鋪租、水電，損耗等全部計算在內。所以，相同品牌處在不同區域，利潤也會不盡相同。
    七到八萬，是他基於大學城店第一個月的純利潤作為參考得出來的。
    “不妨再大膽一點？”
    蘇禾纖細的脖子被一圈格子圍巾包裹著，露出一張潔白的臉龐，臉上帶著少有的得意。
    像晨曦一般鮮活，充滿著生命力。
    美麗也許會稍縱即逝，而生命力，卻會像春風般不斷生長。
    蘇旭強迫自己移開視線，專注於對話：
    “莫非有10萬？”
    這個數字已經跟大學城店幾乎持平。足以證明他們新店策略的成功。
    “嘿嘿。很接近了。”
    兩個淺淺的酒窩在蘇禾臉頰上若隱若現。
    “好了，好了。別打啞謎了，看得我都急死了。”
    金燦燦迫不及待地從椅子上一躍而起，刻意地清了清嗓子。
    “是13.5萬。”
    “確切地說是十三萬四千三百零五十八。”蘇禾糾正。
    蘇旭隻覺得腦袋裏嗡的一聲，思緒在這一刻完全停滯，驚得嘴巴都合不攏。
    13萬！
    還是純利潤！
    這是一個他連做夢也不敢想的數字。
    “怎，怎麽可能呢？”
    蘇旭自言自語。
    他明明記得大學城店營業額最高時，也隻有10萬出頭的純利啊。
    “怎麽不可能？蘇店長，你未免也太謙虛了。”
    蘇禾索性調出表格，將平板推到對方麵前。
    從數據上看，一月份的鳳城店總營業額是36萬，淨利潤37.5。大學城店則是39萬，淨利潤28。
    “看出門道了沒有？”
    蘇禾指著表格。
    “利潤率差太遠了。”
    蘇旭喃喃道。
    不過，28利潤率已經很高，絕對能看齊市麵上的一線上市品牌，包括目前風頭最盛的茶王。而淨利潤37.5則是聞所未聞的業界“奇跡”。
    這個數據傳出去，絕對會被同行們質疑其真實性。
    “那原因呢？蘇店長，金店長，你們來說說。”
    蘇禾煞有介事，“教師”附體一般拋出問題，金燦燦則配合得像個好學生一樣，舉著手臂搶答。
    “我知道！因為成本控製得更低！先不說設備、單原材料和物料方麵，我們兩家店成本就攤分了不少。”
    蘇禾點點頭，沒有否認。
    確實，這就是開連鎖店的好處。
    就拿印個杯套來說，印500，5000，數量的價格完全不同。如果上了十萬級別，那可就是印刷廠的vip客戶。其他原料也是同樣道理。
    “但原因還不止這些。”
    蘇禾用手指輕輕地點了點“周邊產品”這一欄。
    “大學城店，出單數量多，營業總額高，但是客均價低，毛利也相應低。當然了，這是以學生為主要客戶群體所決定的。”
    說到底，大學城店的成功，靠的還是零售快取店模式，通俗點稱是走量。
    而鳳城店飲品銷售數量少，但周邊產品銷售可觀。
    “發財簽餅，貓咪曲奇，行運咖啡禮盒的銷售，貢獻了店內一半的營業額。”
    到場的客人，絕大多數是慕名而來的遊客，不止堂食，往往還要買一兩份回去，作為伴手禮。
    特別是對於年輕人來說，題名街需要動手烹製的罐裝牛乳片特產，遠沒有可愛呆萌的貓形曲奇餅幹禮盒或者全網獨一無二的玄學餅幹吸引人。
    而這些產品的成本其實遠遠沒有外包裝看上去的高。
    “你是說，就跟電影院最賺錢的不是電影票，而是爆米花一樣，鳳城店是靠賣餅幹賣到了第一？”
    “沒錯。”
    誰能想到將簡單的餅幹加幾個字，換換形狀，就能賣出十幾倍的價格？並且還賣得這麽好呢？
    ……
    金燦燦嘖了嘖舌，將頭一縮，臉上神情莫辯。
    “聽著怎麽感覺咱像個黑心腸的奸商似的。”
    “no no no，損人之利以利於己之利者，才能叫做奸商。我們這是於己有利而於人亦有利，這叫大商也。”
    蘇禾臉不紅心不跳繼續解釋：
    “我們賺了錢，顧客買了餅幹，獲得了儀式感和自我暗示，精神上疊了個正向buff。怎麽能不算是利人利己？”
    一席話說得其餘兩人忍不住笑。
    蘇旭目光掃過麵前這張笑靨如花，狡黠又略帶無辜的臉，輕輕一聲低笑從喉間傳出。
    “那……以後咱們的分店都按鳳城店模式走嗎？”
    他也看出來了，兩個店現在的模式，定位，發展方向已經大相徑庭。
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    “還是要看選址，看客戶來源。”
    蘇禾伸出兩根手指。
    “兩種經營思路，雙管齊下。一種是以大學城店為模板，注重功能型價值。品種可以少一些，但是要做得快。另一種則是走複合型路線，可以結合像書店，展覽，鄉村等特色，提供的是體驗型價值。”
    “哦？正巧我這邊有個獨立書店問起能不能合作……”
    ……
    手邊的熱茶續了又續，也不知道喝了多少杯，三人的討論聲才漸漸平息。
    金燦燦嘴裏嚼著塊辣條，看向好友的眼神複雜。
    “別人瘸了腿，不得在床上養傷十天半個月，你倒好，不僅沒休息，還加班加點把搞了份這麽專業的分析出來。”
    優秀的人還有上進心，是件多可怕的事！
    不過，反過來，是不是意味著她這個吊車尾的可以安心抱大腿躺平了呢？
    可惜，金燦燦的躺平“錯覺”隻持續了幾秒。
    “心疼我了？那這些書你假期可得看看。”
    《餐飲營銷實戰》、《餐飲成本控製》、《店鋪運營從入門到精通》、《金牌店長實戰工具書》……
    也不知道蘇禾從哪掏出一摞書，像小山一般堆在了金燦燦麵前。
    “啊？我過年要跟家裏人去三亞呢……”金燦燦對著手指，話裏發虛。
    “燦啊，想不想解放雙手，讓帥哥美女來為你打工？”
    “想。”
    “想不想公司上市了，躺在海邊翹著二郎腿等分錢？”
    “想……”
    “那就多學習。向往的未來很快就會實現。”
    ……
    瞧這態度，多真誠啊，哪怕是畫餅，也不是惡意的，是出於對未來的美好憧憬。
    金燦燦默默地收好書，心裏明白對方是為自己好。
    學會管理，學會看報表，學會商業接洽，蘇禾是要讓自己朝著管理型人才進軍。
    “我呢？”
    蘇旭睜大眼睛，睫毛根根分明，問得小心翼翼，仿佛下一秒就要支離破碎。
    “找個魔都咖啡師的培訓，開闊一下視野，精進一下手藝？”
    蘇禾思考了一下，給出實在的建議。
    雖然長相是黑皮體育生一掛，但蘇旭其實是個典型的理工型宅男。讓他去做管理，搞市場，委實不合適。
    但茶飲行業，尤其是咖啡，有著廣闊的未知領域，器具，豆種，烘焙，比賽，小小的咖啡豆裏總有值得蘇旭繼續探索的路。
    “遵命！”
    說話之人的情緒，從方才的低落一下竄到了高點。
    蘇禾無奈地搖頭。
    麵前這位竹馬，就像是一隻很聽話的小狗啊！
    搖晃著尾巴，眼睛眨巴眨巴，滿是期待，全是信任。
    ……
    安排好一切，發財茶檔的鐵門一鎖，假期就正式開始了。
    金燦燦去旅遊，蘇旭得回莞城的家，隻有蘇禾實現了真正意義上的躺平。
    “媽，真不用我去鳳廚幫忙？”
    蘇禾滿足地喝了口皮蛋瘦肉粥。
    溫度恰到好處，口感濃稠鮮香。
    這一碗“特供”，皮蛋放得尤其多。每一口都能吃到濃鬱的蛋香。
    讓人忍不住感慨，粥熱乎著，日子也是。
    劉曉英又心疼又好氣地看著女兒。
    “不用。你現在肩不能挑腿不能走的，去了能幹嗎？吃完早餐就給我在屋裏好好呆著。你說你，回學校考個試怎麽就在路上摔了呢？”
    “哎呀，我就是走得太急了，沒看清路，大學城的路你也不是不知道，外環那一段，地磚坑坑窪窪的……”
    蘇禾睜眼說著瞎話。
    她當然不敢將實情說出。
    “你爺爺出院了，我琢磨著送份年禮算了，年夜飯就不去吃了。”
    “好呀，樂得清淨！反正每次去吃飯，還不是叫你做飯，讓我洗碗。”
    前段時間關係鬧得那麽僵，人家肯定沒那個好臉色留母女倆吃飯。往年礙於住得近，受氣就受了，今年說什麽也不能上趕著去伺候人。
    蘇禾嚼著肉粥，忽然記起一件事。
    蔣成傑那事，不知道蘇妙曉得了沒？不知道她這個正牌女友，有沒有損失？
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