周七早晨去買菜的時候。
    看到了新鮮的大骨棒，一個個個頭不小不說，上麵肉也蠻多。
    主要是便宜。
    十斤大骨頭一買回來，就泡在水中去去血水。
    然後就是焯水。
    焯水一定要冷水下鍋！
    熱水下鍋的話，肉的表麵或者切口，會被迅速燙熟，血水沒有辦法外流，所以去血水會去的不夠幹淨。
    周七曾經見過有人用開水焯水。
    看得他兩眼一黑。
    肉類焯水的時候，往往會加點蔥或者薑片，或者幾粒花椒。
    少量的花椒是用來祛除肉類腥味的，一鍋肉裏麵放一點，正常人是吃不出來的，所以不用糾結。
    但是因為醬大骨後續還要加入各種醬料，所以這裏焯水的時候可以什麽都不用加。
    撇去浮沫。
    水龍頭下衝洗幹淨。
    然後準備薑，胡蘿卜，洋蔥，香菜。
    開火用油炸一下，炸出香味，如果懶得弄可以不炸，直接將洋蔥扔進鍋裏燉也行。
    胡蘿卜和洋蔥都是增加香味的，尤其是洋蔥，很多燉菜中加入一些，醬料的口味會變得更加柔和。
    適量的黃豆醬裏加入適量的生抽，老抽，蠔油。
    然後炒糖色，周七習慣用冰糖，白砂糖當然也可以。
    炒好之後，倒入裝大骨頭的高壓鍋中，剛才調好的所有料汁都倒進去。
    加入少量冰糖，高度白酒兩三瓶蓋，味精，八角，茴香，桂皮，花椒，小茴香。
    喜歡吃辣的放入辣椒。
    如果家裏不常備香料，那就有什麽放什麽，隻要少量放，煮出來一般不會難吃的。
    加水沒過棒骨。
    如果鹹淡拿不準的話，就在這時候嚐一下加滿水後的料汁，隻要微微有點鹹就應該差不多了。
    等著湯汁變少，鹹味兒自然也會變得適中。
    接著，就是秘訣。
    加入食用堿，十斤棒骨，大概三分之二勺就夠了。
    食用堿會軟化肉質，但是放多了也會發苦，掌握不好的可以不放，或者就放一點點。
    比如兩根手指捏起來的那麽一點點。
    除了食用堿之外。
    燉肉的時間也很重要。
    一般這種棒骨用大鍋來燉的話，至少要燉一個半小時以上，反正還是那句話。
    實踐是檢驗真理的唯一標準。
    用筷子戳一戳，軟了就行。
    如果用高壓鍋，差不多半個小時就好了。
    周愛國拿出了自己私藏的啤酒，就要往裏麵倒。
    周七趕緊把他攔住。
    “你幹什麽呢爸？”
    “加啤酒，不是加啤酒燉能去腥嗎？”
    “十斤棒骨，要加多少啤酒啊，我已經加了白酒了，批量做的話，還是白酒更省錢。”
    “你說的還真挺有道理的。”
    然後周愛國就隨口問道。
    “哪瓶白酒啊？”
    周七一指酒櫃。
    “那瓶，那瓶紅色皮的，我看你不怎麽喝，我就加了。”
    “等會兒，是最裏麵那瓶？”
    “對啊。”
    接著，周七就看到周愛國迅速紅溫。
    眼神從震驚，再到疑惑，最後變成不可思議。
    “咋了啊爸？”
    “那瓶……那瓶一千多，我一直都舍不得喝，你竟然拿來燉肉了啊啊啊啊！！！”
    “……”
    周七：來吧，我就不信你能打死我！
    晚上。
    看著這一鍋肉。
    一幫黃鼠狼那是兩眼放光啊。
    之前一直都是韓佳澤這幫小孩兒自己買菜過來，今天這頓算是回請了。
    還是那句話。
    棒骨便宜。
    要是吃牛肉，就憑他們這麽個飯量，沒兩天周七家就因為恩格爾係數過載，破產的。
    周愛國分發手套和吸管。
    表情十分複雜。
    “吃吧，都吃吧，這可是用一千多的白酒燉的，你們今天可算是有口福了。”
    “我錯了，我是真的錯了。”
    周七抹了一把臉上的汗。
    “爸，別念了，您都快成了祥林嫂了。”
    這時候，秦依然看著周愛國的表情，銳評道。
    “您這段心如死灰的表演，可以列入學校表演教材裏了。”
    蘇亭月憋笑憋的全身顫抖。
    “那當然了，你們那是演的，叔叔這可是真的。”
    “哈哈哈哈哈哈，叔叔真的好可憐啊，但是我還是特別想笑。”
    “這跟兩千多的茶葉煮茶葉蛋有什麽區別。”
    “有啊，茶葉蛋沒有醬大骨好吃。”
    饅頭。
    米飯。
    大餅。
    火燒。
    蒜泥，醋汁，辣椒油一字排開。
    統統擺在小桌子上。
    自己愛吃什麽吃什麽。
    周七接過來一個熱騰騰，軟乎乎的饅頭，一口咬下去。
    直衝天靈蓋的麥香。
    這一口還沒咽下去呢。
    一旁的幾個男生已經啃上了。
    醬大骨早晨燉好的，這會兒泡了一整天，已經浸泡的非常入味兒了。
    而且肉的溫度也正合適。
    一口下去。
    香！
    軟爛脫骨的肉，從骨頭上滑下來，直接滑進了嘴裏。
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    牙齒一咬，被浸泡透了的肉，裏裏外外都帶著讓人垂涎三尺的香氣，醬香味兒濃鬱，回味帶著甘甜。
    還沒等細細品嚐，就這樣滑進了胃裏。
    “好吃，真的好好吃。”
    一旁正在努力減肥的秦依然，看了一眼周七，又看了一眼棒骨，再看一眼周七。
    餘光瞥見一旁跟她共同宣讀過減肥誓言，但此時此刻已經開始狂啃棒骨的蘇亭月。
    “你你你，你不是要一起減肥嗎？你不是說直播的時候已經胖了一圈兒嗎？你的榜一大哥你不要了嗎？生活費呢？”
    蘇亭月嘿嘿一笑。
    然後將嘴裏的肉咽下去之後，才不慌不忙的說道。
    “胖就胖吧，過後再減，但是今天不吃這個醬大骨，我這輩子都會活在悔恨當中的。”
    “……”
    秦依然恨鐵不成鋼的將目光轉移到了周七的身上，這個罪魁禍首！
    周七衝她聳了聳肩。
    “姐姐，不吃的話待會兒可就沒了。”
    秦依然欲哭無淚。
    “嗚嗚嗚……你這個壞小子！”
    周七：作為減肥界最可怕的大魔王，總要有點反派的自覺的。
    看著秦依然一邊嗚嗚嗚，一邊吃吃吃。
    周七欣慰的歎了口氣。
    也拿起一根醬大骨啃了起來。
    幾人吃的太投入。
    完全沒有注意到一旁來了個人。
    直到一個年輕的男聲響起，幾人這才一起抬頭。
    “不好意思打擾一下。”
    “我看你們吃的很香，方不方便賣一份給我嚐嚐？”
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