周七聽見周圍的抱怨，完全不為所動。
    周愛國看著這次的反對聲比上一次炒麵的聲音大多了，這會兒心裏有點開始打退堂鼓，他小聲的問道。
    “真的沒事兒嗎？怎麽感覺大家都很不喜歡。”
    “要不然還是炒飯吧？”
    “西紅柿茄子肉末什麽的都能炒。”
    周七擺了擺手。
    臉上一點擔心的表情都沒有。
    “沒事兒的爸，之前哪一次換菜單的時候不是這樣？”
    “吃上了就好了。”
    “沒吃的時候意見都很大，吃上了以後就沒意見了，你就看著吧。”
    周七熟練地將西紅柿洗淨切塊。
    先將一個西紅柿一分為二。
    其中一半被仔細地切成了小丁，每一塊都大小均勻。
    而另一半則被大刀闊斧地切成了大塊。
    這樣是為了保留了西紅柿原本的形狀和口感。
    接著，周七開始快速地攪拌起雞蛋來。
    要想讓雞蛋變得滑嫩無比，就要在攪勻雞蛋的時候，加入那麽一點兒清水。
    一點點，很少的一點點。
    而且攪拌雞蛋的時候，還有一個至關重要的要點。
    許多人在炒製雞蛋時總會抱怨有一股難以去除的蛋腥味。
    也有的人舌頭比較敏感，能夠嚐出來，所以不喜歡吃雞蛋。
    隻需要在攪拌雞蛋的時候，往裏添加一點點白醋。
    令人討厭的腥味兒瞬間就會消失。
    當所有的前期準備工作都完成以後，他開始動手烹飪了。
    首先，他往鍋中倒入適量的食用油。
    不一會兒，鍋裏的油就開始微微冒煙，散發出陣陣熱氣。
    這時，他把攪拌均勻的雞蛋液緩緩倒入鍋中。
    這一步驟可千萬不能吝嗇油的用量。
    雖說名義上是“炒”雞蛋，但實際操作起來更像是“炸”雞蛋。
    因為大量的熱油能讓雞蛋液瞬間變得蓬鬆，漲大。
    這種經過油炸處理的雞蛋有著獨特的優勢，它能夠像海綿一般吸收滿滿的湯汁。
    就好比螺螄粉中的炸蛋那樣，雞蛋越是蓬鬆多孔，能夠容納的湯汁也就越多。
    吃起來自然也更加入味可口。
    這道菜看似平平無奇，做法也簡單。
    但是不少人嚐試製作這道西紅柿炒雞蛋時，結果卻不盡人意。
    有些人做的雞蛋不成形且破碎不堪，整個菜肴亂七八糟。
    而造成這種情況出現的原因，極有可能是烹飪時的操作順序有誤。
    正確的步驟是得先炒製雞蛋。
    接著，迅速將炒熟的雞蛋盛出備用。
    接下來，再次往鍋中倒入少許油，依舊保持三成熱的溫度。
    然後，把事先切好成小丁狀的西紅柿放入鍋內，撒入少量鹽調味。
    這樣有助於汁水析出。
    而且因為切成了小塊，會迅速化成一鍋番茄湯。
    這樣就可以不加一滴水的同時，保持滋味兒非常濃厚。
    這之後再加入大塊的西紅柿。
    再加入鹽，生抽或者醬油。
    喜歡吃甜口的加上白糖，不喜歡吃的就不加。
    周七抬起頭問麵前的人。
    “要鹹的還是甜的？”
    “當然是鹹的！”
    周七聽完。
    將雞蛋放了進去，鍋裏的番茄汁頓時少了一半。
    全都被上麵的孔洞給吸滿了。
    一個大鍋能炒四五份左右，
    周七隻負責炒。
    吃什麽要什麽都讓周圍的幾個「長工」負責。
    “您的番茄炒飯蓋澆飯，請拿好。”
    “對不起今天隻準備了飯，其餘的小菜都沒有準備，對不起，”
    “歡迎下次再來。”
    周七正風風火火的炒飯。
    王思思急急忙忙趕了過來。
    一挽起袖子就開始幫忙幹活。
    “喲，今天做蓋澆飯，別說，我大學那會兒天天都吃蓋澆飯，都給我吃出心理陰影了。”
    “我來炒這個吧，你去炒茄子。”
    “周哥，你刀工不錯啊，切的夠快的。”
    “對對對，要什麽？”
    王思思姍姍來遲。
    周七問了緣由。
    隻聽見他長長的歎了口氣。
    “沒辦法，我本來想早點過來的，結果沒想到。”
    “我老媽來了——”
    周七聽見這話，哈哈一笑。
    “太好了，能治你的終於來了。”
    “看你那幸災樂禍的樣兒，她正在酒店幫我收拾，一會兒就過來，待會兒給我老媽留一份蓋澆飯。”
    “沒問題，員工價八折。”
    “去去去！”
    王思思話說的快，手上的動作也不慢。
    炒這種有葷有素的菜。
    一般的做法是先放肉。
    肥瘦相間的肉末倒進油鍋裏。
    這道菜的肉一定要多炒一會兒。
    這樣會有點焦香的氣味，非常下飯。
    炒的金黃之後。
    再加入蔥薑蒜等調料。
    等到香氣出來之後，再加入茄子翻炒。
    接著，王思思剛要拿醬油。
    就聽見周七說道。
    “醬油不要用，你用豆瓣醬炒一下。”
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    “醬炒茄子？”
    “對對對。”
    加入豆瓣醬就要注意火候了。
    因為這玩意兒是偏固體的，還挺容易糊。
    這道菜適量的焦香味會讓這道菜更好吃，但是如果焦味兒太重。
    隻能說明一個問題。
    那就是——真的糊了。
    這點難度對於王思思來說根本就不算什麽。
    快速翻炒出鍋之後，再加入一點蔥花作為點綴。
    然後一大勺下去。
    直接蓋在了熱氣騰騰的米飯上。
    “好嘞，拿好。”
    那人拿過來以後。
    快速的去找了個犄角旮旯。
    夾起一口茄子放入口中，細細咀嚼後讚不絕口。
    “這肉末茄子真是絕了！茄子軟糯，醬香濃鬱，微微的甜味更是恰到好處，而且一點也不油膩，簡直是下飯神器！”
    “好吃好吃！真的太絕了。”
    “我在家裏炒怎麽就炒不出這麽好吃的菜。”
    “這小年輕看著年紀也不大，我感覺比廚房幹了十幾年的大師傅手藝都好。”
    不僅是這個。
    連西紅柿炒蛋都被各種誇獎。
    “這道菜看似簡單，卻如此美味！雞蛋滑嫩，西紅柿酸甜適中，真是家常菜中的經典啊！”
    “好吃愛吃，比我媽做的好吃多了。”
    聽到這話。
    王思思也好奇起來。
    “那待會兒我也嚐嚐，肯定比我老媽做的好吃。”
    這時候。
    他的身後突然響起一個溫柔的聲音。
    “哦？”
    “是嗎？”
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