第111章 製作酒曲、芭夯兔
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“神使,我全都記下了。”白將舒陌教給他的知識全部記下後,到後院找到舒陌。
“好的,我們進去吧。”舒陌把繡繃這些收起來,站起身,跟白一起回了屋裏。
“釋和黃呢?”進入客廳,見釋和黃不在,舒陌開口問道。
“釋說要去砍柴、打豬草,黃跟著一起去了。”白回道。
“哦。”舒陌點了下頭,走進廚房。
“在處理傷口時,要先用酒精給傷口消毒,這樣傷口才不容易感染。”
“而酒曲就是製作酒精的原材料之一,我先教你把酒曲做出來,然後再教你做酒精。”
舒陌邊走邊說,進入廚房,把先前他泡好的大米淘洗幾遍,再瀝幹水分。
“白,把火生好。”
白聽話的走到灶膛前坐下,往灶膛裏放入柴火,點燃。
“製作酒曲的原料是大米和辣蓼草,先把大米淘洗幹淨,用水浸泡幾個小時,能用手輕易把大米碾碎就可以了。”說著,舒陌食指撚了幾粒米,用拇指把米輕輕地碾碎。
“泡好後,再次淘洗幾遍,瀝幹水分,把大米放入甑子中,大火蒸熟。”舒陌把甑子放到鍋中,摻水,把大米倒到甑子裏,蓋上蓋子。
接著,舒陌把辣蓼草拿出來,遞給白一棵:“這個就是辣蓼草。”
“沒有辣蓼草的話,可以用藿香或薄荷代替,處理方法都差不多。”
舒陌將辣蓼草洗幹淨,然後切成小段,放到一個中等大小的石臼中,加水搗出辣蓼草漿。
搗好後,見飯還沒蒸熟,舒陌拿了兩隻兔子出來,剝皮去骨洗幹淨,切成條。把薑蔥洗幹淨,蔥切成段,薑切成絲,一部分加入溫水做成蔥薑水,一部分留著備用。
水冷卻後,把蔥薑水少量多次的倒到切好的兔肉裏抓勻,再加半勺鹽和少許澱粉抓拌均勻,放一旁醃製。
接著,舒陌開始準備配菜,把香菇放水裏泡發,萵筍、蘿卜和土豆削皮洗幹淨切成薄片,把其他的野菜擇好、洗幹淨,大蒜拍碎。
所有配菜準備齊全,米飯也蒸好了,舒陌把甑子提出來放到一邊,把鍋洗了。
鍋中燒熱,放一勺菜籽油,油冒煙後,倒入兔骨翻炒,兔肉中的水分炒的差不多後,加水、薑絲、蔥段和大蒜,蓋上鍋蓋煮。
接著,舒陌把米飯倒到筲箕裏,用筷子把米飯攤開:“等米飯冷一些,我們再進行下一步。”
“趁這段時間,我考一下你,以後我會隨時抽查的,白,你要做好準備。”舒陌像個嚴厲的老師般說道。
聞言,白不自覺的坐直身體,手規矩的放在膝蓋上,像個被抓包的學生,緊張地咽了口口水,回道:“我知道了,神使。”
怎麽回事?神使這壓迫感也太強了吧,比族長和祭司還要強。
舒陌隻是隨意地抽查了兩三個,白回答得一字不差。
“回答得很好,以後繼續保持。”舒陌鼓勵道。
聞言,白鬆了口氣,還好,他順利過關了,剛剛他真的是太緊張了,手心和背上全都是汗。
“我一定會努力地,神使。”
“恩,飯涼的差不多了,你記住這個溫度,以後做的時候溫度要跟這個的一樣。”舒陌讓白用手感受了一下米飯的溫度。
白站起來,走到舒陌旁邊,用手仔細地感受了下溫度,確認自己記住了,才回道:“我記住了。”
“你把火退小些,時不時看一下就行,接著我們進行下一步。”
白點了下頭,回到灶膛前,從灶膛裏取一些柴火放到草木灰裏,讓其熄滅,然後回到舒陌身邊。
見白過來,舒陌往米飯裏加入辣蓼草漿,充分拌勻,保證讓每一粒飯都粘上辣蓼草漿。
“這樣的濕度就可以了。”舒陌抓了一把米飯,把米飯捏成團後鬆開,手裏的飯立即散開。
還沒走出抽背陰影的白,此時眼睛都不敢眨的盯著舒陌的動作,他有一種不好的感覺,覺得自己應該記住舒陌說的每一句話、做的每一個動作,不然抽背時他可能回答不上來。
接著,舒陌把手裏的飯搓成圓球,放在早已準備好的竹篩上。
“神使,我也來幫忙。”見舒陌將飯搓成圓球,白立即道。
“好,把手洗幹淨再來。”舒陌點了點頭道。
“好的。”說完,白去洗了下手,回到廚房跟舒陌一起把飯搓成圓球。
“陌陌,我回來了。”釋走進院門就,眼尖的透過廚房的窗戶看到舒陌和白站在裏麵,不知道在搓什麽東西。
舒陌抬頭對釋露了一個明媚的笑。
看到舒陌的笑,釋覺得整個人都酥軟了,走起路來輕飄飄的,他不禁咧開嘴無聲傻笑。
釋把柴放到柴房後,來到廚房,見舒陌和白搓的是米飯,臉上的傻笑瞬間成了不解,疑惑道:“陌陌,為什麽你們要把米飯搓成球?”
“我們在做酒曲。”
“陌陌,酒曲跟酒精有沒有什麽聯係?”釋疑惑道,兩者之間都有個酒字,會不會有什麽聯係呢?
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“先做酒曲,再用酒曲和高粱釀成白酒,白酒經過多次蒸餾後就是酒精,所以,酒曲算是做酒精的材料之一。”舒陌解釋道。
“哦哦,這樣啊。”釋了然道,他的預感還真準,這兩種東西還真是有聯係。
“我也來幫忙。”
“我們快搓完了,釋,你去做蘸碟,今晚我們吃芭夯兔。”舒陌搖頭拒絕。
“好的,陌陌,是跟火鍋一樣的蘸碟嗎?”
“一共要做兩個蘸碟,其中一個按照火鍋的蘸碟做,另一個我跟你說怎麽做。”舒陌搖了搖頭道,隨即,他把青椒蘸碟的做法跟釋說了一遍。
釋聽完,轉身按照舒陌說的去準備蘸碟。
舒陌把最後一個搓完,放到竹篩裏,蓋上一層棉布,端到通風處放好,又跟白說了一下後續需要注意的事項。
回到廚房,舒陌把陶爐遞給白:“白,幫我添些柴火到陶爐裏,順便把灶膛裏的火熄滅了,再把陶爐搬到後院。”
“好的。”白接過陶爐,去按照舒陌吩咐的做。
“陌陌,今晚我們在後院吃?”剛準備把蘸碟端出去的釋好奇地問道。
“嗯。”
舒陌把兔骨湯舀到陶鍋裏,放入枸杞、紅棗和少許鹽,蓋上蓋子,端到花園裏。
不用舒陌吩咐,黃端著裝了各種配菜的筲箕和裝兔肉的盆跟在後麵。
“淺,今天就到這裏,你把石桌收拾一下,吃晚飯了。”舒陌一走出客廳,就對後院裏的淺說道。
“哦,好的。”沉浸在畫畫的海洋中的淺,聽到舒陌的聲音,抬起頭來。
等舒陌他們端到石桌那時,淺已經收拾好了。
“舒陌,今晚吃火鍋嗎?還是在花園裏吃?”見舒陌他們端著東西過來,淺臉上洋溢著驚喜的笑容。
“嗯,今晚吃芭夯兔。”等白把陶爐放下後,舒陌把陶鍋放到陶爐上。
淺轉頭看了下院中的環境,各種花競相開放,再看看飄著熱氣的陶鍋,忍不住感歎道:“真是太絕了”。
此時,釋已經回廚房把碗筷拿來了。
石桌夠大,坐五人一貓一點也不擠。
“再來點小酒,就更完美了。”吃著吃著,淺忍不住來了一句。
在酒桌文化發達的國家長大的他,沒有酒,始終覺得差了一點感覺。
“我這有酒精,你要喝嗎?”舒陌似笑非笑,有得吃就不錯了,還嫌這嫌那的。
不過......接下來釀酒時,倒是可以不全部蒸餾成酒精,留一些下來喝。
“不喝。”淺果斷拒絕。
開玩笑,酒精那玩意能直接喝嗎?
喝完不得直接把他送到獸神他老人家那裏去?
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