記憶裏，殺雞似乎該在脖子上劃一刀。
    然而雞已提穩，刀也握緊，卻遲遲不敢下手。
    透過窗戶，李建設看見院子裏的情形，放下手中之物，取個碗盛了些熱水，加了點鹽，端到外頭。
    他將碗置於一旁，接過冉秋葉手中的公雞，輕輕拔去雞頸上的羽毛，又拿過周青儀遞來的菜刀，在雞脖子上試了下。
    “殺雞時，應該靠近雞頭那邊割，”
    他邊說邊示範，“動作要快準狠，切斷氣管、血管和食管。
    如果位置偏了，雞還會掙紮，四處亂跑。”
    一邊講授，一邊操作，手法幹脆利落。
    “哢哢……”
    隨著氣管被割斷，公雞試圖撲騰，但爪子和翅膀已被李建設牢牢控製住，很快便流出半碗鮮血。
    待雞不再動彈，他將其丟在一旁，任其抽搐一陣。
    整個過程幹淨利落。
    旁邊，冉秋葉和周青儀全程觀摩。
    冉秋葉眼神中透著些許不忍，而周青儀則讚歎道：“真厲害！”
    這讓李建設有點摸不著頭腦。
    他現在明白了，為何周青儀在大雜院裏顯得格格不入，甚至不願與他人多打交道。
    這種高冷的性格，在某些人眼裏未免顯得過於疏離，缺乏市井氣息。
    畢竟大雜院裏的居民大多樸實無華。
    像她這般出眾又不合群的人，難免遭到嫉妒和非議。
    李建設此刻也意識到這一點。
    其實院子裏不少人正在偷偷注視著他們。
    盡管這些人對他們身份充滿好奇，卻沒有一人上前搭話。
    這人緣，似乎並不比自己強多少。
    於是他提起雞，讓冉秋葉端著裝雞血的碗，三人一同回屋。
    想想看，他們也不太受自家院子鄰居待見。
    說起來，這兩人還真是相映成趣！
    回到屋裏，李建設安排任務：“先用熱水燙一下，然後就能拔毛了，這項工作你們來做吧。”
    爐子上正燒著熱水，李建設將雞放進去煮了一會兒，便把拔毛的任務交給冉秋葉和周青儀，以免她們閑得發慌。
    與此同時，李建設也沒閑著，拿出隨身攜帶的一塊豬肉。
    這塊肉足有兩三斤，顯然不是一頓能吃完的。
    他先剝下豬皮，剩下的肉分成了大小兩塊。
    小塊的約有一斤重，他打算用來做淮揚菜裏的經典菜品——清燉獅子頭。
    這獅子頭不同於普通的魚丸或肉丸，不需要油炸。
    而且選材講究，是肋排上的硬五花，肥瘦比例為七比三，肥肉占七分，瘦肉占三分。
    如此肥膩的肉，在現代恐怕會被許多人嫌棄，覺得難以入口。
    但在那個年代卻是難得的好料子，因為有油脂才夠香。
    做這道菜，最考驗刀工和火候。
    製作獅子頭不能用絞肉機攪成肉糜，也不能直接剁碎，而是需要一刀一刀地切出來。
    先用平刀法將肉切片，再以細密的方式切成極小的肉丁，要求粗如絲、細似丁，大小如同石榴籽，不剁不碎，全靠刀工精細處理！這種方式的好處是……
    獅子頭的製作，關鍵在於保持肉的紋理與組織完整，最大程度保留鮮嫩口感。
    火候掌握尤為講究，無論是揉合還是入鍋都需要技巧。
    因為肉是切出來的，而非絞肉機處理的，所以缺乏黏性，要達到入口即化的質感，需花費不少工夫。
    這裏不能添加雞蛋或澱粉等材料。
    為了讓這些鬆散的肉粒抱團，需反複摔打，從左手到右手，再從右手到左手，直至成型不散。
    下鍋後，要用小火慢燉四小時以上，保持湯麵似開未開，否則火大了就會變成肉丸湯，這對火候要求極高。
    高湯也是精心熬製八小時以上，但李建設他們並不這麽講究，他隻用骨頭熬些簡單的湯。
    盡管如此，後續工作依舊繁瑣，主要在於耗時長。
    不過，做三顆獅子頭就夠了，剩下的肉可剁成肉糜做汆丸子，中午用不上，留給冉秋葉她們慢慢享用。
    幹活時，周青儀顯得輕鬆許多，邊聊邊做，很快聊到了李建設的家庭狀況。
    得知他的經曆後，冉秋葉和周青儀都感到驚訝。
    在這個時代，每家都有各自的難處，冉家也不輕鬆，因此她們更能理解李建設過去的不易。
    至少她們還有完整的家庭，即便遭遇困境，母女二人還能相互依靠，不像李建設那樣孤軍奮戰。
    “建設，你以前真的很苦。”
    周青儀帶著同情說道。
    李建設對此並未在意，談起往事時，他心態平和，仿佛是在講述他人之事。
    然而，旁邊的周青儀卻紅了眼眶，滿臉悲憫地看著他。
    李建設摸了摸鼻子，笑著回應：“阿姨，謝謝您的關心，但那些都是過去的事了。
    當時我也覺得沒什麽大不了的，不用為我難過，日子還得繼續向前。”
    沒想到，這位未來的丈母娘竟如此多情，還在為自己添戲。
    “你沒覺得苦，是因為生活早已把你折磨得麻木了。”
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    她心疼地望著李建設，“這麽多年，你承受了太多苦難，命運對你實在不公。”
    李建設眨了眨眼，確實少見有人能讓他無語。
    可以看出，丈母娘雖曆經滄桑，但內心仍充滿文藝青年的情懷。
    這話聽在李建設耳裏，像是中二少年的無病 ，讓他不禁想撓腳解壓。
    麵對周青儀的話，李建設一時不知如何作答，這是第一次有人在他麵前堅定地說“我知道你的苦，隻是你不知道”。
    李建設望向冉秋葉，沒想到她也聳了聳肩，表示無能為力。
    無可奈何之下，他拿起身旁的油紙包。
    剛把裝著果仁糖的油紙包擱在桌上，李建設就沒再理會。
    冉秋葉與周青儀自是不好主動發問，畢竟東西是誰帶過來的顯而易見。
    至於李建設本人，大概是忘卻了這一茬。
    當油紙包再次被打開時，一股濃鬱的甜香瞬間彌漫開來。
    連冉秋葉和她的母親都不由自主地將目光投向那個包裹，發現裏麵的果仁糖後，兩人都顯得頗為意外——這種點心她們從未見過。
    “好香！”
    周青儀不由自主地吸了吸鼻子，卻沒有勇氣開口詢問。
    李建設似已猜到她們心中所想，便主動解釋道：“這是果仁糖，是我今早親手做的，味道還可以，你們不妨嚐嚐。”
    說著，他從包裏拿出幾顆分給二人，試圖轉移嶽母的注意力。
    果然，品嚐過後，就連一向穩重的冉秋葉也不禁眯起眼睛，露出陶醉之色。
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