下班前，孫大強想好了，他有著物資空間，沒必要創業之類的。
    他孫大強都直接一步到位了，要什麽種什麽就有什麽，多餘的還可以賣出去！
    去工廠炒炒大鍋飯，工作量沒那麽大！
    於是他就和師傅說出自己的打算，由於孫大強前身在峨眉飯店也沒什麽出彩的地方，
    田大川也沒說什麽，孫大強都已經決定了。隻是客氣的說了句，以後有事可以來找他幫忙
    謝謝師傅
    傻柱瞧著孫大強離去的背影，內心也開始盤算起來。
    回想起上輩子，自己在軋鋼廠後廚辛苦打拚，好不容易熬成八級廚師，每月拿著37塊5的工資，
    之後卻再難有晉升機會，努力似乎都看不到更多回報了。
    這麽一琢磨，傻柱下定決心，當下絕不再去軋鋼廠。
    就目前形勢，去了也掙不到更多錢，還得沒日沒夜地忙碌，實在劃不來。
    倒不如留在這峨眉飯店，找機會好好展示自己的廚藝。隻要能上灶掌勺，工資肯定會提高，日子也能過得更舒坦。
    正想著，傻柱又想起如今是1951年 ，距離1955年的公私合營還有些時間。
    可這幾年間，市場形勢隨時可能發生變化，峨眉飯店說不定也會因為各種因素調整人員。
    想到這兒，傻柱心裏一緊，原本的計劃似乎麵臨著變數。
    他皺著眉頭，暗自思量：看來不能隻把寶押在峨眉飯店上。得提前謀劃其他出路，
    到時候是工人年代，看來到時候還是要去紅星軋鋼廠。
    不過這次進去可不是學徒進去到時候肯定是以大師傅的身份進去
    傻柱拿定主意後，便走到田大川麵前，一臉誠懇地說道：
    “師傅，我覺著自己這手藝差不多了，想做幾道菜給您嚐嚐。
    要是您覺著行，我就想著能不能上灶炒菜了。您也知道，家裏就靠我養活妹妹呢。”
    田大川聽了，覺得在理，便點頭應道：
    “行，那你去炒幾個菜來。”
    傻柱快步走到灶台前，準備大展身手。他打算做一道“翡翠白玉獅子頭”、一道“錦繡玉珠燴蝦仁”。
    先做翡翠白玉獅子頭，他精選肥瘦相間的五花肉，手起刀落，那刀工十分嫻熟，肉丁切得大小均勻，每一粒都方方正正。接著，
    他將馬蹄去皮，細細切碎，放入肉丁中，再打入一顆雞蛋，加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒、澱粉等調料，順著一個方向攪拌，直至肉餡上勁。
    攪拌過程中，傻柱的手臂有節奏地用力，那肉餡在他的攪拌下逐漸變得黏糊，香氣也慢慢散發出來。
    隨後，他把肉餡團成一個個圓潤的肉丸子，大小如同拳頭一般，放入燒開的溫水中，小火慢燉。
    在燉的同時，他將青菜洗淨，切成小段，等肉丸子快熟時，放入青菜。不一會兒，一鍋色香味俱全的翡翠白玉獅子頭就出鍋了，翠綠的青菜環繞著白白胖胖的獅子頭，煞是好看。
    緊接著做錦繡玉珠燴蝦仁。他先將鮮蝦去殼去蝦線，蝦仁處理得幹幹淨淨，晶瑩剔透。
    把土豆和胡蘿卜切成大小一致的圓球，用勺子挖取，那圓球圓潤光滑，盡顯刀工。鍋中倒油，油熱後，
    傻柱將蝦仁倒入鍋中，快速翻炒，蝦仁瞬間變成誘人的粉紅色，
    他迅速盛出。再用鍋中底油，將土豆球和胡蘿卜球放入煸炒，待其表麵微微泛黃，加入適量清水，燉煮片刻，放入炒好的蝦仁，加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，
    最後勾上薄芡，讓湯汁變得濃稠，均勻地包裹在食材上。一道色彩豐富、鮮香可口的錦繡玉珠燴蝦仁就完成了。
    田大川看著這兩道菜，光看賣相，就已經垂涎欲滴，色香味俱全，感覺確實不錯。
    他拿起筷子，夾起一塊獅子頭放入口中，細細咀嚼，肉香、馬蹄的清甜以及各種調料的香味完美融合，口感軟糯又不失嚼勁；
    又嚐了一口燴蝦仁，蝦仁鮮嫩彈牙，土豆和胡蘿卜軟糯香甜，湯汁濃鬱鮮美。田大川不禁點頭稱讚：
    “不錯啊，柱子，你現在這廚藝真有二灶的水準了。”
    田大川端著這兩道菜，趕忙去找掌櫃。見到掌櫃後，他先是說明了孫大強辭職的事情，然後指著菜說道：
    “掌櫃的，這是我徒弟柱子做的菜，您嚐嚐，他想上灶呢。”
    掌櫃的嚐了一口，頓時驚為天人，讚不絕口：
    “你這小徒弟可以啊！”
    隨後思索片刻，說道：
    “這樣，安排他明天開始上二灶，一個月工資就給65萬吧。”
    田大川連忙道謝，回到廚房就對傻柱說：
    “柱子，掌櫃的說了，明天你就上二灶，一個月工資65萬！”
    傻柱聽到這個消息，欣喜若狂，他心想以前在軋鋼廠都沒這麽高工資，現在生活一下子就有盼頭了。
    他暗暗發誓，以後隻要不沾易中海家、賈家還有聾老太太家，自己的生活肯定會越來越美好 。
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