第35章 文思豆腐
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王文華過來夾了一口放入口中,頓時驚訝得目瞪口呆:“爹,這次吃完全變了個感覺,柱子真厲害,他的廚藝遠超您很多呢。”
其他人也都上前嚐試,無不為之震撼。
“太好吃了,僅僅調下火候改一點佐料,效果竟然可以這麽顯著。”
“這就是六級廚藝的程度麽?哎,我看這輩子我也別想了。”
“柱子年紀這麽輕,天賦也實在驚人啊!”
“非常好吃,真心好吃啊!”
張經理見大家認可,放心地把菜肴送去前麵。
王德發忍不住問:“柱子,你說實話,你前年的廚藝是不是其實已經有六級的功力?”
後廚所有人都驚呆了。
“不至於吧,按道理他前年不應該有這樣的本事呀?”
“那時候就達到六級廚藝?這也太難以置信了吧,如果真的是那樣,現在的他還該有多厲害呀。”
“也不是完全不可能啦,否則怎麽解釋那些人出差能吃到更精致的菜肴,或許當年柱子就已經到了六級的造詣。”
“如果真是這樣,雨柱為何要隱藏自己的烹飪技藝?”
大家此時的好奇心幾乎達到了頂點,全都目不轉睛地望向何雨柱,等著看他如何回應。
何雨柱點了點頭:“沒錯。”
眾人頓時嘩然!
“啊,原來雨柱在去年就已經是六級水準了,這種天賦真是太驚人了。”
“他去年才十五歲啊,當學徒的時間也沒多長,居然這麽快就達到六級烹飪水平,簡直就是為這個職業而生的。”
“不,簡直是老天爺拿著飯勺追著喂飯給他吃!”
……
王文華滿是震驚地說道:“雨柱,你這也太厲害了吧。
前年就已經有了六級烹飪技術,進步速度也太快了。
以這樣的成長速度來看,你現在不應該已經到了能上國宴的廚藝水平了嗎?”
雖然大家都明白這有些誇張,但王文華確實被震撼到了,說出這樣的話來。
可此刻竟沒有一個人笑話他。
因為何雨柱那讓人歎服的天賦,確實讓人相信未來他是能夠登上國宴舞台的。
這時,王德發問道:“你就說實話吧,你現在到底有怎樣的廚藝水平?不要再藏著掖著了。
我明白你是擔心我會有負擔。
但實際上你想多了。
作為一名廚師,看到徒弟超越自己隻會讓我高興。
假如你真成了國家級的主廚,我會倍感榮耀,並以你為豪。
我心裏很清晰,自己的天賦有限,這輩子大概也達不到一級水準。
不過能培養出你這樣一個徒弟,就算是死了,我也能閉眼了!”
何雨柱知道,如果僅僅用言語表達,王德發可能不會全然相信。
畢竟他還這麽年輕,最好的方式還是要通過實際操作來證明。
他隨即想起了一道特別適合展示廚藝功底的菜——文思豆腐。
這是一道曆史悠久、講究細致的佳肴,選材嚴格,刀工精細,口感柔嫩清潤,入口即化。
並且此菜兼具改善營養不良和調養身體等作用,正屬於經典國宴菜肴。
它要求廚師必須具備高超的刀工,把一塊嫩豆腐切製成大約一萬條細絲,放進水中而不散開。
其間一旦有一刀出了差錯,整道菜品就會完全失敗,對廚者的基本功和技藝提出了很高的要求。
於是,他說:“我來做一道菜吧。”
聽到這話,眾人的興致一下子就提了起來。
隻見何雨柱開始熟練地進行準備:他將香菇去蒂,洗淨後切成極為纖細的絲線;剝去冬筍的外皮,洗淨並煮熟,之後同樣切成細絲;還有雞脯肉,經過清水衝刷幹淨並煮透後,也被小心翼翼地分割成絲……
最後一步至關重要。
拿出一塊柔嫩的豆腐,放在桌子上,去掉表麵較老的部分。
他的刀如同殘影,在那塊豆腐上舞動不止。
完成所有切割時,看起來整個豆腐還保持原樣,像是絲毫未變。
隨後他把切好的豆腐放到已煮沸的湯中,那些如毛發般纖細的豆腐絲緩緩展開在湯裏。
等豆腐絲浮到湯麵上,立即用漏勺撈起來盛在湯碗內端上桌。
等到整道菜品製作完畢。
王德發瞪圓雙眼,嘴巴張得足以塞下一個拳頭,“深呼吸了幾下之後”
,他才勉強擠出一句話來:“雨柱,你這…”
何雨柱點頭默認。
作為一名七級廚師,王德發十分清楚文思豆腐背後所代表的意義。
憑借自己的實力根本做不出這樣的菜式,因為這是真正的國宴菜品。
這意味著,柱子已然具有了國宴水準的烹飪技藝。
王德發難以置信,可眼前的事實又確鑿無疑。
他大腦空白,曾經猜測過諸多可能性,即使想到過二級廚師,結果還是大錯特錯。
何雨柱竟是那個最為遙遠且難以觸及的一級廚師——可以勝任國宴任務的頂級廚師!
震憾!
實在太過震撼!
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他激動得連一句完整的話都說不出了,大腦仍在不停地接受和消化這一消息。
王文華跟隨王德發已久,盡管他的廚藝尚未臻至頂尖,但對於“文思豆腐”
這道菜,他顯然是不陌生的。
過去,王德發曾多次提及此菜,盛讚它為國宴級別的珍饈。
要做好這道菜,需得擁有出神入化的刀工。
因為在切割豆腐時,絕對不容許半點停頓,否則豆腐的形態便會大打折扣。
所以隻有技藝高超、堪稱國宴級的大廚才能從容應對。
王德發畢生的心願就是成為一名國宴級的廚師,然而他深知自己的能力有限,這個目標恐怕難以實現。
每每談及此菜,王文華內心便滿是向往。
可惜始終缺少契機去見識“文思豆腐”。
畢竟,雖然大家同為廚師,但廚師也有層級之分。
你的層次決定了你能結識的同行水平,而那些高手雲集的圈子,對於普通人而言幾乎是可望而不可及。
當時在廚房裏的其他人和學徒們目睹王德發與王文華的表情如同看到幽靈般驚愕不已,好奇心驅使他們紛紛圍上前去。
原來何雨柱所站之處恰好遮蔽了其他人的視線,沒人能看清他在料理的是什麽菜品。
當人群靠攏後,發現湯中豆腐絲綿延且完整,總計達數萬條之多,眾人不由得倒抽一口冷氣。
“這是‘文思豆腐’!”
一個聲音率先打破了寧靜。
就如同一塊石子投入湖水,激起一圈圈漣漪。
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