大康四十三年春分，牛角村工坊的木梁上，積年的菌菇孢子像黃霧般漂浮，老工人們在醃缸間穿梭，竹匕刮擦缸沿的聲音此起彼伏。林羽踩著木梯查看屋頂漏雨痕跡，腳下的木板 "吱呀" 作響，驚飛了梁上的山雀。
    "又壞了！" 張大叔的陶盆摔在地上，醃製的菌脯滾了一地，"這破木架晃得厲害，咋幹活？"
    林羽蹲下身，撿起沾滿塵土的菌脯，看著老工人們肩扛手挑的場景，眉頭緊蹙。工坊還是十年前的老樣子：清洗區挨著廁所，晾曬架擋著通風口，醃缸排列毫無章法，常常有人被木架絆倒。
    "得改。" 他對張虎說，"把菌脯製作分成四組：清洗、晾曬、醃製、包裝，每組專人專責。"
    老刀正在擦竹匕，聞言冷笑："分得這麽細，跟戲班子排戲似的，耕者哪有這樣幹活的？"
    其他工人也紛紛點頭："就是，把人當牛使，菌脯能有靈魂？"
    林羽沒爭辯，隻是讓張虎用竹篾紮了個工坊模型。模型裏，四組工人各司其職：清洗組用竹篩在流水中洗菌，晾曬組將菌菇鋪在帶滑輪的竹架上，醃製組按比例調配香料，包裝組用印有山雀紋的棉紙裹菌脯。
    "看好了。" 張虎轉動模型裏的齒輪，模擬工人走動，"舊法製作十斤菌脯需六人半日，新法隻需三人兩時辰。"
    老刀湊上前，盯著模型裏快速移動的 "工人"，忽然問："那醃缸咋搬？"
    "用帶輪子的木架。" 林羽掀開模型地板，露出底下的軌道，"醃缸上架，推拉自如，省力氣還防摔。"
    試行首日，清洗組的趙嬸對著流水槽直犯嘀咕："菌菇哪能這麽洗？不得搓破了？" 但當她發現流水衝去泥沙的速度比手洗快五倍，且菌菇完好無損時，漸漸閉上了嘴。
    晾曬組的改革更遭質疑。老工人們習慣把菌菇堆在屋簷下，認為 "慢曬出香"。林羽卻讓小虎在晾曬架旁裝了個手搖風扇："通風快，菌菇幹得均勻，還能防黴變。" 三日後果然見分曉：風扇組的菌脯色澤金黃，傳統組的卻有半數長了白黴。
    "真神了。" 張大叔摸著風扇吹幹的菌脯，愛不釋手。
    新工坊落成那日，李二戴著勞役木牌，眼巴巴地望著調味組的陶罐。調味是菌脯製作的核心，曆來由老工頭親自把控。
    "想進調味組？" 林羽遞給他一個竹勺，"先嚐嚐這缸菌脯。"
    李二忐忑地嚐了一口，皺眉道："鹽多了，辣少了，還缺股鬆木煙熏味。"
    "好鼻子。" 林羽點頭，"從今日起，你歸王升管，學配香料。"
    老刀愣住："林哥，他可是......"
    "勞役已滿，且有長進。" 林羽拍了拍李二的肩膀，"耕者不問過去，隻看雙手。"
    小虎的 "腳踏式切片機" 是工坊的另一驚喜。這機器由鬆木踏板、青銅刀片和竹製漏鬥組成，踩動踏板，刀片自動起落，十斤菌菇眨眼間切成均勻薄片，比手工快十倍。
    "就像踩水車！" 虎娃興奮地演示，"還不費手勁！"
    王升的防腐香料包更是神來之筆。他從《本草綱目》中尋得靈感，將花椒、八角、桂皮等磨成粉，用紗布包好放入醃缸。經測試，加了香料包的菌脯在常溫下竟能保存半年不腐，比傳統方法延長三倍。
    "這香料包，能跟著商隊走天涯了。" 張虎嗅著香料味，咧嘴笑。
    六、餘波：革新後的隱憂
    當新工坊的菌脯以日均百斤的速度產出時，林羽卻在深夜望著賬本皺眉。張虎不解："產能上去了，你咋還愁？"
    "樹大招風。" 林羽指著賬本上的 "聚珍堂" 字樣，"他們在京都的分店越開越多，咱這革新，怕是要讓他們坐不住了。"
    果然，三日後，黑風寨探馬來報：聚珍堂掌櫃帶著重金，往州府太學去了。
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