“救命！這香腸在我嘴裏放煙花了！”凱倫舉著被啃了一半的咖喱香腸，眼淚汪汪地在咖喱香腸博物館的休息區亂竄，舌頭伸得老長，“德國人的辣根本不是辣，是噴火！這哪是香腸，分明是岩漿發射器！”她的誇張反應逗得鄰座的德國老太太直笑，掏出薄荷糖遞給她。
    艾拉強忍著笑遞上紙巾“誰讓你非要挑戰‘魔鬼辣’版本？人家店主都說了，這醬料裏加了墨西哥哈瓦那辣椒，辣度能達到35萬到58萬史高維爾單位，比普通辣椒辣幾十倍！”她低頭看著手裏淋著琥珀色咖喱醬的香腸，“不過真的香，難怪是柏林國民美食。據說德國人每年要吃掉8億根咖喱香腸。”
    “這道菜可是冷戰的產物。”塞西莉亞指著牆上的老照片，泛黃的畫麵裏，穿著軍裝的士兵圍在餐車前購買香腸，“1949年，一位叫赫塔·海涅的柏林小販，把美軍帶來的咖喱粉和德國傳統油煎香腸結合，沒想到大受歡迎。當時物資匱乏，這種方便又飽腹的食物，成了很多人的日常餐。而且你們看，”她指著另一段視頻，“早期的咖喱香腸是用報紙包著賣的，直到衛生法規完善後才改用油紙。”
    店主漢斯大叔擦著圍裙走來，露出一口大黃牙“現在柏林有超過1500家咖喱香腸店，每家醬料配方都不一樣。我家的秘方傳了三代，關鍵是加了蘋果泥中和辣味，還有……”他神秘地壓低聲音，“秘密香料——芫荽籽！在中世紀，芫荽籽不僅是香料，還被當作貨幣使用呢！”
    馬克斯認真記錄著，平板電腦上已經列滿筆記“原來咖喱香腸的醬料濃度也有講究？太稀裹不住香腸，太稠又影響口感。而且你們發現沒？香腸上的番茄醬紋路，是用特殊工具畫的，叫‘香腸畫筆’，這都算非物質文化遺產了！對了，你們知道嗎？香腸的種類在德國有1500多種，光是柏林就有上百種做法。”
    告別香腸博物館，團隊循著麥芽香氣來到柏林啤酒廠。巨大的銅製發酵罐占據了整個車間，蒸汽混著啤酒花的苦澀味道撲麵而來。佐伊端起試飲杯，琥珀色的液體在杯中泛起細膩泡沫“這就是傳說中的皮爾森啤酒？比我在達特穆爾喝的麥芽酒清爽多了。”
    “德國《啤酒純淨法》了解一下。”塞西莉亞敲了敲展示牌，上麵用德文和英文寫著1516年頒布的古老法律條文，“這是世界上最古老的食品法，規定啤酒隻能用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造。中世紀時，人們認為啤酒裏加香料是巫術，所以這條法律也是為了打擊迷信。而且你們看，”她指著旁邊的展板，“不同地區對啤酒的定義還有細分，比如巴伐利亞的小麥啤酒必須用50以上的小麥麥芽。”
    導遊舉起傳統的一升裝啤酒杯“a?”，杯身刻著巴伐利亞花紋“喝這種大杯啤酒有講究，必須一口氣喝完，中途放下杯子會被視為不禮貌。在慕尼黑啤酒節，有的人能連幹好幾杯！其實‘a?’這個詞來源於拉丁文，原意是‘測量’，以前這種杯子是用來統一啤酒容量標準的。”
    凱倫立刻來了精神，搶過杯子“我在海文島練過酒量！看我的——”她仰頭猛灌，泡沫沾了一臉，喝完後打了個響亮的嗝，“爽！不過這杯子也太重了吧？純玻璃的？”
    “這叫水晶玻璃，”導遊笑著解釋，“以前是貴族專用。現在很多啤酒杯底部還有特殊標記，比如這個巴伐利亞獅子，代表通過了質量認證。而且你們知道嗎？德國啤酒的發酵工藝分上發酵和下發酵，我們現在喝的皮爾森屬於下發酵，口感更清爽幹淨。”
    夜幕降臨時，團隊走進一家掛著“1892”銅牌的麵包房。白發蒼蒼的烘焙師奧托爺爺正在揉麵團，木桌上撒滿黑麥粉“孩子們，想知道德國麵包為什麽世界聞名？”他舉起一團冒著熱氣的麵團，“關鍵在發酵！我們用的是天然酵母，有些老麵已經傳了上百年，比你們的爺爺年紀都大！這些酵母裏有獨特的菌群，能產生複雜的風味。”
    “像這種堿水麵包（pretzel），”奧托爺爺展示著深棕色的扭結麵包，“要先在堿水裏浸泡再烘烤，所以表麵才有獨特的光澤。中世紀時，這種形狀象征祈禱的雙臂，是複活節的聖餐麵包。而且你們看，”他拿出一本古老的食譜，“以前的麵包師會在麵包裏藏小物件，吃到的人會有好運，有點像我們現在的幸運餅幹。”
    馬克斯湊近觀察烤箱“我查過資料，德國人平均每人每年吃掉80公斤麵包！從黑麥麵包到黃油麵包，種類超過300種。而且不同地區偏好不同，柏林人喜歡帶籽的雜糧麵包，因為以前這裏是貿易中心，能獲取多種穀物；巴伐利亞人就愛堿水麵包，和當地的飲食習慣有關。”
    “嚐嚐這個！”艾拉遞來一塊切開的黑麵包，裏麵夾著奶酪和酸黃瓜，“黑麥麵包用的是低溫長時間烘烤，所以有獨特的焦糖味。聽說以前礦工下井都會帶一塊，又耐放又扛餓。黑麥的膳食纖維是小麥的三倍，特別健康。”
    佐伊咬了一口，眼睛發亮“搭配啤酒正好！你們說，當年在柏林牆兩邊的人，吃的麵包會不一樣嗎？”
    “當然！”塞西莉亞指著牆上的老海報，東德風格的宣傳畫裏，工人舉著麵包微笑，“東德麵包偏重黑麥，因為產量高，而且黑麥更適合當地氣候；西德受西方影響，白麵包更多。麵包，其實也是那段分裂曆史的見證。甚至在柏林牆倒塌後，麵包廠的合並都成了經濟融合的重要一步。”
    離開麵包房時，凱倫抱著一大袋剛出爐的麵包，香氣從紙袋裏溢出來“明天早餐不用愁了！我要把柏林的味道都裝進肚子裏！等去了阿根廷，不知道能不能找到德國風味的麵包店？”她的話惹得眾人發笑，月光下，街道飄著麵包香、酒香和香腸的煙火氣，仿佛連空氣都在訴說著這座城市跨越時空的故事。
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