西市晨霧裏浮著麥粉微光時，少府織室的算學紋樣掃描儀剛停下轉動。劉妧的軺車碾過灑了清水的青石板，霍去病翻身下馬時，護腕青銅飾件上的食品玉簡紋樣還凝著昨夜調試蒸烤機的麵團殘渣，在晨光裏映出她發間銀簪的算學雲紋——那紋樣是他按烤爐通風口形狀鑿刻的，此刻與她簪頭的算籌紋交疊，恰似烤爐裏膨脹的胡餅麵團。
    "昨兒雲錦裳送了織錦樣冊，"他撩開帷帳的手指蹭過她袖中露出的麵食圖譜，指尖停在圖中"無礬發酵"的注腳處，"錦麵織著算學"專利三七二號"，倒像給咱們的石英砂烤爐打了暗記。"他忽然屈指彈落她肩頭的鴿羽，"路過餅攤時，見學徒用算學矩尺量麵團，把王大郎的棗木麵杖都比出了裂紋。"街角織錦坊的機杼聲混著算學隊編的《紋樣歌》，斜對麵餅攤的學徒正用拉力標靶測試麵筋，木尺敲擊聲與晨鍾應和。
    西市餅攤的竹棚下，一股混雜著陳麵、明礬與煤煙的氣息撲麵而來。霍去病立刻擋在劉妧身前，護腕玉簡扣撞上棚柱發出脆響："算學隊前兒驗出三成胡餅含過量明礬，這爐"千層餅"看著金黃，實則用了摻入滑石粉的三日老麵。"他從袖中摸出個粗布包，裏麵的薄荷香包縫著透氣的葛布："這香包浸過西域薄荷油，聞著像你上次給我的弩機防鏽膏。"
    劉妧接過香包時，指尖觸到布包內側繡的北鬥紋——那是昨夜她在燈下替他縫補箭囊時，他用算籌在紙上畫出的圖案。兩人踩著被餅渣磨出溝壑的青磚往裏走，廊下懸掛的濕度標靶被穿堂風拂動，銅片碰撞聲裏忽然混入酒肆的"胡姬酒"吆喝。"你聽，"霍去病忽然駐足，靴底碾過一攤可疑的白粉末，"那台老烤爐的風箱聲發悶，怕是被人塞了明礬塊增重。"
    "前日在織室，見雲錦裳用算籌量紋樣，算籌掉織梭裏都沒察覺。"劉妧望著餅爐深處，忽然輕笑，"她徒弟袖口縫著專利編號，邊織錦邊念叨"紋樣三七二號"，結果數錯了，被雲錦裳拿梭子追著打。"
    未時西市的日頭曬得餅爐發燙，餅師王大郎帶著老餅師們攔在算學蒸烤機前，圍裙上"一團和氣"的金線已磨得發黑。"公主可知灶神托夢？"他揚起的麵杖沾著明礬，杖頭掉出片偷藏的明礬塊，"灶王爺顯靈說算學要改烤爐天機，是要斷了咱們做餅的活路！"他忽然指向劉妧腰間玉佩，"這玉上算籌紋，莫非要把天下餅爐都刻成算盤？"
    賣胡餅的老漢擠到前排，鐵鏊子在推搡中濺出火星："王師傅這話差矣！"他掀開圍裙，兜裏掉出個算學麵食玉簡，"上回我孫子吃了你家的千層餅，夜裏肚子疼得打滾——算學先生用那銅疙瘩一照，說餅裏的明礬夠醃三缸酸菜！"老漢敲了敲算學木牌，"算學先生說這餅的礬含量比我家井水裏的鹽堿還高五倍！"
    霍去病上前撚起塊"千層餅"，指腹沾著脫落的白色粉末："這是用明礬混滑石粉冒充發酵粉，上個月北軍屯田兵吃了這餅，三個屯長都鬧了痢疾。"他護腕飾件撞上王大郎的麵杖，震落杖孔裏藏的明礬碎塊。
    大月氏麵點師阿依莎推著青銅烤爐走近，腰間圍裙繡著"麥浪滾滾"古紋："公主請看，"她展開的絹圖記著每爐餅的火候數據，"大月氏用石英砂烤饢，這是新記的"麵團濕度火候日誌"。"她忽然掏出骨製麵團模型，"瞧這發酵後的膨脹度，按算學"衰分術"算的，跟我們烤駱駝奶饢的時間一個理。"少年餅師捧來的烤爐裏，通風口正隨爐火轉動，發出蜂鳴般的氣流聲。
    王大郎的麵杖"當啷"墜地，明礬粉在青磚上洇出算籌形狀。霍去病拾杖掂量："比算學烤爐重八兩五錢，難怪您總說"老麵賽新酵"。"他將麵杖遞給劉妧時，指尖替她拂去鬢邊落的麵粉，"你看這麵杖刻的"福"字，右點被明礬腐蝕得像算學的小數點，倒像給《麵食算圖》做了活注腳。"
    申時劉妧命人支起兩爐烤餅，賣酸梅湯的老漢敲著陶甕吆喝："喝一碗去麵燥！算學隊加了甘草的湯，比王大郎的防餿藥靈驗十倍！"年輕餅師們哄笑起來，王大郎卻將驗餅鏟砸在地上："算學這是要讓餅師蹲在爐前數麵筋！"他靴底的明礬粉簌簌掉落，"當年我給玄宗皇帝做貢餅，單憑爐溫就能辨出九種麵性！"
    霍去病解下汗巾時，巾角算學雲紋掃過她眉梢："方才驗餅時濺了麵漿，可髒了？"他壓低聲音，"王大郎弟子往烤爐塞明礬塊，被"追風"堵在餅鐺下刮爐灰，那小子懷裏還揣著偷配的明礬秘方，被燒成了灰做草木灰發麵了。"
    突然"滋"的一聲，王大郎的餅鐺裏滲出黑黃色油脂，算學烤爐的溫度光屏顯出超過安全值。霍去病立刻脫下外袍鋪在油漬上："踩著這個走。"袍角北鬥紋與她玉佩拚成星圖，"這錦緞是從匈奴右賢王帳裏繳的，本想給你做箭囊麵，倒先成了防汙墊。"
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    暮色漫上西市時，算學隊將竹簡掛在棚下：王大郎的胡餅十七爐明礬超標，算學改良的全部合格。王大郎躲在餅爐後，摸出枚刻著"無礬發酵"的算籌——那是他孫子的玩具，此刻被刻滿發酵時間符號。忽聽身後傳來木珠聲，見小孫子正拿麵團模型投算學標靶，瞄準"合格"刻度。
    亥時劉妧仍在餅房改圖，霍去病端著陶碗推門進來："夥夫新做了薄荷胡麻餅，裹了於闐進貢的石蜜。"他指腹蹭掉她鼻尖麵粉，"看你改圖入神，我按你畫的樣子磨了烤爐零件——這通風口的斜度，倒像你教我的弩機望山。"案頭的烤爐模型旁，放著塊刻著"麵如算籌"的青銅片，是王大郎偷偷壓在儀器下的。
    張小七抱玉簡進來時臉紅到耳根："王師傅讓送這個..."玉簡裏夾著餅渣樣本，"無礬"二字被磨亮，旁書"餅有常數，如麵有筋度"。玉簡末端串著三枚算籌，刻著"發酵火候濕度"，繩結處還纏著根麵杖磨下的棗木碎屑。
    五更鼓響時，劉妧與霍去病走出餅房。西市空地上，王大郎正借著月光調試算學烤爐，腰間麵杖換成刻著"算學天膳"的玉簡。賣胡餅的老漢挑擔走來，鐵鏊子響著："算學胡餅！按無礬發酵火候烤，焦香賽過王大郎的檀木麵杖！"
    霍去病望著她笑，護腕飾件輕撞她玉佩。兩人並肩走過餅攤，身後傳來張小七擺弄算籌的聲響，與織室機杼、馬場馬嘶纏繞。王大郎攥著玉簡路過餅爐，腰間玉簡撞上算學標靶，脆響驚飛宿鳥。他忽然駐足，在餅爐擋板上畫起發酵圖譜，算籌掉在麵粉堆裏未覺，月光將他的影子與標靶疊成《麵食算圖》，而遠處西市的晨鍾聲裏，混著烤餅的麥香與蒸烤機的嗡鳴，在長安晨霧裏織就了麵食革新的新經緯。
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