“何家菜”生意紅火，名聲在外，連帶著傻柱和他徒弟馬華的故事也傳回了軋鋼廠，成了工人們枯燥生活中的一段佳話。
    這消息自然也傳到了傻柱另一個徒弟，胖子的耳朵裏。
    胖子這人，跟馬華是同時期跟傻柱學藝的，但性子截然不同。
    馬華是踏實肯幹，心思純正。
    胖子則是偷奸耍滑，好吃懶做，當年在食堂就沒少挨傻柱罵，手藝學了個皮毛，溜須拍馬、偷嘴揩油的本事倒是無師自通。
    後來傻柱離開食堂，胖子更是沒了約束，在食堂裏混日子。
    如今聽說馬華跟著傻柱在外麵吃香喝辣，掙大錢，手藝還精進了，胖子心裏就跟有二十五隻老鼠，百爪撓心一樣，又酸又妒。
    他眼珠一轉，心裏打起了小算盤好歹我也是他傻柱名正言順的徒弟！現在他發達了，帶馬華不帶我？這說得過去嗎？我去找他，怎麽著也得給我安排個輕省錢多的活兒，不然就是偏心！
    這天下午，趁著飯館午市剛過、晚市還沒開始的空檔，胖子腆著個肚子，晃悠到了“何家菜”門口。
    他打量著小店雅致的裝修和裏麵幾乎坐滿的客人，咽了口口水，整理了一下皺巴巴的衣領，邁步走了進去。
    馬華正在廚房盯著備料，一眼就看到胖子，愣了一下“胖子？你怎麽來了？”
    胖子擺出師兄的派頭，拍拍馬華的肩膀“行啊華子，混得不賴！師傅呢？”
    傻柱正在後院歇口氣，聽到動靜走出來，一看是胖子，眉頭就皺了起來“喲，這不是胖子嗎？什麽風把你吹來了？廠食堂今天沒活兒？”
    胖子嘿嘿一笑，湊上前“師傅！瞧您說的！我這不是想您了嘛！聽說您這兒買賣做得紅火，徒弟我特意來給您道喜！”
    說著，眼睛賊溜溜地往廚房裏瞟，看著那些新鮮的雞鴨魚肉，又忍不住咽口水。
    傻柱什麽人？混不吝一輩子，看人看事門兒清。
    胖子那點小心思，他一看就透。
    “道喜？空著手來道喜？”傻柱嗤笑一聲，“行了，別跟我這扯淡了，有話快說，有屁快放，我這兒還忙著呢。”
    胖子被噎了一下，臉上有點掛不住，但還是硬著頭皮說“師傅，您看，您現在這攤子越弄越大，華子一個人也忙不過來不是？我好歹也是您正經徒弟，手藝您知道的！要不我也過來幫您？
    不用像華子那麽累，隨便給我個二灶、采購什麽的幹幹就行，工資嘛，好商量……”
    他那意思，就想來個輕鬆錢多的位置。
    傻柱都被他氣樂了“幫我？胖子，你當年在食堂，炒個白菜都能炒出水來，切個土豆絲跟手指頭差不多粗，偷吃偷拿你比誰都在行！
    讓你來我這兒？
    你是幫我還是禍害我來了？還二灶？采購？讓你采購，我這飯館三天就得讓你吃垮了！”
    這話一點情麵沒留，句句戳在胖子的痛處和劣跡上。
    旁邊的幾個幫廚忍不住偷笑，馬華也覺得有點尷尬，扭過頭去。
    胖子的臉瞬間漲成了豬肝色，羞惱交加“師傅！您……您這話也太難聽了！好歹師徒一場……”
    “打住！”傻柱毫不客氣地打斷他，“別提師徒！我傻柱沒教會你手藝，倒把你慣出一身臭毛病！我這兒廟小，供不起你這尊大佛！
    真想學手藝長本事，回廠食堂好好練去，別整天想著走歪門邪道占便宜！”
    傻柱的話像鞭子一樣抽過來，胖子被臊得無地自容，周圍人異樣的目光更是讓他待不下去。
    “行！傻柱！你行！你有錢了，六親不認了是吧！咱們走著瞧！”胖子撂下句狠話，灰溜溜地轉身就走，因為太慌張，還在門口絆了一下，差點摔個狗吃屎，引來身後一陣壓抑的低笑。
    傻柱對著他的背影啐了一口“呸！什麽玩意兒！還想來我這兒摘桃子？馬華！”
    “哎，師傅！”馬華趕緊應道。
    “看著點！以後這種不相幹的人，少往後廚領！咱們這兒，隻要踏實幹活、真心學手藝的人，不養閑人更不養賊！”傻柱聲音洪亮，既是說給馬華聽，也是說給所有店員聽。
    經過胖子這麽一鬧，傻柱非但沒受影響，反而趁機給店裏立了規矩，強調了用人標準。
    店員們見識了老板的火眼金睛和強硬態度，幹活更加認真小心了。
    消息很快又傳回了軋鋼廠。 “聽說了嗎？胖子想去傻柱那占便宜，被傻柱罵得狗血淋頭，灰溜溜地滾回來了！”
    “該！就胖子那德性，傻柱能要他才怪！”
    “還是人家馬華實在，傻柱就願意教這樣的。”
    “這下胖子可成了大笑話了！”
    胖子偷雞不成蝕把米，成了廠裏的笑柄，好些天都抬不起頭來。
    而傻柱“教徒有方，賞罰分明”的形象，也更加立住了。
    大家都知道，“何家菜”的老板傻柱，不再是以前那個可以隨便糊弄的食堂廚子了，他有原則、有眼光，更有一份守護自家產業的精明和厲害。
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    想在他那兒混日子占便宜，門都沒有！
    胖子灰溜溜地被傻柱罵走之後，“何家菜”後廚的氣氛反而更加凝聚了。
    傻柱那通毫不留情的訓斥，雖然火爆，卻也像一陣疾風，吹散了可能存在的歪心思，讓所有人都看清了老板的底線，這裏，手藝和品行是硬道理，想偷奸耍滑、混吃混喝，絕無可能。
    馬華更加兢兢業業，不僅是因為師傅的信任，也更因為一種無形的壓力和責任。
    他知道，自己是師傅手藝的傳承人，絕不能給師傅丟臉。
    他對菜品的要求幾乎到了苛刻的地步，火候差一絲、顏色欠一分，寧可重做也絕不端上桌。
    幫廚和小工們在他的帶動下，也不敢有絲毫懈怠。
    婁曉娥得知胖子的事後，對傻柱的處理方式豎起了大拇指“就該這樣！咱們是做生意的，不是開善堂的。
    規矩立好了，才能長遠。”
    她趁熱打鐵，和傻柱、馬華一起細化後廚的管理製度和獎懲措施，讓一切都更加規範。
    “何家菜”的生意並未受到任何影響，反而因為口碑持續發酵，越來越火爆。
    甚至有些過去軋鋼廠的領導，如今也放下架子，慕名而來。
    楊廠長也悄悄來過一次，沒驚動任何人，點了兩個菜，默默吃完，結賬時對服務員說“告訴你們何老板，菜的味道沒變，甚至更好了。”
    這話傳到傻柱耳朵裏，讓他感慨了好一陣子。
    然而，樹大招風。
    “何家菜”的紅火，終究還是引來了一些不必要的麻煩。
    這天晚上，飯館正值高峰期，座無虛席，門口還有等位的。
    忽然，三個穿著流裏流氣、滿臉橫肉的男人走了進來，大喇喇地就往裏擠。
    服務員趕緊上前“幾位同誌，不好意思，現在沒位子了，您看能不能稍等一會兒？”
    為首一個剃著青皮頭的男人一把推開服務員“等什麽等！爺餓了！趕緊給我們找地方！”
    說著，眼睛就瞄向了角落裏一對剛吃完正準備結賬的小情侶。
    那架勢，明擺著是要找茬搶座，店裏的氣氛瞬間緊張起來，其他食客都紛紛側目。
    馬華從廚房窗口看到，眉頭一皺，就要出去。
    傻柱卻按住了他“你看好火，我去。”
    傻柱解下圍裙，慢悠悠地走了出去，臉上還帶著那混不吝的笑“喲，幾位爺，吃飯啊？歡迎歡迎！不過咱這兒有規矩，得講個先來後到。
    您幾位要是不急，那邊有凳子，喝口茶稍等會兒？
    要是急呢，出門右轉往前走，還有幾家館子也不錯。”
    那青皮頭斜眼看著傻柱“你就是老板？少他媽廢話！爺就看中那桌了！讓他們趕緊滾蛋！”
    傻柱臉上的笑容淡了下去“這位兄弟，話不是這麽說的。
    來者都是客，那兩位也是客人。
    開門做生意，講究的是和氣生財，但也不能欺負老實人，您說是不是？”
    “欺負你怎麽了？”另一個混混一拍桌子，“知道我們哥幾個是誰嗎？在這片兒還沒人敢讓我們等！”
    這時，後廚門簾一掀，馬華拎著把沉甸甸的大炒勺就站出來了，身後跟著兩個拿著擀麵杖和火鉗的幫廚，都瞪著眼。
    馬華平時老實，但誰要敢找他師傅麻煩，他第一個不答應。
    店裏的食客有的緊張，有的興奮地看著這一幕。
    傻柱卻對馬華擺擺手，示意他們後退。
    他走到那青皮頭麵前，湊近了點，聲音不高，卻帶著一股狠勁“哥們兒，耍橫是吧？我何雨柱在南鑼鼓巷混的時候，你們還穿開襠褲呢！
    想當年我一人揍好幾個的時候，也沒像你們這麽嘚瑟！
    怎麽著？
    今天是非要在我這兒練練？”
    他指了指頭頂“看見沒？我這店裏可是裝了新玩意！你們今天在這鬧一下，明天我就能讓派出所的兄弟請你們去喝茶！吃飯，我歡迎！鬧事？”
    傻柱猛地提高音量，聲如洪鍾“滾蛋！”
    這一嗓子，中氣十足，帶著廚子特有的油煙氣和不懼事的匪氣，把那三個混混都震了一下。
    他們看看傻柱身後那幾個拿著“兵器”、怒目而視的廚子，再看看周圍食客們開始指指點點的目光，氣勢頓時矮了半截。
    他們也就是欺軟怕硬的主，沒想到這廚子老板這麽硬氣。
    青皮頭色厲內荏地指了指傻柱“行！你狠！你給我等著！”
    撂下句場麵話，三個人灰頭土臉地溜走了。
    店裏瞬間響起一陣輕鬆的笑聲和議論聲，甚至有人給傻柱鼓掌。
    “何老板好樣的！”
    “對付這種流氓就不能客氣！”
    傻柱哈哈一笑，抱拳環顧四周“不好意思啊各位，驚擾大家吃飯了！今天每桌送份果盤，壓壓驚！大家吃好喝好！”
    處理得大方得體，既立了威，又安撫了客人。
    婁曉娥在櫃台後看著，鬆了口氣，眼裏滿是讚賞。
    她知道，傻柱這股混不吝的勁兒，用在正地方，就是守護這個家業的鎧甲。
    事後，傻柱加強了店裏的安全措施，也跟片區的派出所打了招呼。
    陳小滿聽說這事後，笑著對安雨琪說“柱子哥這是把四合院裏的生存智慧，用到了生意場上。
    惡人還需惡人磨，有時候，亮出獠牙比一味忍讓更有效。”
    經過這麽一鬧，附近的小混混都知道“何家菜”的老板是個硬茬子，不好惹，再也沒人來尋釁滋事。
    “何家菜”的名聲，除了菜品好，又多了一條“老板仗義，店裏安全”。
    傻柱和他的“何家菜”，在曆經了初期的紅火、人員的補充、以及外部的小風波後，根基紮得更加穩固。
    他們不僅是在經營一家飯館，更是在守護一份來之不易的事業和生活。
    而這一切，都離不開傻柱的技藝、婁曉娥的智慧、馬華的忠誠，以及那份來自胡同深處的、不畏事的硬氣。
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