“傻柱，你胡說什麽，我是過來幫忙的。”
    許大茂梗著脖子說道。
    “我可是正兒八經拜師的，你要是想學，你也拜師，不拜師就不要偷學。”
    傻柱把他擋在門口，不讓他進去。
    “行，不讓我幫忙，我喝茶去，我還懶得幫忙呢。”
    許大茂轉身就往客廳走去。這還真被傻柱猜到了，許大茂就是想跟著學兩手，炒菜學不會，鹵菜肯定能學到些東西。
    “師傅，今天準備鹵什麽？”
    把許大茂趕走後，傻柱關上門就走進廚房。
    “今天先鹵驢肉，今晚吃驢肉火燒。我先把配料給你說一下，你那本記住。”
    睿淵把鹵貨的重量，及大料的配比講解清楚後，就指揮著傻柱開始幹了起來。
    把驢肉和牛肉豬耳鹵上後，就開始清洗青菜，如腐竹、藕片、香腸、海帶等等。
    兩人一邊洗菜，睿淵一邊給傻柱講解：
    “鹵肉時掌握好火候至關重要，關乎鹵肉的口感和味道。一些掌握火候的要點你記下：
    將準備好的食材放入鹵汁後，先以大火將鹵汁燒開。這樣可以使食材表麵的蛋白質迅速凝固，鎖住肉汁，保持肉質的鮮嫩，同時也能讓香料的味道更快地融入鹵汁中。
    水開後轉小火慢燉，讓鹵汁保持微沸狀態。小火慢燉能使食材內部充分熟透，入味均勻，同時也能避免因大火煮製導致肉質變老、變柴。不同食材的小火慢燉時間有所不同，如豬肉一般需小火慢燉40分鍾至1.5小時，牛肉則需1.5至2.5小時。
    在鹵製過程中，要根據食材的狀態適時調整火候。如果發現鹵汁蒸發過快，可適當將火候調小一些；若食材上色不理想，可在臨近鹵製結束時，稍微調大一點火候，讓鹵汁更好地附著在食材表麵，加深顏色。
    鹵製完成後，關火讓鹵肉在鹵汁中燜一段時間，一般為30分鍾至1小時。利用鹵汁的餘溫使鹵肉更加入味，同時讓肉質更加緊實，口感更好。”
    傻柱做著筆記，睿淵說著就把菜備好，中間還放了一下鴨脖、雞爪、雞翅等東西進去。
    燉夠時長後，又打了一些湯出來，把菜鹵上，肉就放在鍋裏悶著，把菜鹵好，和肉一樣在鍋裏悶著。
    “睿淵，做好飯了沒？什麽時候吃飯？”
    謝婉清看到睿淵出來，趕忙上前詢問。
    “你餓了就吃的點心墊墊，現在肉還在鍋裏悶著入味呢，還得等等。”
    睿淵正想伸手去撫摸她的頭時，被謝婉清打開了。
    “睿淵，你看去我家看看我爸，我爸…。”
    閆解成推開東跨院的大門，著急的喊著。
    “你爸不行了？”
    傻柱沒等閆解成說完，插嘴道。
    “你爸才不行了呢，我爸在那躺著，誰叫都沒反應，你去幫忙看看吧。”
    閆解成有些著急，說話的語速很快。
    “你爸這不是還沒…。”
    傻柱沒說完，就被睿淵攔住了。
    “你先等我一下，我去拿銀針。”
    睿淵說完就跑到書房拿東西。
    幾人火急火燎的來到前院閆富貴家，裏邊站滿了人。
    “大家讓讓，讓睿淵進去看看。”
    人比較多，擠不進去，閆解成急的在門口大喊。
    “睿淵來了，大家讓條路。”
    不知道誰喊了一聲，大家自覺的讓開一條路，在門口的人也都到了院裏。
    睿淵走向前看了看，把了把脈，也沒說話，把銀針消毒後就紮在閆富貴頭上，然後又在他手指上紮了一針。
    停了一分鍾左右，閆富貴有了反應，又等了一會，才慢慢轉好。
    見閆富貴已經沒事了，睿淵把銀針拔出來消完毒後又收了起來。
    “五塊錢。”
    睿淵伸手跟閆富貴要錢。
    “你跟我要什麽錢。”
    閆富貴瞪著睿淵怒道。
    “看病錢，你說什麽錢。”
    睿淵撇撇嘴，有些不悅。
    “我…我是被你氣成這樣的。”
    閆富貴眼睛一轉，開口說道。
    “你要這麽說的話我就要好好的掰扯掰扯了，你自己說，我進院後，你有沒有這樣，你實話實說，你要是敢說假話，我就去告你，告你訛人。”
    睿淵似笑非笑的看著閆富貴。
    “你也有責任。”
    閆富貴梗著脖子說道。
    “這樣吧，你說清楚我有什麽責任，隻要你說服我，我可以給你免這次的診費。”
    睿淵笑著說道。
    閆富貴把所以的事情都說了一遍，最後看著睿淵道：
    “你說你有沒有責任？”
    睿淵摸著下巴思索了起來，閆富貴還以為睿淵沒辦法了，在想什麽借口呢。
    “老閆，你不地道啊。”
    突然睿淵冒出一句話。
    “我怎麽不地道了，我說的都是事實，許大茂，傻柱和老易老劉都可以做證我沒說謊。”
    閆富貴有些暴躁。
    “你看看你，這麽大的人了，怎麽還這麽暴躁，萬一你在出現剛才的問題，這算誰的。”
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    睿淵安慰著閆富貴，隻是這話聽著太別扭了。隨即又說道：
    “你讓他們給你做證好了。咱們到中院去說怎麽樣？”
    “行，這事非得掰扯清楚。”
    閆富貴也開始較真了。
    “大家都去中院，別在這擠著了。”
    睿淵吆喝一聲，就往中院走。鄰居們見有熱鬧看，也都往中院走去。
    易中海和劉海中也被鄰居們叫了出來。
    “老閆，你把事情在說一遍吧，讓大家夥也都聽聽。”
    睿淵對還在生氣的閆富貴說道。
    閆富貴又說了一遍。
    “三大爺厲害啊，你竟然對一大爺說那啥。”
    傻柱驚呼起來。
    “我又不是說老易的，我說的是你。”
    閆富貴憤怒的看著傻柱。
    “我孩子快出生了，你還說是說我，我又不是老絕戶。”
    傻柱撇撇嘴說道。
    “我說的就是你。”
    閆富貴大聲嚷嚷著。
    “對對對，你嘴上說的是我，誰知道你心裏怎麽想的。”
    傻柱陰陽怪氣道。
    易中海在旁邊也是被氣的不輕，自己還不能接話，他最不願意別人在他麵前叫老絕戶了。
    “你…你…。”
    閆富貴拍著胸口，用手指指著傻柱說不出話來。
    “好好好，你別說了，我知道你說的是我好吧，你別再氣背過去了。”
    傻柱盯著閆富貴，有些不懈。
    “老閆，消消氣，別動這麽大的火氣，火太大對身體不好。”
    睿淵在一旁勸著閆富貴。
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