七七有時候真想放棄做生意。生意場上競爭激烈，壓力山大，每天起早貪黑，忙得連軸轉，收入還不穩定。可一想到兒子還沒畢業，以後還要用錢的地方多著呢，她就咬咬牙堅持了下來。要是放棄現在這烙餅的生意，換個幹雜活的工作，那可真是天壤之別。烙餅這活兒，雖說辛苦，但七七幹了這麽多年，早就練就了一身本事。她知道怎麽和麵才能又軟又筋道，怎麽調餡兒才能香而不膩，火候掌握得更是爐火純青，一鍋餅烙出來，個個金黃酥脆，香氣撲鼻，顧客都誇她手藝好。可幹雜活的就不一樣了，那些人啥都不會，就等著別人把活兒安排得明明白白，現成的拿來幹。要是遇到點複雜點的活兒，就手忙腳亂，推三阻四，啥都幹不好。七七心裏清楚，人和人之間的差距，有時候就是這麽大的。
    七七和丈夫開的夫妻店，一直以來都是兩人齊心協力，一起打拚。這種夫妻店的好處就在於，兩個人心往一處想，勁往一處使，幹活的時候根本不用擔心溝通不暢或者分工不明確的問題。七七幹活那叫一個麻利，手腳利索，效率極高。她做事向來雷厲風行，從不拖泥帶水，無論是進貨、理貨還是招呼顧客，都能在最短的時間內搞定。
    可最近店裏新招了一個幫忙的夥計，這人幹活的樣子，七七實在是看不慣。他做事磨磨蹭蹭，一點效率都沒有。有時候一個簡單的貨架整理，他能從上午磨到下午，還弄得亂七八糟的。七七看著他慢吞吞的樣子，心裏那個急啊，火氣噌噌地往上冒。她忍不住幾次想衝過去發火，可一想到夫妻店的和氣生財，又強壓住了怒氣。
    有一次，七七正在忙著給顧客包裝商品，回頭一看，那個夥計還在那兒對著貨架發呆，手裏拿著東西半天不動一下。七七實在是忍不住了，大聲吼道：“你能不能快點！一天到晚磨洋工，這活兒什麽時候能幹完！”夥計被嚇了一跳，委屈地說：“我……我不會弄。”七七氣得臉都紅了，心想：這活兒我都教了你多少遍了，還不會弄，真是讓人著急！
    七七最近招了一個幹雜活的幫手，本想著能多個人手，店裏能更輕鬆些。可沒想到，這個幫手不僅幹活不麻利，還整天擺出一副高人一等的樣子，讓七七實在忍無可忍。
    這個幫手之前在一家大店裏幹過，總覺得自己見識廣，眼眶子高，看不起七七的小店。他整天嘴裏嘟嘟囔囔，說在大店裏幹慣了，現在來七七這兒，仿佛是委屈了自己一樣。他走路的時候，腰杆挺得筆直，昂著頭，橫著走，好像生怕別人不知道他曾經在大店工作過似的。
    有一次，店裏需要打掃衛生，七七讓他用水槍衝洗地麵。他拿著水槍，隨意地噴灑，完全不顧及水流的方向。水柱噴得四處都是，地上一片濕漉漉的，還沒等把地衝幹淨，水就嘩啦啦地流進了下水道，白白浪費了不少。七七看著心疼不已，忍不住提醒他：“你能不能注意點，別浪費水，把地好好衝幹淨。”可他卻一臉不在乎地說：“在大店裏，我們都是這麽幹的，這有什麽大不了的！”七七氣得臉都紅了，心想：大店有大店的條件，小店有小店的難處，你這浪費的毛病，真是讓人受不了！
    七七的丈夫阿鬥是個性格溫和、懂得為人處世的人。他總是說，對別人要有禮貌，對員工要親切，這樣才能把生意做好，也能讓店裏有個和諧的氛圍。可七七最近實在是被那個新來的幫手氣得滿腹牢騷，阿鬥的話她也聽不進去。
    七七看著那個幫手整天磨洋工、浪費東西，還擺出一副高人一等的樣子，心裏的火氣就壓不住。她對阿鬥抱怨道：“你說，他這是什麽態度？在大店裏幹過就了不起了？我們這兒也是辛苦掙來的錢，他這麽浪費，這麽不把我們放在眼裏，我實在是受不了！”阿鬥歎了口氣，輕聲勸她：“我知道你生氣，可他畢竟是來幫忙的，我們對他好一點，他也許會慢慢改的。”
    七七聽了，心裏更不是滋味。她知道阿鬥說得有道理，可眼下的問題卻解決不了。她氣呼呼地說：“好啊，那我們就等著他改吧！反正我之前說好了，要是他不行，就留給董的人來幹。董的人再怎麽樣，也比他強！”
    阿鬥知道七七說的“董”是他們一個老朋友，董手下的員工做事認真、踏實，之前也幫過七七不少忙。七七一直覺得，要是能請到董的人來幫忙，那店裏肯定能輕鬆很多。可現在，七七被這個新來的幫手氣得沒了辦法，隻能盼著早點把人換掉，讓店裏恢複往日的秩序。
    七七最近對店裏新來的服務員實在是有些頭疼。這天，她實在忍不住了，把服務員叫到一旁，語氣裏帶著幾分嚴肅，問道：“你到底擅長幹什麽啊？”她心裏滿是疑惑和無奈，因為從這幾天的表現來看，這個服務員似乎對服務工作並不上心，總是心不在焉的樣子。
    服務員被問得有些懵，支支吾吾地說：“我……我也不知道，之前沒幹過這個。”七七歎了口氣，她早就察覺到這個服務員好像並不喜歡這份工作。她心裏清楚，如果一個人對工作沒有熱情，那再怎麽教也很難做好。服務員低下頭，小聲說：“其實我……我更喜歡做別的。”七七皺了皺眉，心想：這可怎麽辦？你要是不喜歡這份工作，又擅長別的，那當初來應聘的時候怎麽不說清楚呢？
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    七七看著服務員那副欲言又止的樣子，心裏有些生氣，但也有些無奈。她知道，如果繼續讓這個人幹下去，不僅會影響店裏的生意，也會讓其他人覺得不公平。可要是讓她走，又覺得有些不忍心，畢竟人家也是出來打工的。七七心裏矛盾極了，忍不住抱怨道：“你要是早說不喜歡，那當初幹嗎要來呢？現在這情況，我也不知道該怎麽辦了。”
    第312章七七怒了6
    七七的店以送外賣為主，最近三個小夥離職了，這讓七七心裏十分不舍。這三個小夥每天能為店裏送出七八十單外賣，是店裏的得力幹將。除了工作能力出色，七七還有一個重要的原因：這三個小夥素質很高。
    他們不僅熟悉外賣配送的路線，能夠快速高效地將餐品送到顧客手中，而且在服務過程中始終保持著良好的職業素養。他們禮貌待人、遵守交通規則，遇到問題也能冷靜處理，這不僅提升了顧客的滿意度，也為店鋪樹立了良好的口碑。七七深知，高素質的員工對於外賣店的運營至關重要，他們不僅能減少顧客投訴，還能提高工作效率，是店鋪穩定發展的關鍵。
    然而，員工流失是外賣行業普遍麵臨的問題，工作強度大、薪酬待遇不理想以及缺乏職業發展機會等都是員工離職的常見原因。七七也意識到，要留住優秀的員工，需要從多方麵入手：提供更具競爭力的薪酬和福利、改善工作環境、建立職業發展通道，並通過良好的企業文化增強員工的歸屬感。
    這次三個小夥的離職，讓七七深刻體會到員工流失對店鋪運營的衝擊，也讓她更加堅定了要優化員工管理、提升員工滿意度的決心。
    七七的餐飲店在競爭激烈的環境中想要提高顧客粘性和生存下去，可以從以下幾個方麵入手：
    1.提升菜品質量
    ? 優化菜品設計：根據顧客需求和市場趨勢，定期更新菜單，增加新菜品，減少不受歡迎的菜品。
    ? 注重食材選擇：保證食材的新鮮和健康，強調綠色餐飲理念。
    ? 口味創新：針對不同客戶群體提供多種口味選擇，滿足多樣化需求。
    2.合理定價策略
    ? 成本核算與定價：準確核算菜品成本，製定合理的價格，確保性價比。
    ? 促銷活動：通過折扣、滿減、買一贈一等促銷活動吸引顧客。
    ? 會員製度：推出會員專屬優惠和積分兌換服務，增強顧客粘性。
    3.提升顧客體驗
    ? 優化服務流程：提高服務效率，減少顧客等待時間。
    ? 個性化服務：通過大數據分析顧客需求，提供個性化推薦和定製服務。
    ? 優質服務：加強員工培訓，提升服務意識和專業技能。
    4.增強顧客粘性
    ? 建立客戶忠誠計劃：設立積分獎勵係統、vip客戶福利等，激勵顧客更頻繁地消費。
    ? 社區建設與互動：通過社交媒體、微信群等渠道建立品牌社區，舉辦互動活動，增強顧客歸屬感。
    ? 定期反饋與改進：重視顧客反饋，及時解決問題，持續優化產品和服務。
    5.營銷與品牌建設
    ? 線上營銷：利用社交媒體、外賣平台等渠道進行推廣，提高品牌曝光度。
    ? 口碑營銷：通過優質服務和菜品提升顧客滿意度，鼓勵顧客分享用餐體驗。
    ? 主題活動：結合節日或特殊時期開展主題營銷活動，吸引更多顧客。
    6.精細化成本控製
    ? 采購與庫存管理：與供應商建立長期合作關係，爭取更優惠的價格，合理安排庫存。
    ? 員工效率提升：通過優化工作流程和培訓，提高員工工作效率。
    通過以上策略，七七的餐飲店可以在競爭激烈的市場中脫穎而出，提升顧客粘性，實現可持續發展。
    七七的餐飲店最近生意有些冷清，為了吸引顧客，她琢磨著推出一種新的促銷活動——辦卡充值。具體方案是：顧客充值100元，店裏額外贈送10元，相當於充值100元就能有110元的消費額度。七七覺得，這種方式能吸引顧客提前消費，還能增加顧客的粘性，讓他們更願意來店裏吃飯。
    然而，七七的丈夫阿鬥卻不太同意這個想法。他皺著眉頭說：“咱們的利潤本來就薄，再搞這種充值送錢的活動，那不就更虧了嗎？”阿鬥擔心，這種促銷活動會讓店裏的利潤進一步壓縮，甚至可能入不敷出。
    七七聽了，心裏有些著急，她耐心地解釋道：“我知道利潤會受影響，但你想想，現在店裏生意這麽冷清，如果不做點促銷，顧客更不會來。與其閑著沒人來吃飯，一分錢都掙不到，還不如通過這種方式先把人氣拉起來。”她覺得，雖然每單的利潤會減少，但隻要能吸引更多的顧客來消費，總體的營業額說不定還能增加。
    阿鬥沉默了一會兒，歎了口氣說：“我明白你的想法，但咱們也不能虧本做生意啊。”七七見他還是有些猶豫，便繼續勸道：“要不咱們先試試看，就搞一個月，要是效果不好，咱們再調整。說不定，等顧客多了，口碑傳開了，生意自然就好了。”
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    七七心裏清楚，餐飲行業競爭激烈，不創新、不促銷，生意隻會越來越難做。她堅信，隻要能先把顧客吸引過來，讓他們嚐到店裏的美食，就一定能留住他們。
    最近，七七和阿鬥的夫妻店陷入了前所未有的困境，兩人的關係也因此變得緊張起來。事情的起因是外賣平台的推廣。七七一直覺得，外賣是現在餐飲行業的主流趨勢，隻要把外賣業務做好，店裏的生意肯定能有所起色。然而，阿鬥卻堅決反對，他認為外賣平台的抽成太高，利潤太薄，根本不劃算，還會影響店內堂食的生意。
    有一天晚上，店裏生意冷清，幾乎沒有客人，七七忍不住又提起了外賣的事情。她對阿鬥說：“你看，現在店裏生意這麽差，要是不上外賣，我們連基本的開支都難維持。外賣平台雖然抽成高，但至少能增加一些收入，總比現在這樣幹等著強。”
    阿鬥一聽就急了，他大聲反駁道：“上外賣？那不是虧得更多嗎？我們的菜品本來就賣得貴，利潤空間已經很小了，再被外賣平台抽成，我們還剩下什麽？還不如把精力放在堂食上，提升菜品質量和服務，吸引顧客上門。”
    七七一聽這話就火了，她氣得臉都紅了，大聲說：“你這是什麽想法？現在的人誰還願意專門來店裏吃飯？外賣這麽方便，大家都喜歡。如果我們不上外賣，以後生意隻會越來越差！”
    阿鬥也不甘示弱，拍著桌子說：“我就不信，我們店的菜這麽好吃，隻要服務好，顧客自然會來。你看看那些天天靠外賣的店，有幾個能長久的？”
    兩人你一言我一語，爭吵聲越來越大，整個店裏都充滿了火藥味。七七氣得直掉眼淚，阿鬥也滿臉通紅，誰也不肯讓步。
    其實，七七和阿鬥都知道，店裏的生意確實不太好。菜品價格偏高，讓很多顧客望而卻步，而周邊的競爭對手又越來越多，生意自然難做。但兩人在解決問題的方法上卻始終無法達成一致。七七覺得，上外賣是順應潮流，能增加銷售渠道；而阿鬥則認為，應該堅守堂食，提升品質，用口碑吸引顧客。
    這場爭吵，不僅是關於外賣的分歧，更是兩人對店鋪未來發展方向的迷茫和焦慮。
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