第602章 風味九州:攤前百味,係統助力綻奇光
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陽光暖暖地灑在林陽和蘇瑤那充滿煙火氣的美食小店裏,店裏熱鬧非凡,食客們一邊品嚐著昨天美食文化節上的各地美味,一邊熱烈地討論著。林陽和蘇瑤在廚房與前廳間忙碌穿梭,看著食客們滿足的樣子,心裏滿是成就感。
這時,美食係統的提示音又在林陽腦海中響起【檢測到食客對美食文化的強烈興趣,觸發新任務進一步完善全國美食展示,增加特色美食製作教程分享環節,吸引更多食客參與互動。任務完成獎勵解鎖珍稀食材庫與獨特烹飪器具。】林陽眼睛一亮,和蘇瑤一合計,決定馬上行動,在店門口支起一個臨時教學台,準備現場展示美食製作。
安徽黃山燒餅製作
林陽準備好中筋麵粉101novel.com0克、酵母2克、溫水100毫升,蘇瑤則負責準備梅幹菜50克、五花肉100克以及適量的鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、蔥、薑、白芝麻等調料。
林陽先將酵母放入溫水中攪拌均勻,靜置5分鍾讓酵母活化,隨後倒入麵粉中,用筷子攪成絮狀,再揉成光滑的麵團,蓋上濕布醒發至兩倍大。趁著醒麵的時間,蘇瑤把梅幹菜泡發洗淨,切碎備用;五花肉切成小丁,蔥、薑切末。鍋中倒油,放入蔥薑爆香,加入肉丁煸炒至變色,放入梅幹菜繼續翻炒,加入鹽3克、白糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒5毫升調味,炒好盛出放涼。
麵團醒發好後,揉勻排氣,分成小劑子,擀成中間厚邊緣薄的圓片,包入梅幹菜肉餡,像包包子一樣收口捏緊,再輕輕壓扁,擀成薄餅狀,刷上一層水,撒上白芝麻。林陽將餅胚放入預熱好的烤箱,上下火180度,烤15 101novel.com分鍾,直至表麵金黃酥脆。剛出爐的黃山燒餅香氣撲鼻,外皮酥脆,內餡鹹香,引得周圍食客紛紛圍觀學習。
天津煎餅果子製作
這次蘇瑤負責準備綠豆麵100克、麵粉50克、水101novel.com0毫升、雞蛋2個、油條2根、薄脆2片、蔥花、香菜、甜麵醬、腐乳、辣椒油等。
蘇瑤把綠豆麵和麵粉混合,慢慢加入水,攪拌成無顆粒的麵糊,麵糊的濃稠度以能順暢流動為宜。林陽在平鍋上刷一層薄油,舀一勺麵糊倒入鍋中,迅速用刮板將麵糊攤成圓形薄餅,開小火加熱。待麵糊表麵凝固後,磕入一個雞蛋,用刮板將雞蛋液均勻攤開,撒上蔥花和香菜碎。等雞蛋液稍微凝固,把餅翻麵,在沒有雞蛋的一麵抹上甜麵醬10克、腐乳5克,喜歡吃辣的再刷上一點辣椒油。接著放上油條半根、薄脆一片,將煎餅卷起,從中間切開。一份熱氣騰騰、香氣四溢的煎餅果子就做好了,簡單又美味,圍觀的食客們躍躍欲試,蘇瑤耐心地解答著大家關於麵糊比例和攤餅技巧的問題。
河南胡辣湯製作
林陽準備好麵粉300克、水150毫升,用來製作麵筋。蘇瑤則著手準備牛肉100克、海帶絲50克、木耳50克、黃花菜50克、粉條50克、大蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、胡椒粉、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、香油、香醋等調料。
林陽先把麵粉加水揉成光滑的麵團,蓋上濕布醒麵30分鍾。醒好的麵團放入清水中反複揉搓,洗出澱粉,直到水變清,剩下的就是麵筋,將麵筋揪成小塊備用。蘇瑤把牛肉切成小丁,海帶絲、木耳、黃花菜泡發後切絲,粉條泡軟。鍋中倒油,放入蔥薑蒜爆香,加入牛肉丁煸炒至變色,放入八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、草果1個炒出香味,再加入海帶絲、木耳絲、黃花菜絲翻炒均勻。倒入適量清水,大火燒開後轉小火煮10分鍾,放入泡軟的粉條和麵筋塊,煮5分鍾左右。接著加入胡椒粉10克、辣椒粉5克(可根據個人口味調整)、鹽5克、雞精3克、生抽10毫升調味,攪拌均勻,最後淋上香油5毫升、香醋10毫升。一碗熱氣騰騰、香辣過癮的胡辣湯就完成了,獨特的香味吸引了眾多食客,大家一邊品嚐一邊學習,現場氣氛十分熱烈。
雲南過橋米線製作
蘇瑤準備好米線101novel.com0克、雞湯500毫升、裏脊肉50克、鵪鶉蛋2個、豆腐皮50克、白菜50克、香菇50克、蔥、薑、鹽、白胡椒粉、雞油等。
林陽把裏脊肉切成薄片,加入少許鹽、白胡椒粉和生抽醃製10分鍾;豆腐皮切絲,白菜切段,香菇切片,蔥、薑切末。蘇瑤將米線放入開水中煮3 5分鍾,撈出放入大碗中。鍋中倒入雞湯,放入蔥薑末,大火燒開後轉小火,加入鹽5克、白胡椒粉3克調味,再放入雞油5克增添香味。接著依次放入香菇片、豆腐皮絲、白菜段煮2分鍾,打入鵪鶉蛋,最後放入醃製好的裏脊肉片,待肉片變色後關火。將煮好的湯料倒入放有米線的大碗中,一碗鮮香濃鬱的過橋米線就做好了,豐富的食材和鮮美的湯汁讓食客們讚不絕口,林陽和蘇瑤也耐心地向大家講解著雞湯的熬製方法和食材的搭配技巧。
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黑龍江鐵鍋燉製作
林陽挑選了一隻三黃雞500克,蘇瑤準備好玉米1根、土豆2個、茄子2個、豆角101novel.com0克、寬粉50克、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、雞精等調料,還特意準備了一些玉米餅的原料玉米粉101novel.com0克、麵粉100克、酵母3克、溫水150毫升。
林陽把雞洗淨切塊,冷水下鍋,加入薑片、蔥段和料酒5毫升,焯水去腥,撈出瀝幹水分。鍋中倒油,放入蔥薑蒜爆香,加入八角2個、桂皮1小塊、香葉2片炒出香味,放入雞塊煸炒至表麵微黃,加入生抽15毫升、老抽5毫升翻炒上色。接著加入土豆塊、茄子塊、豆角段翻炒均勻,倒入適量清水,沒過食材,放入冰糖5克、鹽5克、雞精3克調味,大火燒開後轉小火燉煮30分鍾。蘇瑤在這期間製作玉米餅,將玉米粉、麵粉、酵母混合,加入溫水揉成光滑的麵團,醒發15分鍾。麵團醒好後分成小劑子,搓圓壓扁,貼在燉菜的鍋邊,蓋上鍋蓋繼續燉煮15 101novel.com分鍾,直到玉米餅熟透,湯汁濃稠,再放入泡軟的寬粉煮5分鍾即可。滿滿一鍋的鐵鍋燉,食材豐富,香氣四溢,讓人食欲大增,食客們紛紛圍過來,學習這道東北特色美食的做法。
隨著一道道美食的製作展示,小店門口圍滿了人,大家不僅品嚐到了美味,還學到了實用的美食製作技巧。林陽和蘇瑤看著熱鬧的場景,心裏滿是歡喜,他們知道,在美食係統的幫助下,他們正一步步將美食的魅力傳遞給更多的人,而未來,還有更多精彩的美食之旅等待著他們去開啟 。
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