第660章 風味溯源,食韻悠長

字數:3670   加入書籤

A+A-


    清晨,第一縷陽光輕柔地穿過斑駁的樹葉,灑在林陽和蘇瑤的美食小店門口。林陽早早來到店裏,精神抖擻地整理著食材,那些新鮮的蔬菜、肉類在他手中仿佛有了生命,被分類擺放得整整齊齊。蘇瑤也輕快地走進店裏,她的笑容如同春日盛開的花朵,瞬間為小店增添了幾分溫馨。
    “林陽,今天又有什麽新奇的美食計劃?”蘇瑤一邊係著圍裙,一邊好奇地問道。
    林陽轉過身,眼中閃爍著興奮的光芒,說道:“今天我們深入探尋那些藏在歲月深處、承載著濃厚曆史文化的傳統美食,讓大家在品嚐美味的同時,也能觸摸到曆史的溫度。”
    蘇瑤眼睛一亮,拍手叫好:“太棒啦,我已經迫不及待想幫忙啦!”
    林陽決定先從陝西的甑糕開始。他將提前泡好的糯米、紅棗和芸豆整齊地擺在操作台上。“這甑糕的關鍵在於食材的浸泡時間,糯米要浸泡5  6小時,芸豆浸泡8小時左右,紅棗也需要提前泡軟,這樣蒸出來的甑糕才軟糯香甜。”林陽一邊說著,一邊將泡好的糯米瀝幹水分。
    接著,他在蒸鍋中鋪上一層濕布,先放入一層糯米,再均勻地鋪上一層紅棗和芸豆,如此反複,一共鋪三層,最上麵再撒上一層糯米。“每層的食材比例大概是糯米占6成,紅棗和芸豆共占4成,這樣既能保證口感,又能讓味道相互融合。”林陽向蘇瑤解釋道。
    林陽往蒸鍋中加入適量的清水,蓋上鍋蓋,大火蒸2小時左右,然後轉小火再蒸1小時。在等待甑糕蒸熟的過程中,廚房裏彌漫著濃鬱的米香、棗香和豆香,讓人垂涎欲滴。
    趁著這個時間,林陽準備做江蘇的梅花糕。他將麵粉、糯米粉按照11的比例倒入盆中,加入適量的酵母、白糖和溫水,攪拌成麵糊。“這麵糊不能太稀也不能太稠,提起筷子能緩慢流下的狀態就剛剛好。”林陽邊攪拌邊說。
    蘇瑤在一旁幫忙,將紅棗、小元宵、青紅柿、果仁等配料準備好。林陽把梅花糕模具放在火上預熱,刷上一層油,然後將麵糊倒入模具中,至模具的三分之一處。接著,在每個麵糊上放上紅棗、小元宵、果仁等配料,再倒入一些麵糊,將模具填滿。
    林陽把模具放在火上,小火慢烤,並不時轉動模具,讓梅花糕受熱均勻。幾分鍾後,梅花糕表麵開始鼓起,變得金黃酥脆,香氣撲鼻。“蘇瑤,你看,這梅花糕是不是特別漂亮?”林陽笑著對蘇瑤說。
    蘇瑤看著一個個造型別致、色澤誘人的梅花糕,讚歎道:“太好看了,感覺像藝術品一樣!”
    這時,甑糕也蒸好了。林陽揭開鍋蓋,一股熱氣撲麵而來,那香甜的味道瞬間彌漫了整個廚房。他用勺子舀出一些甑糕,放入碗中,遞給蘇瑤:“嚐嚐這甑糕,看看是不是你喜歡的味道。”
    蘇瑤挖了一勺甑糕放入口中,軟糯的糯米、香甜的紅棗和粉糯的芸豆在口中交融,口感豐富,香甜不膩。“太好吃了,這甑糕又香又甜,口感好軟糯,真的太讚了!”蘇瑤開心地說道。
    林陽又拿起一個梅花糕,遞給蘇瑤:“再嚐嚐這個梅花糕,外酥裏嫩,甜而不膩。”
    蘇瑤咬了一口梅花糕,酥脆的外皮和軟糯的內裏形成鮮明的對比,各種配料的味道在口中散開,讓她忍不住連連稱讚:“這個也好好吃,這兩種美食的味道都好獨特,充滿了傳統的風味!”
    接下來,林陽準備做廣西的螺螄粉。他先將螺螄洗淨,放入鍋中,加入薑片、蔥段、料酒和適量的清水,大火煮開後轉小火煮20分鍾左右,將螺螄的鮮味煮出來,然後撈出螺螄,留下螺螄湯備用。
    林陽在鍋中倒入適量的油,油熱後,放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒等香料爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油,然後倒入螺螄湯,加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖、雞精調味,小火熬煮30分鍾左右,讓香料的味道充分融入湯中。
    在熬湯的同時,林陽將米粉放入開水中煮8  10分鍾,至米粉熟透,撈出放入碗中。接著,他將切好的酸筍、木耳、腐竹、花生米、青菜等配菜依次放在米粉上,最後澆上熬好的螺螄湯。“這螺螄粉的靈魂就在於這湯,一定要夠鮮夠辣夠酸,配菜也很重要,每種都有它獨特的味道,搭配在一起才是正宗的螺螄粉。”林陽對蘇瑤說。
    蘇瑤端起碗,聞著螺螄粉獨特的酸臭味,有些猶豫,但還是鼓起勇氣嚐了一口。瞬間,酸辣鮮爽的味道在口中散開,米粉爽滑勁道,配菜豐富多樣,讓她欲罷不能。“哇,這螺螄粉的味道好特別,雖然聞著有點怪,但是吃起來真的太好吃了!”蘇瑤驚訝地說道。
    林陽又開始做內蒙古的烤羊腿。他將羊腿洗淨,用刀在羊腿上劃幾刀,方便入味。然後,在羊腿上均勻地塗抹上一層由鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、薑片、蔥段混合而成的醃料,放入冰箱醃製3  4小時。
    醃製好的羊腿放入烤箱,200度先烤30分鍾,然後取出,在羊腿表麵刷上一層油,再撒上一些孜然粉和辣椒粉,繼續烤30分鍾左右,期間要不時翻麵,讓羊腿受熱均勻,直到羊腿表麵金黃酥脆,香氣四溢。“這烤羊腿烤的時候火候和時間要掌握好,這樣才能外酥裏嫩,肉香四溢。”林陽對蘇瑤說。
    在等待烤羊腿出爐的間隙,林陽著手準備西藏的酥油茶。他將茶葉放入鍋中,加入適量的清水,煮10  15分鍾,煮出茶葉的香味,然後用濾網將茶葉渣過濾掉,留下茶湯。接著,他將茶湯倒入打茶筒中,加入適量的酥油和鹽,用力攪拌,讓酥油和茶湯充分融合。“這酥油茶一定要用新鮮的酥油,攪拌的時候要用力,讓酥油均勻地分散在茶湯中,這樣喝起來才會香濃順滑。”林陽對蘇瑤說。
    這時,烤羊腿出爐了。林陽將烤羊腿放在盤子裏,撒上一把蔥花和香菜,又倒了一碗酥油茶,遞給蘇瑤:“嚐嚐這烤羊腿和酥油茶,感受下內蒙古和西藏的獨特風味。”
    蘇瑤切下一塊烤羊腿肉放入口中,外酥裏嫩的羊肉香氣四溢,調料的味道恰到好處,讓人回味無窮。她又喝了一口酥油茶,鹹香濃鬱的味道在口中散開,瞬間感覺身體都暖和起來。“這搭配太棒了,烤羊腿好吃到爆,酥油茶也很特別,越喝越香!”蘇瑤開心地說。
    隨著時間的推移,店裏的客人逐漸多了起來。大家被店裏飄出的獨特美食香氣吸引,紛紛走進店裏品嚐美食。
    “老板,給我來份甑糕!”
    “我要一份梅花糕,再要碗螺螄粉!”
    “給我來個烤羊腿,再上碗酥油茶!”
    客人們的聲音此起彼伏,林陽和蘇瑤忙得不可開交,但他們的臉上始終洋溢著幸福的笑容。
    在忙碌的間隙,林陽還會抽空給客人們講解每道美食的製作方法、曆史淵源和文化內涵,客人們聽得津津有味,對這些傳統美食有了更深的喜愛和了解。
    “老板,你這手藝太厲害了,這些傳統美食都做得這麽地道!”一位客人豎起大拇指稱讚道。
    林陽笑著說:“謝謝誇獎,我希望通過這些美食,讓更多人了解到各地傳統飲食文化的魅力,讓這些珍貴的美食記憶得以傳承和延續。”
    就這樣,林陽和蘇瑤在美食的世界裏不斷探索,為大家帶來一場又一場充滿文化底蘊的美食盛宴。他們用美食傳遞著溫暖與熱愛,讓每一位進店的客人都能在美味中感受曆史的厚重與文化的魅力 。