“其實吊高湯，是我們華夏餐飲一個很基礎的技能。”沈薇道，“古代沒有味精，但又想做出來的菜非常鮮美，所以古人們就發明了高湯。”
    沈薇頓了頓又繼續說道：“而我們現在用的高湯，使用了三年以上的老母雞、老鴨兩、豬腳、豬大骨、瑤柱、幹貝等。還有一種非常珍貴的材料，就是火腿。”
    “火腿？”主持人眼睛一亮，問道，“你們用的是金華火腿嗎？”
    “以前是的，”沈薇道，“不過為了參加這次比賽，我們專程請人出國，購買了一整條西班牙火腿。”
    一聽到西班牙火腿，十個評委的臉上立即釋然了。
    難怪這個湯看著清淡，喝起來卻這麽好喝，原來人家用了這麽高級的材料。
    當然了，沈薇用的肯定不是什麽西班牙火腿，她隻是說給評委聽的，她用的正是這次從黃芩家帶回來的臘豬腿。
    黃芩老家那邊的臘肉，相比於蜀地、貴省的臘肉，本身沒有太多的鹽分，也不會很幹，煙熏味也不是很濃。隻需要把表麵的皮削掉，就很適合用來吊高湯，一點不輸給金華火腿。
    “這十多種原材料，放入加了蔥薑料酒的鍋裏汆水去腥，大火煮開後小火慢燉十個小時，最後將這些材料撈出來，隻留一鍋湯底。”
    聽到這裏，主持人驚訝地問：“你的意思是，這麽多材料就不要了？”
    “對，吊高湯主要取的是食材的味。”沈薇道。
    “那這樣的高湯應該不會這麽清澈吧？”主持人道，“畢竟我們平時燉的雞湯，都是很渾、很濃。”
    “小火慢燉出來的相對會比較清澈，而且還有下一道工序。”沈薇道，“去掉表麵的油之後，我們根據湯的多少，要準備好一些新鮮的豬瘦肉，剁成細細的肉泥，放進燒開的湯裏麵。”
    “這麽做是為了什麽呢？”
    “肉泥會吸附湯中的雜質，讓高湯變得清澈。”沈薇道，“像我們使用的這種湯鍋，每次大概要加五斤瘦肉泥。三次之後，湯就會變得像開水一樣清澈。”
    “那些肉泥，最後也不要了嗎？”
    “是的。”
    主持人眼睛都瞪圓了。
    那麽多的雞鴨火腿，還有十多斤瘦肉，就為了成就一鍋湯？
    這做法要不是他聽沈薇介紹，打死他也想不出來啊。
    說真的，隻是聽著他就覺得好浪費，但正是這種浪費，卻深深打動了評委們的心。
    現在好多人開始做生意，變得越來越有錢了，有錢了就是要享受啊。
    所以對於吃的東西，不少人也開始追求高端，所以西餐這種東西，才能夠在盛海開始流行起來。
    而這次比賽的評分標準，其中一項正是對高端食材的使用。之前諾頓大酒店的番茄濃湯沒能得到高分，就是因為食材太普通了。
    沈薇看著張大廚，問道：“這位嘉賓，剛才你不是說做菜需要有內涵，需要有足夠的料嗎？那麽不知道我們做的這個高湯，有沒有內涵，有沒有料呢？”
    張大廚被問得啞口無言，牙都快咬碎了。
    他本來是想利用這一點，讓沈薇他們這道湯的評分低一點，結果沒想到偷雞不成蝕把米，反而還讓這道湯變得越來越高級，越來越得到評委的喜愛。
    但他畢竟是嘉賓，也不能太明顯地偏向和針對某個隊伍，隻能道：“算是有吧。但我還是要說的是，這次是西餐比賽，中式的湯和菜品雖然好，但跟比賽要求有點不符。”
    “說過嗎？”沈薇道，“我們怎麽沒看到必須做西式餐點呢？”
    張大廚突然意識到自己說漏了嘴，趕緊閉上嘴不再說話，這讓其他評委們心裏鬆了一口氣。
    為了能讓東道主隊占據最大的優勢，所以並沒有告訴所有參賽隊伍，所有菜品最好是以西餐的方式呈現，直說要盡量創新。
    這要是被張大廚說漏了嘴，那其他隊伍肯定會不滿意的。
    主持人見狀也趕緊道：“現在請評委們打分吧。”
    “9.8分！”
    “9.7分！”
    ……
    “霍氏餐廳隊最後得分——9.65分！”
    9.65分，已經是全場到目前為止的最高分了，沈薇和霍師傅，也獲得了全場最熱烈的掌聲。
    回到隊伍中後，夏曉明也笑吟吟地對沈薇道：“開水白菜，這道菜你是怎麽想出來的？”
    沈薇心道開水白菜並不是她想出來的，三十多年前，就已經用來招待外賓，繼而被選為國宴菜品。隻是因為這個時代沒有互聯網，信息比較閉塞，所以很多人都不知道罷了。
    相比於開水白菜，接下來盛海大酒店隊做的法式龍蝦湯，就顯得稍微遜色了一些，最後隻得到了9.2分。
    這樣一來，沈薇他們的總分暫居第一，下一道主菜將壓軸登場。
    在返回隊伍時，盛海大酒店隊的領隊胡大廚，再次在沈薇和夏曉明麵前停留。
    不過這一次他沒有跟夏曉明說話，而是看向了沈薇：“別以為湯贏了我們，你們就能得到冠軍，你們絕對贏不到最後！”
    說完這句話，他滿臉陰沉地走了。
    “看來他對你們也有不小的敵意。”夏曉明略帶調侃地道，“難道你們也有仇？”
    沈薇：……
    她真是有點不明白這個人，不就是個比賽而已，至於這麽苦大仇深嗎？
    兩道菜比拚結束，接下來是二十分鍾的休息時間。
    夏曉明和沈薇閑著沒事，一起坐在了旁邊的椅子上很隨意地聊天，喝著酒店提供的茶水，突然一個身材高挑的姑娘快步走了過來。
    “夏曉明，你到底什麽意思？”
    夏曉明抬頭看了看，顯得有些迷茫，估計是想了半天沒認出人，便問道：“你是……”
    “你……你連我是誰都不記得了？”姑娘明顯著急了，一雙銀杏眼瞪得老大，“你沒良心！”
    姑娘說完又狠狠瞪了沈薇一眼，這才憤怒地轉身離去。
    夏曉明一臉茫然，沈薇更是莫名其妙。
    她就是坐在這裏喝點茶，招誰惹誰了？
    她看向旁邊的夏曉明，該不會這家夥當負心郎了吧？
    “你看我幹什麽？”察覺到沈薇的目光，夏曉明趕緊解釋道，“我真的不認識她。”
    “對，你不認識。”沈薇笑著回道。
    “你笑什麽，我真的不認識啊！”夏曉明一看沈薇笑，就更急了。
    “我也真沒說你認識啊，你急啥？”沈薇道。
    “我……”
    夏曉明知道這種事，肯定會越描越黑，趕緊老老實實閉嘴。
    但沈薇哪裏會這麽輕易放過這麽好玩的八卦啊，道：“誒，她能叫出你的名字，還罵你沒良心，肯定對你很熟悉，而且你倆肯定打過交道，比如你們一起做過蛋糕什麽的。你再好好想想，說不定就能想起來呢？”
    被沈薇這麽一提醒，夏曉明還真的想了起來。
    “你這麽一說，她還確實有點像我在法國藍帶學院學習的時候，遇到過的一個小師妹。”
    沈薇沒想到來參加個比賽，還能看到這樣的八卦，催促道：“趕緊說說，你倆咋回事？”