第49章 蘋果的多種做法

字數:6651   加入書籤

A+A-


    樂悠在與修女認真地交談完自己後續要做的事宜以及相關詳盡細致的安排後,便打算去上早課了。
    樂悠和維多利亞修女便微笑著彼此道別。
    在結束這美好的上午時光後,樂悠便步履匆匆地奔向市場去采購食材。
    他嘴裏念念有詞,心裏仔細地盤算著後續的計劃,籌劃著之後還要去購置一些今晚製作所需的材料,尤其是今晚當之無愧的主角——蘋果。
    懷揣著這份精心規劃,樂悠精神飽滿地出發去采購,在一番精心甄別和反複比較之後,認真對比著每一樣食材的品質和價格,終於將所需物品買齊,然後徑直回了家。
    回到家後,樂悠決定今天中午就吃昨天晚上做的包子。
    他一臉疲憊,拖著沉重的步伐走進廚房,肚子已經咕咕叫了好久 ,他小心翼翼地拿出幾個包子放進鍋裏開始蒸,嘴裏還嘟囔著:“希望這次能蒸得又軟又香。”
    不一會兒,鍋裏開始冒出騰騰的熱氣,樂悠站在一旁,眼睛緊緊盯著鍋,鼻翼微微翕動,努力嗅著那逐漸彌漫開來的香氣 。
    時間一分一秒過去,他的心也越來越急切。終於,樂悠忍不住咽了咽口水,自言自語道:“應該差不多了吧。”
    他伸手準備去揭開鍋蓋,卻又害怕被熱氣燙傷,猶豫了一下,還是快速地掀起了鍋蓋。刹那間,濃鬱的包子香味撲麵而來,樂悠的臉上綻放出期待的笑容 。
    樂悠手中的筷子精準地將熱氣騰騰的包子夾了出來 ,小心翼翼地放到潔白的盤子裏,而後端著盤子步履輕快地走到座位上。
    他坐下後,迫不及待地拿起包子,輕輕咬了一口,卷心菜肉餡的香味瞬間在口中彌漫開來。
    樂悠眯起眼睛,神情陶醉,忍不住大口咀嚼著,嘴角沾上了一點包子的湯汁也渾然不覺 。
    吃完後,樂悠將碗筷都收拾幹淨。
    接著,樂悠便開始處理起了糯米,他先是仔仔細細地將糯米用清水反複淘洗幹淨,雙手在水中不停地攪動,清澈的水逐漸變得渾濁不堪。
    而後將其浸泡在清水中,這一泡就要泡到 8  12 小時,直到那糯米變得柔軟,用手輕輕一撚便能輕易碾碎。
    樂悠估計大概到晚上就可以了。
    忙完這些,樂悠感到有些疲憊不堪,長長地舒了一口氣,抬手輕輕擦去額頭上的汗珠,便去房間休息了一會兒。
    休息結束後,他再次收拾行裝前往教堂。
    一路上,樂悠盡情欣賞著街邊的風景,心情格外舒暢愉悅。
    時間在不知不覺中匆匆流逝。
    樂悠再次回到家中時,天色已經漸漸暗了下來。
    當然在回來的路上,樂悠還先去了獵鹿人餐廳買了一份香氣撲鼻的甜甜花釀雞,在鹿人餐廳心滿意足地吃完後,臉上帶著愜意滿足的笑容,才回到了家。
    今晚的工作首先要做的便是與蘋果相關的製作。
    首先是溫迪最喜歡的蘋果釀和蘋果酒的製作,兩種做法分別是發酵法和攪拌法。兩種方法在前半部分是相同的,不過後麵卻不一樣,畢竟蘋果釀是飲料,而蘋果酒是有酒精的。這裏兩種方法是一起製作的,不過方法是分開寫的)
    采用發酵法製作蘋果酒時,他先是精心準備好若幹個紅彤彤的蘋果、高度白酒、晶瑩剔透的冰糖、甜酒曲、鹽、檸檬汁等材料。
    將材料一一整齊有序地擺放在桌上,目光中充滿期待與興奮,蘋果在鹽水中仔細清洗幹淨,去皮後切成均勻的小塊,再小心翼翼地挖去果核。
    他又準備了一盆涼白開,擠入新鮮的檸檬汁,將切好的蘋果塊放入其中浸泡 10 分鍾,以防氧化變色。
    接著,他把罐子用高度白酒進行嚴格徹底的殺菌處理。
    一絲不苟地進行著每一個步驟,表情嚴肅認真,仿佛在完成一項重大的使命,然後把泡好的蘋果放入罐子,裝入後均勻撒入適量冰糖,再用擀麵杖用力把蘋果捶爛,榨出甘甜的蘋果汁水。
    之後,準備一碗 40 度左右的溫水,加入甜酒曲攪勻,倒入壓好的蘋果汁中,充分攪拌讓蘋果汁與酵母完美融合。最後封上蓋子,放置在溫暖舒適的地方,耐心等待 7 天左右,蘋果酒便可大功告成。
    發酵完成後,蘋果酒中會含有一些雜質和酵母殘渣。
    到時候將蘋果酒通過紗布過濾到另一個幹淨的容器中,等待著酒液緩緩通過紗布,不要放過任何一個雜質 。
    去除這些雜質,使蘋果酒變得澄清。
    然後,再拿起一個個幹淨的玻璃瓶,小心地將澄清後的蘋果酒倒入,密封好瓶蓋後,將它們放置在陰涼處陳釀一段時間,蘋果酒的口感會更加醇厚。
    采用攪拌法製作蘋果釀時,他也毫不懈怠。
    先準備蘋果一個、白糖 30 克、半個檸檬汁、水 300 毫升。蘋果去皮切塊,放入水中,加入檸檬汁防止氧化。
    雙手靈活自如地操作著,動作熟練流暢,一氣嗬成,將蘋果塊放入攪拌機,加入白糖和水,攪拌均勻後仔細過濾。
    這章沒有結束,請點擊下一頁繼續閱讀!
    根據個人獨特的喜好進行精心裝飾,一杯清爽可口的蘋果酒就完美出爐了。
    隨後樂悠用這個方法製作了許多杯蘋果釀,同樣的發酵法也弄了許多。
    樂悠想‘畢竟溫迪的酒量……嗯,到時候還是要去迪盧克老爺那裏再買一些。’
    當然還有蘋果的甜品類製作。
    比如那美味誘人的蘋果派,要準備 2  3 個色澤鮮豔的蘋果、酥脆的派皮、香濃的黃油、細砂糖、適量的玉米澱粉。
    蘋果去皮去核切成小巧的塊狀,待黃油融化後放入蘋果塊不斷翻炒,鍋中熱氣騰騰,蘋果的香氣如嫋嫋輕煙彌漫開來,加入細砂糖和適量清水,慢慢煮至蘋果變得軟爛,再將玉米澱粉加水調成水澱粉倒入鍋中,持續翻炒至濃稠狀態。
    將炒好的蘋果餡輕輕放入派皮中,放入烤箱 180c烤 20  25 分鍾,直至香氣四溢,令人垂涎欲滴。
    在烤蘋果派時候就可以開始製作拔絲蘋果,拔絲蘋果的製作也不容輕視,準備 2 個圓潤飽滿的蘋果、足量的白糖、澱粉、麵粉適量。
    蘋果切塊,裹上麵粉和澱粉的混合糊,放入油中炸至金黃酥脆後撈出。
    樂悠眼睛緊盯著鍋裏的蘋果塊,時刻關注著它們的變化,不敢有絲毫懈怠,鍋中留少許油,加入白糖,小火慢慢炒至糖融化變成迷人的焦糖色,放入蘋果塊迅速翻炒,使每一塊蘋果都能均勻裹上糖液,呈現出誘人的色澤,光彩奪目。
    製作完成拔絲蘋果後 ,蘋果醬的製作就可以開始了,準備 500 克新鮮的蘋果、100 克白糖、適量檸檬汁。
    蘋果去皮去核切碎,加入白糖和少量水,用小火慢慢煮至蘋果軟爛,再用攪拌機打成細膩的泥狀,倒回鍋中煮至濃稠,加入檸檬汁攪拌均勻,裝瓶冷藏,隨時可以享用。
    蘋果脆片的製作則相對簡單一些,準備 2  3 個蘋果。
    蘋果洗淨切成薄如蟬翼的片狀,放入鹽水中浸泡 5 分鍾防止氧化。
    這個時候蘋果派就已經製作完成了,可以烤蘋果脆片了。
    將蘋果片撈出瀝幹,均勻擺在烤盤上,放入烤箱低溫烘幹,上下火 80c烤 1.5  2 小時,具體時間還需根據蘋果片的厚度和烤箱的獨特性能進行靈活調整。
    樂悠時不時地查看烤箱中的蘋果片,滿心期待著美味的成品,眼神中充滿了憧憬和渴望。
    在等待蘋果脆片的時候,糯米也浸泡好了。
    他認真地把浸泡好的糯米瀝幹水分,輕輕放入蒸鍋中,神情專注得如同在進行一場神聖的儀式,每一個動作都顯得小心翼翼,而後用大火蒸 30  40 分鍾,直至那糯米熟透,散發出誘人的香氣。
    這個時候就可以做其他的事情了,畢竟今天晚上的事情比較多,時間比較緊。
    樂悠臉上洋溢著滿足的笑容,雙眼滿含滿意地注視著眼前那一堆滿滿當當的蘋果成品 ,決定將做好的那些蘋果成品都放進神之眼當中了。
    樂悠看著那些滿滿當當的蘋果派,色澤金黃,散發著誘人的甜香;蘋果酒裝在透明的瓶子裏,呈現出迷人的琥珀色;還有那細膩的蘋果醬,仿佛在散發著獨特的魅力。
    樂悠小心翼翼地伸出雙手,動作輕柔地將這些都一一放進了神之眼當中,嘴裏還輕聲嘟囔著“可要放好了,千萬別碰壞了”。
    放好後,糯米也快蒸熟了。樂悠鼻尖輕動,似乎已經嗅到了糯米蒸熟後那股軟糯的香氣,臉上的笑容愈發燦爛 。
    接著,他小心地取出糯米,將其晾涼至 30c左右。
    不時用手試探著溫度,生怕溫度過高或過低影響後續步驟,神情專注而又緊張,緊接著,將 3 克甜酒曲放入潔淨的碗中,再加入少許涼開水,緩緩化開。
    隨後,把晾涼的糯米放入幹淨無油的容器中,加入化開的甜酒曲,又加入 300 毫升涼開水,耐心地攪拌均勻。
    他將糯米稍微壓實,在中間挖了一個深至容器底部的洞,額頭微微冒汗,眼神卻始終專注如一,最後用保鮮膜把容器密封好,放置在溫暖宜人的地方,讓溫度始終保持在 25  30c,靜靜發酵 24  48 小時。
    當看到糯米洞裏有清澈的酒水滲出,鼻尖嗅到那醉人的酒香,米酒就基本製作完成了。倘若想要酒味更加濃鬱醇厚,還可以繼續發酵幾天。
    做完這些後,時間已經很晚了。
    夜空中繁星點點,黯淡的月光灑在寂靜的街道上 ,樂悠拖著仿佛被鉛塊重重墜著的雙腿,帶著滿身疲憊緩緩地朝房間走去。
    他的肩膀耷拉著,臉上寫滿了倦意,每一步都顯得那麽沉重 。
    進了房間,他隨手將房門輕輕關上,如同泄了氣的皮球一般,一下子癱倒在椅子上。
    深深地歎了口氣,額前的幾縷發絲也隨著這口氣微微晃動 ,過了好一會兒,她才強打起精神,起身走到洗漱台前。
    擰開水龍頭,冰涼的水嘩嘩地流淌著,濺起的水花打濕了他的衣袖 ,雙手捧起水,使勁地往臉上撲,試圖讓自己清醒一些,然後洗漱,換上睡衣。
    洗漱完畢,樂悠拖著沉重的步子走到床邊,一頭栽倒在床上。
    柔軟的床鋪仿佛是一片溫柔的港灣,他很快就沉沉地睡去,就連睡夢中,眉頭也依舊微微蹙著 。
    沒一會,一陣暖風吹過,那風宛如母親溫柔的手,輕輕拂過樂悠的麵龐 ,樂悠的眉頭漸漸鬆了,原本緊蹙的雙眉緩緩舒展,臉上的愁容也如冰雪般消融 。
    他的呼吸變得愈發平穩而深沉,樂悠漸漸陷入了更深的睡眠。
    他的身體徹底放鬆下來,側臥的姿勢如同一隻安靜的貓咪,雙手不自覺地蜷縮在胸前 。
    周圍的世界仿佛都安靜了下來,隻有那輕柔的風聲和樂悠細微的呼吸聲交織在一起,構成了一幅靜謐的畫麵。
    月光透過窗戶灑在他的身上,為他披上了一層銀紗,使得他看起來更加祥和與寧靜 。
    喜歡原神:路人的生活請大家收藏:()原神:路人的生活書更新速度全網最快。