老話講“九河下梢的地方，螃蟹比大米便宜。”
    這真的是句老話了。
    現在逛街買螃蟹，可一點都不便宜。
    人們實在是太能吃、太會吃了。很少再聽說有什麽可吃的東西，到這片土上還會泛濫成災。
    不過，做飯也可以嚐試著稍微因地製宜。
    何強老哥的建議就不錯。
    陳舟打算用今天的海蟹，做幾個蟹黃湯包嚐嚐。
    隻不過這樣的包子，按照何強分享的做法——
    今天這十幾個螃蟹，就連螃蟹腿的肉都算上，也包不了幾個。
    暫時隻能是家裏自己吃了。
    ...
    陳舟到家之後，剛把螃蟹丟進水槽，林女士也帶孩子回來了。
    他對老婆說道：
    “今天還是換個花樣。”
    林女士已經能明白陳舟所謂花樣的意思了。
    她淡淡地笑了起來：“那你這次打算往包子裏包啥？”
    還真讓她猜中了......陳舟指了指水槽裏的螃蟹。
    “蟹黃灌湯包，今天買螃蟹的時候，那大哥教我的。”
    “之前咱去趕海遇到的那位是吧？”
    林女士一邊說著，一邊攏起頭發，向廚房走了過來。
    陳舟把水槽的位置讓給她，轉身處理豬肉。
    “我感覺從每個人的身上，都能學到一兩道他們的拿手菜。”
    陳舟如實說道。
    林女士點點頭，她的拿手菜有兩道——主婦沙拉、時蔬拌菜。
    不算多，也不算少。
    當然，也不算好吃就是了。
    螃蟹，先用小刷子清洗幹淨，然後就是上鍋蒸。
    這跟平常吃螃蟹沒什麽太大區別。
    但接下來的步驟，就有點麻煩了——
    要把螃蟹裏的蟹黃、蟹肉、蟹膏全部挑出來。
    夫妻倆端著兩個小盆子，來到餐桌，開始了工作。
    擰掉蟹腿，用蟹鉗挑開螃蟹臍。
    掀開蟹殼，摘下去螃蟹的胃和中間那個白片的蟹心。
    林女士手法比較輕，她掀開後還能看到一層比較完整的棕色薄膜。
    這是螃蟹還沒長成的殼，現在還軟軟的。
    陳桃桃覺得口感不錯。
    公蟹母蟹的區別，在這個時候看非常明顯——蟹膏和蟹黃顏色不同，一白一黃。
    翻過來再找它們的後蓋兒，則分別對應著尖臍、圓臍。
    不得不說的是，海蟹的蟹黃蟹膏，真沒有大閘蟹那麽多。
    但反正也是自己家吃，沒那麽多講究。
    所以陳桃桃也被喊過來幫忙。
    小丫頭負責把爸爸媽媽拆出來的蟹膏、蟹黃，放到一起。
    五歲小孩能幫上什麽忙呢？
    其實就是給她偷饞兩口。
    剃完這灘膏狀的東西，然後就是底殼上的蟹肉。
    平常吃的時候，可能簡單剜兩下，就可以開始上嘴了。
    嚼吧嚼吧，盡量把蟹肉碾出來，再嗦嗦螃蟹的鮮味，最後嘴裏剩的硬皮一吐了事。
    現在要將蟹肉一絲一絲的剔出來，
    真有點費功夫。
    有拆螃蟹的時間，陳舟感覺自己都能包出去幾十個包子了。
    就這，還是他已經把【食材處理】提升到專業級別之後的速度。
    所以在剝了兩個螃蟹之後，陳舟就轉身去了廚房。
    “我和點麵，你先來。”
    “嗯。”
    林女士認真地回答道。
    ...
    等陳舟把麵和好，又調上一小盆肉餡。
    代表著普通人一般水平的林女士，此時已經開始額頭冒汗了。
    她以前頂多給陳桃桃，不那麽仔細地，拆上一兩個螃蟹。
    既能體會到作為母親的成就感和幸福感，也能從中多少感受到一些樂趣。
    換成現在這麽認認真真地去剝十幾個螃蟹，她真有點蚌埠住。
    “老公~還是你來吧~”
    林女士耐心耗光，都開始跟陳舟撒嬌了。
    還真有點可愛。
    “我來就我來吧。”
    陳舟一邊剝螃蟹，心想：
    照這個做法，肯定不適合一般商用。
    除非多加肉餡，少放螃蟹，就提丁點鮮味。
    要麽就提高價格。如果再按何強說的，熬點雞湯、皮凍放進去，單個包子的價格，得一百往上。
    那就和自己社區食堂不太沾邊了。
    陳舟覺得，這次的包子新品，先不用著急賣。
    做法掌握了就行，有【食客動態】，以後需要用的時候再說。
    ...
    蟹肉蟹黃蟹腿摘出來後，跟原本帶殼的螃蟹比起來，確實體積小了很多，但也有實實在在的一小盆。
    這要是大口大口的開吃，肯定非常滿足。
    但是不能急著現在吃。也不急著跟豬肉餡混到一起。
    還得簡單剁碎，下鍋炸一下。
    家裏麵做，沒必要放那麽多油。
    把蟹肉下進去後，勤翻兩下，做到不粘鍋不糊底就行。
    等到蟹肉變得蓬鬆硬挺，蟹膏閃著金黃色的亮光。
    靠近後能聞到誘人的鮮香。
    這時候，再連著蟹肉蟹黃和蟹油，整鍋倒出來，跟豬肉餡混到一起。
    攪拌均勻。
    就地取材版本的蟹黃包餡料，由此準備完成。
    接下來就是包包子了。
    灌湯包的對何強老哥來說，確實是比較困難的。
    但陳舟包起來，已經熟練到不能再熟練。
    這麽點蟹肉蟹膏，即使又添了些豬肉餡，總共也包不出來多少個。
    所以隻用幾分鍾的功夫，陳舟就包好了。
    稍微剩下一丟餡料，往包子褶匯聚的頂端，點上幾下。
    隨後就是上鍋開蒸。
    家裏的小號蒸鍋有個透明的蓋子。
    透過蒸汽和水霧，依稀能觀察到，包子皮漸漸從幹癟粗糙變得飽滿而光滑的過程。
    最後呈現出，微微透明的狀態。
    高溫中，頂上那團餡料，不斷縮緊，在小圓頂上，析出淡黃色的油脂。
    蒸鍋內包子慢慢變化的過程，讓人十分放鬆享受。
    看上一會兒，就足以卸去一天的疲憊。
    但也不能一直看，會很餓。
    最終，蟹黃包的味道，確實是不枉一家人忙活半天。
    入口後，湯汁又鮮又潤。
    顆粒感更明顯的蟹肉、蟹黃在嘴裏慢慢化開，爆發出濃鬱的蟹油的香氣。
    豬肉餡這次不是主角，但也提供了一點醇厚的味道。
    雖然美中不足的少了點蟹黃，但是海蟹吃起來更加鮮甜。
    點睛之筆還在特別提醒的，薑絲、香醋。兩者搭配既能中和油膩，還多了點酸和辛香氣味。
    陳桃桃也能在蟹黃包上，吃兩口薑絲了。
    一個包子過後，還給自己整出來個小花臉，嘴角沾上了不少金黃的湯汁和油脂。
    老母親見狀，趕緊要拿紙給她擦擦。
    陳桃桃縮縮頭：
    “我可以...這樣！”
    小舌頭左一下，右一下的，一點沒浪費。
    ...
    陳舟記得這次情報，提到餘大爺要來店裏吃飯。
    他想著款待老頭一下。
    於是自己吃著蟹黃包的時候，陳舟又看了一眼食客動態，情報中明確寫著他喜歡醃黃瓜。
    那就沒什麽事了。