“小薑，這裏的食材都是我買的，你隨便用。”
    老張看了薑歲歲一眼，又說。
    “你去那個簽筒隨便抽四支簽，兩個小時之內，把四道菜全做出來。”
    薑歲歲沒問為什麽，隻按照老張說的去做。
    她在簽筒裏抽了四支簽，一看是芙蓉雞片、酸菜魚、菊花豆腐和反沙香芋。
    除了酸菜魚算是比較簡單外，另外三道菜都是有一定難度的。
    不過薑歲歲不覺得擔心，反而還有幾分激動。
    她知道，老張多半是想試試她的水平，再決定要不要推薦她參加考核。
    既然如此，那她必須得好好表現表現了。
    她把四支簽交給老張，隨後就去架子上拿食材。
    雖然現在有料理機做飯十分簡單方便，還有保姆機器人代勞。
    但華夏聯邦美食協會的眾人，依然在堅持著傳統的烹飪方式。
    所以想參加考核並通過，也不是一件容易事兒。
    薑歲歲了解過情況，這會兒在處理各種食材，也就沒用任何機器。
    她先取來母雞、母鴨拆肉去骨，把雞骨和鴨骨以及一部分的鴨肉丟進鍋裏，然後將火腿、豬排骨和幹貝放進去。
    再蓋上蓋子，用特製的料理鍋迅速熬煮高湯。
    老張掀起眼皮，“怎麽不用豬筒骨?”
    薑歲歲一邊清洗雞胸肉一邊回答:“因為菊花豆腐要的高湯得湯色清亮，用了豬筒骨熬出來的湯過於濃厚雪白。不僅無法展現菊花豆腐的美麗，還會導致菊花豆腐的味道受影響。”
    老張略顯滿意地點了點頭，走去一旁的椅子坐下，繼續看著。
    薑歲歲也不緊張，把雞胸肉捶剁成了茸狀，也就是雞肉蓉。
    剁好後，她分成了兩份。
    一份等著高湯熬得差不多了，倒入鍋中吸附雜質，讓略顯渾濁的雞湯能變得如同清水一般澄澈。
    另一份加入雞蛋清和澱粉，用來製作芙蓉雞片。
    既然雞肉蓉剁好了，薑歲歲自然就先選擇做芙蓉雞片，免得放久了影響口感。
    她在加入雞蛋清和澱粉後，還取了馬蹄去皮切成顆粒狀，與雞肉蓉混在了一起。
    看見這一幕，老張不禁挑眉。
    不過他沒問，隻是看著薑歲歲繼續。
    接下來，薑歲歲用火腿和冬菇吊了一個簡單版的清湯，再調了一份水澱粉。
    然後起鍋燒油，估摸著油溫有三四成熱了，用手勺把雞肉蓉放入油鍋。
    雞肉蓉漸漸在熱油之中成型，變成好似花瓣一般的片狀。
    每一片雞片，都是完完整整的，無比光滑，一個氣泡都沒有。
    看到成品的時候，老張的嘴角微微上揚，“不錯。”
    說著，他拿起筷子夾了一片品嚐。
    肉質嫩滑細膩，味道清香鮮美。不僅保留了雞肉原有的鮮，還有馬蹄的絲絲甜意。
    而且因著加入了切碎的馬蹄，讓雞片原本的軟滑又增添了一些顆粒感，使得口感更加豐富了。
    配上微鹹的清湯，滋味正正好。
    老張覺得滿意，點了點頭。
    然後端著盤子走出工作間，對在大廳休息的幾人開口:“薑師傅做的新菜，你們都來嚐嚐吧。”
    大家一聽是薑歲歲做的，一個個都來了興趣。
    眾所周知，薑歲歲做的飯菜格外美味，連不愛吃飯的小朋友都變得愛吃飯了。
    隻可惜薑歲歲不是一組的廚師，大家總是嚐不到薑歲歲的手藝。
    現在有了機會品嚐，眾人自然是樂意至極。
    他們都去拿了筷子，爭先恐後地吃著芙蓉雞片。
    “哇，這個雞片又嫩又滑，好好吃。”
    “我的天，淋在上麵的湯也很香，鹹鮮的味道剛剛好。既刺激食欲，又不影響雞肉本身的鮮美。哎喲，要是我每天都吃這個，讓我開豪車住豪宅我也願意啊!”
    “嗬嗬，你想得還挺美!不過薑師傅做的這道芙蓉雞片確實不錯，感覺比我在萬花樓吃過的還要好吃。”
    當他們一邊品嚐一邊誇讚的時候，薑歲歲又做好了一道反沙香芋。
    其實反沙香芋的做法不算難，難的是如何控製好熬製糖漿的油溫。
    好在薑歲歲是很懂得控製油溫的，她將油鍋燒到約莫六成熱，把切好了的香芋條放進去進行油炸。
    炸好後，撈出來用漏網裝著瀝幹多餘的油。
    再用糖和水混合熬糖漿，還放了少量的橙子汁提味。在熬到糖漿濃稠冒小炮的時候，才關掉火。
    然後把炸過一遍的香芋條倒進去，與糖漿混合的同時快速進行翻炒，直至每一根香芋條都裹上了一層糖衣。
    “張師傅，反沙香芋做好了。”
    聽見這話，老張又進工作間端出了這盤反沙香芋。
    眾人都沒急著動，先等老張吃第一口。
    老張看著均勻裹滿糖衣的香芋條，嘴角再一次上揚。
    他咬了一口，熱乎乎的香芋條上滿是細膩又富有顆粒感的糖沙。
    外層的糖衣酥脆甜蜜，內裏的香芋香軟綿糯。
    老張略一點頭，心急萬分的大家才紛紛動筷。
    吃了反沙香芋後，每個人的臉上都掛著笑。
    還有人忍不住感歎，“吃著這個反沙香芋，讓我想起了小時候第一次吃糖的快樂。就是那種，甜意在嘴裏化開後，心裏最純真的快樂。”
    其他的人聽了，也紛紛聊起來。
    聊著聊著，工作間內的薑歲歲就把酸菜魚也完成了。
    白嫩瑩潤的魚片薄厚適中，沾染了酸香十足的金湯，光是看著就令人口舌生津。
    魚肉鮮美，酸菜爽口，再加上辣椒的一絲辛香，別提有多開胃了。
    不過可惜的是，酸菜是老張買的現成的，酸味和口感都略差了一些。
    但薑歲歲能做到這種程度，已經讓老張十分滿意了。
    剩下一道，是因為熬高湯熬的久，隻能放在最後做的菊花豆腐。
    這道菜非常考驗刀工。
    薑歲歲把豆腐切成了細如發絲的同時，還能在清澈的高湯中呈現出完美的菊花造型。
    豆腐清香細嫩軟滑，配著澄澈清亮的高湯，無比鮮美。
    老張獨自享用了菊花豆腐，向來嚴肅的臉上，終於有了笑容。
    他對薑歲歲開口:“這個周末，我帶你去美食協會的朱雀城分會參加考核。”
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