紅星軋鋼廠，第三食堂。
    剛過六點半，食堂後廚已是煙氣蒸騰。大灶裏煤塊燒得通紅，鼓風機呼呼作響。
    幾個幫廚的學徒工正吭哧吭哧地洗刷堆積如山的土豆白菜。案板旁，一個敦實的青年正笨拙地切著蘿卜絲，正是原主唯一還算忠厚的徒弟，馬華。
    “師…師傅？”馬華抬頭看見何雨柱進來，愣了一下，總覺得今天的師傅有點不一樣，眼神比以前更亮並且自信了很多。
    “嗯。”何雨柱應了一聲，然後徑直走到自己的專屬灶台前，抄起那把用了多年、油光鋥亮的大炒勺掂了掂。沉甸甸的。
    “馬華，中午大鍋菜備料單我看下。”何雨柱沒廢話。
    “哎，這兒！”馬華趕緊在圍裙上擦了擦手，從油膩的窗口台板下摸出一張皺巴巴的紙。
    何雨柱掃了一眼：白菜燉粉條，主食二合麵饅頭。清湯寡水，沒半點油腥。計劃供應的那點肉，估計又得優先供應小灶招待。
    “王頭兒呢？”他問的是食堂班長王大海。
    “王班長去庫房領今天的細糧了，說是有領導臨時來視察，中午得加個小灶。”旁邊的劉嵐插嘴，語氣帶著點幸災樂禍，“傻柱，王頭兒走前可說了，小灶的活兒還是得你頂上，讓你…讓你別掉鏈子。”
    何雨柱眼神一冷。原主記憶裏，這“掉鏈子”的敲打常有，無非是怕他藏私或者手藝出岔子，王大海自己水平不夠，又怕擔責。
    “知道了。”何雨柱把單子拍回台麵，“大鍋菜，粉條提前泡發足量，白菜幫子多扒兩層，切細點，省得嚼不動。饅頭按人頭蒸，一個不多。”
    劉嵐撇撇嘴：“喲，今兒個轉性了？平時不都讓多蒸點，好讓你…”
    “讓你幹就幹！”何雨柱猛地打斷她，“廠裏的糧食定量，多蒸一個都是浪費！誰想吃超量的，自己掏錢補票！”
    劉嵐被噎得臉一紅，悻悻地縮了回去。幾個學徒工互相看看，大氣不敢出。馬華趕緊應聲：“哎！師傅，我盯著，保證按量！”
    就在這時，門口傳來一聲拖長了調的陰陽怪氣：
    “嗬，傻柱，今兒個火氣不小啊？昨晚飯盒沒帶成，憋屈著了？”
    許大茂！這孫子果然聞著味兒就來了。他穿著四個兜的幹部服，梳著油頭，抱著胳膊靠在門框上，臉上掛著慣常的譏笑。
    食堂裏徹底安靜下來，所有人都豎起了耳朵。傻柱和許大茂這對死對頭掐架，是食堂保留節目。
    何雨柱沒回頭，拿起一塊抹布，慢條斯理地擦著炒勺，聲音平淡得像在說今天天氣：“許大茂，宣傳科這麽閑？跑後廚聞油煙，也不怕熏著你那身‘幹部皮’？還是說，昨天放電影又出事故，被擼了差事，跑這兒找存在感？”
    “你！”許大茂最恨人提他放電影的失誤，臉瞬間漲紅，“傻柱！你少血口噴人！我這是關心食堂工作！領導中午要招待兄弟廠的同誌，就你這吊兒郎當的樣兒，能做得好？我看王頭兒就不該指望你！”
    何雨柱終於轉過身，炒勺在手裏轉了個漂亮的弧線，“鐺”一聲輕響磕在灶沿上。他盯著許大茂，：
    “我做不做得好，你說了不算，領導嚐了才知道。倒是你許大茂，一個放電影的，管天管地還管起炊事班了，手伸這麽長，也不怕被食堂的剁骨刀給剁了？有這閑工夫，不如想想怎麽把放映機搗鼓明白，別老給咱軋鋼廠丟人現眼！”
    “噗嗤！”不知誰沒忍住笑出聲。
    許大茂氣得渾身哆嗦，指著何雨柱：“好！好你個傻柱！牙尖嘴利！我看你中午拿什麽交差！要是招待砸了，我看你這勺把子也當到頭了！”
    “不勞費心。”何雨柱懶得再看他，“馬華，把庫房剛領的那條五花肉拿來，泡發的香菇、冬筍也備上。蔥薑蒜，料頭備足。”
    許大茂討了個沒趣，在眾人憋笑的目光中，恨恨地啐了一口，轉身走了。
    後廚恢複了忙碌，但氣氛明顯不同了。沒人再敢對何雨柱的話置若罔聞。
    馬華動作麻利地把材料備齊。一條兩斤多的五花肉，肥瘦相間，是難得的硬貨。幾朵幹香菇，一小把冬筍幹，還有蔥薑蒜。
    何雨柱看著這些材料，心裏飛快盤算。領導招待，無非是撐場麵。
    原主的手藝不差，但受限於材料和時代，翻來覆去就那幾樣。他需要點不一樣的東西鎮住場子，也堵住王大海和許大茂的嘴。
    【叮！檢測到合適地點：紅星軋鋼廠第三食堂灶台。是否簽到？】
    一個毫無感情的機械音突兀地在腦海響起。
    何雨柱動作一頓，瞳孔微縮。金手指？簽到係統？！他強壓心頭驚濤，麵上不動聲色，心裏默念：“簽到！”
    【簽到成功！獲得：川味回鍋肉烹飪技法（精通級）及所需複合調味料（微量）。物品已發放至係統空間，意念即可取出。】
    一股龐大的信息流瞬間湧入腦海，關於選肉、煮製、刀工、煸炒、調味…每一個步驟都清晰無比，仿佛演練了千百遍。
    同時，他感覺到係統空間裏多了幾個小紙包。
    狂喜隻持續了一瞬，立刻被冷靜取代。
    機會來了！回鍋肉！這年代川菜在北方可不常見，尤其這複合調味帶來的獨特“回鍋”香辣，絕對是殺手鐧！
    “馬華，”何雨柱聲音沉穩，“燒一鍋水，肉皮朝下燎一下毛腥味，冷水下鍋，加薑片、蔥段、花椒，煮到筷子能紮透，別煮爛了。”
    “哎！”馬華雖疑惑師傅怎麽突然講究這麽多步驟，但不敢多問，立刻照辦。
    何雨柱則拿起那條肉，手起刀落，動作流暢得不像話，厚薄均勻的肉片刷刷落下。看得旁邊的劉嵐都忘了切菜。
    肉煮好撈出，在冷水裏浸涼。
    何雨柱意念一動，幾個小紙包出現在圍裙口袋裏。他背過身，快速將裏麵的粉末狀調料按腦中的比例混合在一個小碗裏。豆瓣醬是食堂常備的，他挖了一大勺，又加了點豆豉剁碎。
    起鍋！灶火轟然竄起。
    何雨柱眼神專注，熱鍋涼油滑鍋，下入切好的肉片。刺啦——！濃鬱的肉香瞬間爆開！
    肉片煸炒卷曲，呈燈盞窩狀時，下入混合好的豆瓣豆豉，紅亮的辣油炒出，獨特的複合醬香霸道地彌漫整個後廚！所有人都忍不住吸了吸鼻子。
    “香！太香了！”馬華忍不住低呼。
    何雨柱不為所動，迅速下入蒜苗白、泡發切好的香菇片、冬筍片，手腕翻飛，大勺顛動，食材在紅亮的油汁中跳躍。
    最後，淋入一點點醋，撒入蒜苗葉，再倒入那碗秘製複合調味粉，猛火快炒幾下。
    “起鍋！”
    一盤色澤紅亮油潤、香氣霸道撲鼻、肉片微卷如燈盞、配菜鮮亮的回鍋肉被盛了出來。
    那濃鬱的醬香、微辣的肉香混合著蒜苗的清香，像一隻無形的手，狠狠攥住了所有人的嗅覺。
    整個後廚，鴉雀無聲。所有人都看傻了，口水瘋狂分泌。這…這是傻柱做出來的？這香味，這賣相，簡直能把國營飯店的大師傅都比下去！
    何雨柱把炒勺往灶台一放，發出清脆的撞擊聲。
    隨後扯下圍裙，抹了把額頭並不存在的汗，眼神掃過呆滯的眾人，最後落在門口剛進來的食堂班長王大海那張震驚的臉上。
    “王頭兒，小灶的菜，齊活了。您驗驗？”何雨柱語氣平淡，仿佛隻是炒了盤白菜。
    王大海看著那盤油光水亮、香氣四溢的回鍋肉，喉結劇烈滾動了一下，眼睛瞪得像銅鈴，半晌才擠出幾個字：
    “…好…好！好得很！傻柱…不，雨柱！你小子…藏得夠深啊！”他臉上是難以置信的驚喜。
    何雨柱沒接話，目光卻越過王大海，瞥向食堂通往廠區的小路。
    遠遠地，他看到李副廠長陪著幾個穿著不同製服的幹部，正朝食堂這邊走來。