江於力說文吃指的是讓後廚烤好後再由服務員送上餐桌。至於武吃說的就是大家站著圍在鐵板前把醃好的肉自烤自吃。
    肉的老嫩味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平時用的不一樣用的是二尺長的六道木竹筷。
    武吃的姿勢也有講究一腳踏在長板凳上一腳踩地另外一手托佐料碗再拿一手拿長竹筷。
    愛喝酒的還得再來上兩口白酒。此飯莊經營烤肉之所以舊負盛名是因為它選料十分嚴格用的是黑頭團尾的西口綿羊。
    全羊僅選用上腿和後腿兩個部位切肉也有獨到之處片薄如紙且很均勻。
    其烤肉製作方法是將切好的肉片用醬油、蝦油、香油、薑汁及醋等多種作料兌成鹵汁浸漬後放在肉炙子上加蔥絲用果木炙烤。
    於力說為使肉片香嫩可口在炙烤是要不時灑上雞蛋液熟後再撒上香菜段。
    烤時肉攤成一圈中間打個雞蛋蓋上碗凝成一體好吃好看。林鵬準備了牛腱子肉、蔥、花椒、幹辣椒、八角、香葉、香果、白扣、紫蘇、薑、蒜、醬油、鹽、老抽、鹵粉、菜籽油、幹辣椒麵、花椒麵。
    林鵬把一塊新鮮的牛腱子肉給它焯一下水放入薑片，大蒜。醬油，老抽。
    小許的鹽把它醃製一小時。這樣做出來的牛肉更加的入味。鍋裏放入鹵粉以及所有的香料和調料加入溫開水放入牛肉大火轉中火把牛肉鹵煮至完全熟透。
    把鹵好的牛肉撈出放涼備用。鍋裏放比平時多一些的油開大火炸幹裏麵的水分第一次就是大火炸。
    然後我們開中火讓它慢慢的炸讓它炸到表皮酥脆。最後我們再開大火複炸一次這樣紮出來的牛肉更加的好吃。
    林鵬把炸好的牛肉應該是這種狀態啊外表焦脆放涼。林鵬切好擺盤根據個人的口味撒上適量的花椒麵和辣椒麵就可以吃啦。
    林鵬說把通遼的口蘑、五台山的香菇、長白山的黑木耳、渠縣的幹黃花、大紅八角藤縣古龍的、鳳縣的大紅袍花椒、自家的鹿角菜都準備好了？
    江於力走進來說那個是豬前腿後麵的二刀肉都給你買了？林鵬說那個我那個麵勁道不那個可是用蛋清和的保證好吃呀？
    林佳瑤說不就是三醒、三揉、三紮抻出的五條板麵？那鹵一出鍋現澆花椒油那都是頂級的。
    林德陽進來說隻要認真用心那什麽事情都能幹成？那個我說兒子你這個麵和的緊了點？
    那鹽多放了點？另外你不能光用斑鳩熬湯呀得加上一隻老雞吊成清湯那味道就更好！
    陳美琴笑著說你們幾個吃嗎嗎香？幹嗎嗎不行的主那裏知道我們當初的不容易呀？
    首先林鵬把香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開，洗淨後不要倒掉發蘑菇的水濾出後打鹵用。
    然後取湯鍋加蔥薑五花肉煮熟切薄片把香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯並和蘑菇水燉二十分鍾。
    再加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋取出倒入湯盆澆在煮好的麵條上即可。
    乃瑾一進屋就聞見了香味說這個是打鹵麵吧？